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Thema: rezepte der neuen skifahrergeneration...

  1. #621
    Freeskier
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    Standard AW: rezepte der neuen skifahrergeneration...

    Erdäpfelauflauf mit Rotwein

    große Auflaufform, damit sichs auszahlt
    Pfanne

    Festkochende Erdäpfel
    Karotten
    Sellerie
    Pastinaken
    Zwiebel
    Knoblauch

    1 Becher Schlagobers
    1 bottle Rotwein

    Olivenöl
    Rosmarin
    Thymian
    Pfefferkörner Schwarz
    Lorbeerblätter
    parmesan

    -Hauptarbeit:Gemüse schälen und putzen
    -Erdäpfel/Kartoffel in Spalten schneiden, je nach Größe achteln oder vierteln.
    - Den Großteil vom Gemüse grob schneiden und in die Auflaufform zu den Erdäpfeln geben, ebenso einige Knoblauchzehen (schälen und mit dem Flachen Messer zerdrücken.)
    Ordentlich Parmesan in kleine Würfel schneiden und dazugegeben. Ich verwende dazu auch oft Parmesanrinde oder alten/harten Parmesan, der wird schon weich nachher.
    -rosmarinzweige und Lorbeerblätter dazu

    -Den Zwiebel und den Rest vom Gemüse fein schneiden
    -Backrohr vorheizen

    -Olivenöl in die Pfanne
    -Zwiebel anrösten
    -Rosmarin und Thymian rein
    -fein geschnittenes Gemüse dazu und ordentlich anschwitzen
    -mit Rotwein ablöschen, etwas Wasser drauf (wer will Suppenbrühe, ich finds unnötig) und weichkochen.

    Wenn alles halbwegs weich ist, metzel ich das ganze mit einem Pürierstab fein, ein Mixer würd auch funktionieren. Kurz bevor ich fertig zerkleinert hab kommen noch der Schlagobers und die Pfefferkörner rein. (Die werden dadurch nur teilweise zerhäckselt)

    -Die vorbereitete Sauce kommt dann in die Auflaufform und diese wird mit Wein aufgefüllt, bis alles bedeckt ist.
    Bei meiner Auflaufform geht eine ganze Flasche drauf.

    So und jetzt heißts warten, bis die ganze Sauce verdampft und durch die Stärke der Erdäpfeln eindickt und sie alles aufsaugen.
    dauert sicher 2h bei 180- 200 °C, umrühren sollte man auch öfters.

  2. #622
    Moderator Avatar von la sun
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    Standard AW: rezepte der neuen skifahrergeneration...

    für die flachlandtiroler: erdäpfel = kartoffeln
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    I'll leave a boy in bed, if the powder is fresh. good sex is good sex, but powderdays are seriously special -sarah burke-

    winterkind wear

  3. #623
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    Standard AW: rezepte der neuen skifahrergeneration...

    Sagt der Schwabe?

  4. #624
    Freeskier Avatar von Joachim
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    Standard AW: rezepte der neuen skifahrergeneration...

    Für die Schweizer: Kartoffeln = Hardöpfl

  5. #625
    Freeskier Avatar von gex
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    Standard AW: rezepte der neuen skifahrergeneration...

    der Schwabe sagt nicht "Erdäpfel" sondern "eidipfel"

    aber ja, "der Schwabe" sagt "Erdäpfel"...

  6. #626
    Freeskier Avatar von Phil92
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    Standard AW: rezepte der neuen skifahrergeneration...

    Zitat Zitat von Joachim Beitrag anzeigen
    Für die Schweizer: Kartoffeln = Hardöpfl
    sagt der bayer (!!??)

  7. #627
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    Standard AW: rezepte der neuen skifahrergeneration...

    Zitat Zitat von gex Beitrag anzeigen
    der Schwabe sagt nicht "Erdäpfel" sondern "eidipfel"

    aber ja, "der Schwabe" sagt "Erdäpfel"...
    wobei der oberschwabe ja krombira kocht

  8. #628
    Freeskier Avatar von Joachim
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    Standard AW: rezepte der neuen skifahrergeneration...

