rezepte der neuen skifahrergeneration...

[decay]

Klingt verdammt lecker, Ostfriesen und Rheinländer machen ja ähnliche Abartigkeiten mit Apfelmus, hat mir auch jedesmal geschmeckt

Gruß, alex

[AndreasCH]

Sauerbraten mit Kartoffeln, Makaarrroniii und Apfelmus :P

[Reni]

probiert mal schnitzel nich mit ketchup oder was auch immer, dip mal in apfelmus, is echt lecker!!!

[AndreasCH]

Gestern, Hartz IV taugliche Resteverwertung für knapp SFr. 6.-

Lecker war es, den Sossentopf noch ausgeleckt

Spaghetti mit Avocado

Zutaten für 2 Personen

500 g Spaghetti
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
1 Avocado
1 1/2 Eßlöffel Zitronensaft
1 Tomate
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
50 g Sahne
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Cayennepfeffer

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Pro Portion ca.: 2800 kJ/ 670 kcal
19 g Eiweiß
35 g Fett
69 g Kohlenhydrate
13 g Ballaststoffe

1) Für die Nudeln reichlich Wasser mit 1 kräftigen Prise Salz im Spaghetti-Topf zum Kochen bringen.
Die Nudeln darin bei starker bis mittlerer Hitze "al dente" garen.

2) Inzwischen die Avocado halbieren, vom Kern befreien und schälen. Das Fruchtfleisch mit einer
Gabel fein zerdrücken und mit dem Zitronensaft mischen. Die Tomate waschen und sehr klein würfeln.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen und ohne die groben Stiele sehr fein
hacken.

3) Das Avocadopüree mit der Tomate, dem Knoblauch, der Petersilie und der Sahne mischen und in
einem Topf leicht erwärmen, aber nicht kochen lassen. Die Sauce mit Salz und Cayennepfeffer pikant
abschmecken.

4) Die Nudeln in einem Sieb gründlich abtropfen lassen, dann sofort mit der Sauce mischen und in
vorgewärmten Tellern servieren

[Zorro]

Zutaten für 2 Personen
200 g Spaghetti...

die Allgmeingültigkeit dieser Angabe darf in Frage gestellt werden. Nicht jeder macht sein Leben lang FDH !

[AndreasCH]

Entgegen der Beschreibung habe ich dann doch 500g genommen und aufgefuttert, zufrieden?

[quicknick]

versuche mich auch mal als chefkoch:
meine kleine schweiz odysee brachte nicht nur viel powder sondern auch einige einheimischen leckereein auf meinen speisenteller, die es nachzukochen gilt/galt:

Älplermakronen


Zutaten pro Person ca:

100gr Maccaroni
1 mittelgroße Kartoffel
100gr Hartkäse (natürlich schweizer Bergkäse z.b. SBrinz, Gruyere)
100ml Rahm (=Schlagsahne 30%)
1-2 Zwiebeln
50gr Speck/Schinken (oder andere Wurst)
Pfeffer, Salz
Butter
Apfelmus

(Werte sind nur grobe Angaben und können je nach Geschmack, Vorliebe oder Vorräte auch stark variiert werden. Speck kann auch ganz weggelassen werden. Schweizer Bauern verwenden eben immer gerade das was da ist. Da kommts nicht auf 100gramm Unterschied an )

Zubereitung

Zwiebeln bei mittlerer Hitze in einer Bratpfanne langsam goldbraun rösten, gelegentlich wenden.Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, in einem grossen Topf in Salzwasser aufkochen. Nach 3-5 Min. Maccaroni zugeben und gemeinsam kochen, bis Nudeln bissfest sind. Kochwasser abgiessen (nach einiger Übung kennt man die nötige Menge an Kochwasser und kann sich das abgießen ersparen), geriebenen Käse und Rahm in den Topf geben und umrühren, so dass der Käse schmilzt. Pfeffer und Salz nach Belieben.

Traditionell gibts hierzu denn Apfelmus.

(sehr gut auch für Campingfreunde geeignet da nur 1 Topf benötigt wird und man dennoch auch die hungrigsten Skifahrermäuler schnell satt bekommt.)

En Güeta!

noch ein bisschen maggi dazu geben das die teigaffen schön braun werden. mmmmmmmmmmmmm fein.

[osti]

am Samstag gabs als Vorspeise 1,5kg Spareribs, die 3h bei 120°C om Ofen vorgart wurden und dann noch mal 20 Minuten auf dem Grill finalisiert wurden... butterweich

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es blieb aber noch nen leichtes Hungergefühl, also die 800gr Notration T-Bone Steak auf den Grill geschmissen:

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Rezept gibs bei Bedarf

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[TomyLight]

Bedarf


für die Soße der Spareribs

[knut]

SI!

