rezepte der neuen skifahrergeneration...

[la sun]

wieso bin cih die ewig hungrige conny?

[SnowJunkie]

naja, es ist komisch, aber immer wenn ich mit leut über essen red kommst du um die ecke geschneit und hast hunger

[la sun]

echt? wann war das den noch so?

[SnowJunkie]

ich versuch mich auch grad zu erinnern
spam ma net rum - der fred hier war bis gestern noch snowjunkiefrei

[Joker]

Schnell - leicht - lecker

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Man nehme:

- 400g Putenschnitzel
- 5-6 Stängel grünen (!) Spargel
- eine Knoblauchzehe
- Knorr Pfifferling Sauce
- Olivenöl
- grobes Salz/Pfeffer

- 2 Pfannen
- 1 Topf

Spargel waschen, die Enden abschneiden und dann in kleine Stücke schneiden.
Knoblauchzehe schälen und in kleine Stücke hacken.
Fleisch salzen und pfeffern.
Beide Pfanne erhitzen und bei hoher Temepratur Fleisch und Spargel hinein geben.
Fleisch normal braten.
Zum Spargel nach ca. 4min Knoblauch hinzugeben und auch salzen und pfeffern und auf niedriger stufe weiter braten für rund weiter 4min.
Sauce nach Packungsrückseite anfertigen.
Wenn alles fertig nur noch auf den Teller und fertig ist das kleine Mahl

[Stylo]

- Knorr Pfifferling Sauce

[Greenkeeper]

- Knorr Pfifferling Sauce

stattdessen:

Eine kleine Zwiebel in zerlassener Butter andünsten und 200g Pfifferlinge gründlich darin anbraten. Mit Sahne (1/2 - 1 Becher) ablöschen. Dann alles einfach einige Minuten aufkochen und mit mächtig viel Salz und etwas Pfeffer abschmecken. Anschließend noch Basilikum rein und fettig!

Upgrades mit Tomaten und Weißwein möglich. Manche mögen es auch die Zwiebeln gleich im Bratfett der Pute anzubraten. Gibt noch mal mehr Geschmack.

Und als Geheimtipp natürlich Schalotten statt Zwiebeln

[Dicki]

So gestern wieder aus Anlass schön gekocht:

Vorspeise:

Eierpfannkuchen eingewickelt in Basilikum, Lachs, Frühlingszwiebeln, Mascarponecreme. Sollte sich selbst erklären wie das geht:

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Hauptgang:

kleine Zucchini und eine Paprika, eine Zwiebel,eine Zehe Knoblauch klein schneiden. Salat putzen ( hab hatte nen Lollo Rosso weil der so schön luftig ist).
Nudelwasser aufsetzen und Nudeln abkoche. Ich nehm für gutes Essen am liebsten die Gaggli-Nudeln, haben für mich die Beste Konsistenz. Zwiebeln andünsten. Zu den Zwiebeln dann den Rest des Gemüses und kurz BRaten lassen bis alles eine schöne Farbe hat aber noch knackig ist.
Gemüse mit circa 150ml Wein abschlösen und kurz einkochen lassen. Mit bisschen Wasser auffüllen und Soßenbinder abbinden bis es eine gute Konsistenz hat

Während dessen, Rumpsteak nehmen und in einer heien Pfanne circa 2.40-3minuten pro seite am Stück anbraten (Nur 1mal wenden!!!), herausnehmen und nochmal 1 oder 2 minuten in alu-folie gewickelt lassen. Dadurch wird die Farbe im inneren nochmal etwas rosiger.Dann in gröbere Streifen schneiden, damit sie nicht so schnell kalt werden.

Salatsoße: Von den angeünsteten Zwiebeln ein paar weg nehmen und mit dieser mit Balsamico eine gute Salatsoße kriieren (am liebsten noch mit etwas körnigem Senf).

Voila!

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(Nudeln verstecken sich unter dem Gemüse)


Nachtisch: Kleine Whiskeygläser unten mit Amarettinis auslegen, Himbeeren darüber, diese leicht schneiden und davor in Portwein einlegen und zum schluss eine Schlagsahne/Mascarponecreme drauf. Oben auf noch bisschen Kakao (Wer ein sieb hat, natürlich nutzen und nicht wie wir einfach mit Löffel oben auf)

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[palim]

Hmm Sehr lecker und dann noch hochklassige Bilder ^^

Ich glaube ich geh mal einkaufen

€// Putenbrust mit Spargel und Weißwein-Tomatensoße

[palim]

facepalm, schreibe morgen italienisches, französisches (klassisch und in abwandlung) hier hinein, auch noch trüffel. öl,essig und balsamico ist höchstens ne vinaigrette aber doch keien salatsauce ;P

Ich warte noch


€// Ich habe eben roxsters quesillias rezpt ausprobiert: schmeckt gut und ist ziemlich simpel, habe es bloß nciht ausreichend gewürzt^^ Aber das zeug stopft, wuhuu

Weil mir Jokers rezept so gut gefällt, heute nochmal
Gebraten/kramelisierter Spargel mit Putenbrust

[knut]

Weil's mal wieder an der Zeit ist, hier was zu posten:

