Teelichter reichen nicht, weil diese nicht die benötigte Hitze erreichen. Ich würde empfehlen, wenn du keinen Untersatz mit Spritbrenner oder Paste hast, dass du das Fondue auf der Herdplatte schön erwärmst, dann auf die Teelichter stellst und sobald das Fondue nicht mehr schön sämig ist, wieder auf der Herdplatte erwärmen, bis es wieder richtig flüssig ist. Eventuell mit einem Weisswein ( sollte aber ein stark säurehaltiger sein, am besten einen Fendant - Chasselas-Traube) oder Kirschwasser ein wenig Flüssigkeit zufügen. Wichtig ist auch ein sogenanntes Caquelon - sag dem mal Pfanne mit Emailbeschichtung - zu verwenden. Ich bevorzuge das klassiche Fondue.
Zum trinken noch ein paar Anmerkungen:
Am besten ist natürlich ein säurehaltiger Weisswein; bitte kein bier. Zwischendurch kann man sich einen kleinenschluck Kirschwasser gönnen. Tee zum Fondue empfehle ich generell nicht, da ich immer schlechte Erfahrungen gemacht habe - Präzisierung natürlich nicht ich sonder Leute die keinen Alkahol trinken. In diesem Fall besser Cola trinken; dann gibst von der Magenseite her auch keine Probleme.
Käsefondue kann ja in der Nacht plötzlich schwer auf dem Magen liegen. Da gibt es einen kleinenTrick: Misch zu anfang einen oder zwei Teelöffel Natron Bicarbonate - ich nehm immer das von Dr. Oetker - unter das Fondue.
Bezüglich Brot mische ich oft Weissbrot mit Roggenbrot, kannst aber auch andere Brotsorten verwenden. Brote mit ganzen Körnern sind eher ungeeignet.
Marius, wenn Du mal in der Schweiz bist geh in die Migros oder den Coop und kauf dort die normalen Fonduemischungen. Die sind gut und die kannst du im Gefrierfach auch tiefkühlen.
In den tiefen, verschneiten Bergtäler der Schweizer Alpen gibt es auch noch einen Aberglauben bezüglich des Fondues:
- Wenn Frauen während ihrer Tage oder Schwangere ein Fondue zubereiten wollen, geht nichts. Der Käse schmilzt nicht richtig, das Fondue geht nicht auf. Kann auch eine etwas andere Art eines Schwangerschaftstestes sein
Denn wisch ich en güetä
Gruss
ursus
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