[AndreasCH]

@Osti

Apperohäppchen und Vorspeise sind ja OK, aber was gabs zum essen

[osti]

aber was gabs zum essen

nur etwas Salat als Hauptgang, ich bin auf Diät

das Rezept:

pro Person ca. 1kg Rippchen

für die Marinade:
- 1-2 Flasche Weizenbier
- 0,25l Apfelessig
- 3 Knobizehen gepresst
- 5cm Ingwer gepresst
- 2 Chillies gehackt
- 1EL Honig und 1 EL brauner Zucker

Rippchen in der Marinade mind. 2h einlegen

Barbecue Rub (kann problemlos in größeren Mengen zubereitet und aufbewahrt werden)
- 5 EL Paprika-Pulver
- 2 EL Zwiebelpulver
- 2 EL Knobipulver
- 3 EL brauner Zucker
- 1 EL Salz
- 1 EL fr. Pfeffer
- 2 TL Chillie Pulver oder Cayenne Pfeffer

nach dem Marinieren die Rippchen aus dem Sud nehmen und abtropfen lassen
die Rippchen auf Alufolie legen und mit dem Rub dünn einreiben
die Rippchen fest in Aluffolie einschlagen (voher noch etwas von der Marinade
in die Alu-Folie laufen lassen).

die Rippchen bei 120°C 3h im Ofen garen lassen, wenn man sie raus nimmt
sollte das Fleisch schon weich sein und die Rippchen sich bewegen lassen.

In der Zwischenzeit die Marinade in einem Topf einkochen lassen,
bis sie dickflüssig wird. Mit etwas fertiger Barbecue-Sauce, Ketchup
und O-Saft abschmecken.

die vorgegarten Rippchen mit der eingekochten Marinade bestreichen und
auf einem Holzkohlegrill fertig grillen und immer wieder mit der Marinade
einpinseln.

[Reni]

Ich hab auch ein leckeres rezept Nudeln kochen je nach Bedarf... am besten PENNE oder ROTINI
wenn du Kaese magst ein bissi Mozarella ueber die warmen Nudeln
Dann Huenchenbrust Stueckchen mit Zwiebeln anbraten, Gemuese drueber (Mais, Paprika oder auch Karotten und Erbsen)
Alles zusammen ruehren (bissi mit Kraeutern wuerzen) und dann zum Schluss Ranch-dressing drueber

Geht schnell, kann man kalt oder warm essen und is lecker mit nem Salat dazu und is relativ gesund

[osti]

nachdem AndreasCH ja beim letzten mal noch wegen der Menge zu meckern hatte, habe ich Grill-technisch aufgrüstet, um diesmal 2,5kg Rippchen low&slow zuzubereiten. Diesmal mit Schwarzbier, Pflaumenmus und Chilli Sauce

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[knut]

*sabber*

[osti]

mal wieder nen bisschen gekocht und so

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schmeckte natürlich überhaupt nicht...

[knut]

Bah, so'n Frass!

Und: Dein Messer ist stumpf.

[reXX]

nudeln in variante "lecker"

zutaten für 2 personen:
- ca. 120 g shrimps (tk oder frisch)
- 4 knoblauchzehen
- pro person ca. 150 g nudeln
- 10 oliven (grün, entsteint)
- salz
- pfeffer
- 1/2 zwiebel
- italienische kräuter
- gutes(!) olivenöl
- parmesan frisch gerieben (gran padano)

als erstes die shrimps unter kalten wasser kurz abbrausen und in einem sieb abtropfen lassen. als nächstes die oliven aus dem glas nehmen und in reichlich wasser einlegen (damit sie nachher mehr nach oliven und weniger nach salz schmecken)

dann erstmal nudelwasser aufsetzen. derweil die zwiebel schälen und fein hacken. dann knoblauch schälen, der länge nach halbieren und den grünen keim in der mitte entfernen. dann grob würfeln und mit einem halben teelöfel salz im mörser (auf dem brettchen geht aber auch) zerdrücken entstanden ist (nicht pressen, das zerstört ne menge aroma).

oliven aus dem wassser nehmen, ebenfalls abropfen und vierteln.

einen kleinen topf auf den herd setzen und mit einem großzügigen esslöffel olivenöl erhitzen. dann die shrimps im sieb nochmal mit einem küchentuch abtupfen damit sie etwas trockener sind und ab in den topf damit. wichtig nicht zu heiss! die shrimps sollten auch nur leicht anbraten - sonst schrumpeln sie ein und werden hart. nach ca. der hälfte der garzeit zwiebeln dazu geben. kurz vor ende den knoblauch mit rein und die oliven dazugeben. dann sollte es noch maximal eine minute auf dem herd sein.

dann vom herd nehmen, mit pfeffer, italienischen kräutern und ggf. noch etwas salz abschmecken und zur krönung nochmal 2 esslöffel olivenöl dazu geben.

dann die nudeln, die inzwischen fertig sein sollten, abgießen und zurück in den topf und dann die shrimps-olivenöl-oliven-knoblauch-zwiebel soße drüber und alles gut vermischen.

auf zwei tiefe pastateller verteilen, darüber frisch geriebenen parmesan. perfekt.

dazu passt ein glas roséwein.

[osti]

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[reXX]

als ichs aufgeschrieben hab war leider nix mehr übrig