    Sonst läuft mir immer das Wasser bei Ostis Grillspäßen zusammen. Heute schlage ich zurück: Es handelt sich um Pferdefleisch das nach unbekannter (aber fachmännischer) Vorbehandlung unbekannte Zeit bei unbekannter Temperatur auf einem ca 5cm dicken Stein zubereitet wurde. Die Zartheit entsprach etwa der von Butter bei Zimmertemperatur.
    Miniaturansichten angehängter Grafiken Miniaturansichten angehängter Grafiken 7964789460_482ca6feab_c.jpg  

  9. #629
    Freeskier Avatar von osti
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    Standard AW: rezepte der neuen skifahrergeneration...

    Junge, wenns nicht mehr zu ner Pfanne reicht, dann sag doch Bescheid! ich geb dir gerne eine ab!

    nee quatsch, tolle Sache...
    " Ich habe in meinem Leben viel Geld für Weiber, schnelle Autos und Alkohol ausgegeben. Den Rest habe ich sinnlos verprasst!" George Best

  10. #630
    Freeskier Avatar von Tairon
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    Standard AW: rezepte der neuen skifahrergeneration...

    Spaghetti mit Räucherlachs

    -1 Zwiebel würfeln und andünsten
    -1 Zucchini klein schneiden und mitbraten
    -1/8 l Gemüsebrühe; damit den Zucchinbi und die Zwiebl ablöschen
    -1 Becher Ricotta; einrühren. Wenn die Soße zu dick ist noch mehr Gemüsebrühe zugeben.
    -1 Packung Räucherlachs; in Streifen schneiden und unterrühren, aber nicht mehr kochen.

    Zum Schluss die gekochten Spaghetti mit in die Pfanne geben. Alles gut verrühren. Fertig!

    Guten Appetit!

  11. #631
    Freeskier Avatar von Kartoffelstampfer
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    Standard AW: rezepte der neuen skifahrergeneration...

    Leichenfledderei, naja geschissen wird ja auch immer.

    Aber hier hat sich einer der Internetskifahrerei bedient.
    jo, generell gilt: viel taillierung=eher schlecht abseits.

  12. #632
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    Standard AW: rezepte der neuen skifahrergeneration...

    "Einen Fehler, den man beim Stullenmachen nicht machen darf: sparsam mit dem Belag umgehen oder zurückhaltend sein mit Butter oder Mayo. Eine Stulle soll Spaß machen und üppig sein"

    der Mann hat Ahnung!
    𝑇ℎ𝑖𝑠 𝑐𝑜𝑚𝑚𝑒𝑛𝑡 ℎ𝑎𝑠 𝑏𝑒𝑒𝑛 𝑐𝑒𝑛𝑠𝑜𝑟𝑒𝑑 𝑑𝑢𝑒 𝑡𝑜 𝐸𝑢𝑟𝑜𝑝𝑒𝑎𝑛 𝑈𝑛𝑖𝑜𝑛’𝑠 𝑐𝑜𝑝𝑦𝑟𝑖𝑔ℎ𝑡 𝑙𝑎𝑤.

  13. #633
    Freeskier Avatar von MaxFree
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    Standard AW: rezepte der neuen skifahrergeneration...

    Bei dem Thread muss ich immer an Red-Bull-Wodka Muffins o.ä. denken

  14. #634
    Freeskier Avatar von GoRiLLa#1
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    Standard AW: rezepte der neuen skifahrergeneration...

    Die RedBull Wodka Muffins hören sich ja richtig lecker an


    Eigentlich finde ich es ja echt schade, dass dieser Thread nicht weitergeführt wird.
    Bin jetzt schon seit 3 Jahren auf Diät, da einfach nichts neues kommt.

  15. #635
    Freeskier Avatar von Bl4ckscream
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    Standard AW: rezepte der neuen skifahrergeneration...

    ein Buch über Gourmet Butter-Brote.. und ich frag mich die ganze zeit was in meinem fleck von küche noch fehlen könnte

    #Foodjournalismus #keinebrotlosekunst #lügenpresse

  16. #636
    Freeskier Avatar von Digga
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    Standard AW: rezepte der neuen skifahrergeneration...

    Alles was länger als 5 Minuten geht ist mir morgens vorm Skifahren zu aufwändig. Der French Toast wird wahrscheinlich trotzdem probiert, an nem Ski freien Wochenendtag halt.
    auf stelzen

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