**Warmer Sommersalat für Brassikallergiker**

Zutaten (für 2 Personen):
250g Thunfischfilet (muss nicht Sushi-Qualität sein, aber besser ists. Ich hab zum Gelbflossenthun gegriffen)
500g Blattspinat (je jünger desto mmmhh)
1 gelbe Paprika
100g Mini-Datteltomaten
3-4 EL Pinienkerne
4 EL Balsamicoessig
1 Zweig Thymian
2-3 Gewürznelken
4cl Portwein
1 EL Fischfond
1 EL Sojasauce
1 Spritzer Zitronensaft
1 knackfrisches Baguette

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Entgegen meiner sonstigen Vorlieben ist hier Vorbereitung das A und O, weil's nachher richtig zackig abgeht. Also Schneidebrettchen raus, Messer abgezogen und frisch an's Werk. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze braun rösten und beiseite stellen. Den Balsamico zusammen mit dem Thymian und den Gewürznelken in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze einreduzieren, bis er blasen wirft und anfängt, zu karamelisieren. Dann Portwein, Fond, Sojasauce und Zitronensaft zugeben und einreduzieren, bis es schön dickflüssig wird. Noch warm -bevor's zu klebrig wird- auf eine Einwegspritze oder ähnliches ziehen.
Das Baguette in eher dicke Scheiben schneiden und in Ofen, Toaster oder Pfanne anrösten.
Die Paprika waschen und gut putzen, damit nur gutes Fruchtfleisch übrig bleibt und würfeln. Die Minitomaten waschen und in Scheiben schneiden, den Spinat waschen, gut trocknen/abtropfen, putzen und grob zerreissen. Den Thunfisch salzen und pfeffern.
Die Paprika in einer grossen, heissen Pfanne bei maximaler Hitze kräftig anbraten und den Spinat zugeben. Kurz schwenken, der Spinat sollte maximal gerade anfangen, Wasser zu lassen und nur wenig zusammen gehen. Auf grossen Tellern anrichten. Die Minitomaten in der Pfanne kurz schwenken und dann über dem Spinat verteilen.
Währenddessen in einer heissen Pfanne mit etwas Olivenöl das Thunfischsteak von beiden seiten kurz aber kräftig anbraten, in Streifen schneiden und auf dem Salat anrichten, Mit den Pinienkernen und der Reduktion garnieren und sofort servieren. Dazu das Baquette reichen.
Hervorragend passt dazu: Vinho verde, Rosé von der Côtes de Provence oder auch ein Aperitiv wie Spritz, Tequila Sunrise oder VW.

Und danach: Rote Johannisbeeren mit Bayrischer Creme...

[Kartoffelstampfer]

Absolut Sommerdiättauglich.

[R0xster]

[quote=palim;287441]

€// Ich habe eben roxsters quesillias rezpt ausprobiert: schmeckt gut und ist ziemlich simpel, habe es bloß nciht ausreichend gewürzt^^ Aber das zeug stopft, wuhuu

Ja, ewig Da schafft grad so ein Ding und dann is schon Schicht im Schacht

Zum Topic: Ich finds sooo witzig, das 2/3 aller Bilder hier im Fred praktisch auch in n Kochbuch rein könnten, so professionell die Fotos gemacht sind un das Gericht angerichtet ist

[Joachim]

Wüsst ich jetzt nicht, dass wir alle so viel zu tun haben würd' ich vorschlagen wir bringen ein Kochbuch raus.
Was die MIGROS schafft können wir schon lang!

[knut]

3/4 der Ski- und Bergbilder hier sind auch besser, als viele aus eben solchen Büchern.

Das zeigt weniger, wie gut wir sind, sondern viel mehr, wieviel Schrott publiziert wird.

[Dicki]

da sollte ich mein 11 Gebot in die Runde werfen:

Du sollst keinen Datenmüll erzeugen!

[osti]

weniger Datenmüll und mehr futtern ist gut!

Fleisch (in diesem Fall Schweinerücken) 24h marinieren in:
- dunkler Sojasauce
- Reiswein
- Sesamöl
- etwas Zucker und ein paar Scheiben Ingwer

die Pfanne dann richtig heiß werden lassen und das Fleisch (getrennt von der Marinade) scharf in Erdnussöl anbraten.

Zwiebeln und Knobi mit anbraten und dann Paprika, Pilze und Sambal Olek kurz mit braten. Mit der restlichen Marinade ablöschen und mit etwas aufgelöster Stärke abbinden. Je nach dem wieviel Sauce man will kann man noch etwas Wasser zugeben.

normalerweise gebe ich kurz vor Schluss noch etwas gemörserten Sezchuan-Pfeffer hinzu, den habe ich aber schlicht vergessen

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[knut]

So ist's richtig. Lieber mit dem Reis geizen als mit dem Fleisch!

[Joachim]

Osti, Dir sollte man einfach den Hintern versohlen!

Sowas gehört an einem Tag und zu einer Zeit gepostet wo die Läden noch offen haben.
Jetzt hock' ich hier, der Sabber fließt und ich bekomm' keine Zutaten her...

[osti]

Osti, Dir sollte man einfach den Hintern versohlen!

Lieber Joachim, ich überlege gerade schon, was ich heute Abend kochen werden, aber sei gewiss, ich werde Dich visuell dran teilhaben lassen