Re: rezepte der neuen skifahrergeneration...
Roastbeef mit grünen Bohnen, Croûtons und Parmesan
bild 1 bunte Kräutermischung, z.B. Thymian, Rosmarin, Petersilie, Kerbel, Estragon • ca. 140 g weiche Butter • ca. 100 g Paniermehl • 1 kg komplett pariertes, flaches Roastbeef • Salz, Pfeffer • 2 EL Olivenöl • 60 g Parmesan, fein gehobelt • Olivenöl und Balsamico-Essig zum Beträufeln
Den Backofen auf 180 °C (Umluft 16 °C, Gas Stufe 3) vorheizen. Für die Kruste die Kräuter waschen, trocknen und fein schneiden. Die Butter aufschlagen und mit den Kräutern vermischen. Paniermehl dazugeben und verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch trockentupfen und von beiden Seiten salzen und pfeffern. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne stark erhitzen, das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, anschließend mit der Kräutermasse bestreichen und für 25 Minuten mit der Pfanne in den Ofen geben. Dann das Fleisch aus dem Ofen nehmen, in Alufolie einwickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Parieren bedeutet, das Fleisch von überschüssigem Fett und Sehnen zu befreien.
Viel spass ihr profiköche
Re: rezepte der neuen skifahrergeneration...
@ Ameise
Was ist Römersalat bzw. sind Römer ??? ??? ???
Gruss
ursus
Re: rezepte der neuen skifahrergeneration...
Der Römersalat! - Gutes Mittelfeld.
Er hat, wie der Radicchio, keine besonders hervorstechenden Inhaltsstoffe (außer relativ viel Vitamin A) und ist ebenfalls in den Mittelmeerländern recht beliebt. Er heißt auch Bindesalat, weil man seine Blätter früher zusammengebunden hat. Vom Geschmack ist er herbwürzig. Und die Farbe: Wie der Rasen im Hamburger Volksparkstadion.
http://www.inform24.de/salate/salat7.jpg
freak~[:fish:&:ghost:]
Re: rezepte der neuen skifahrergeneration...
Laut euren rezäptän sait ihr später die pärfäktän hausmännär ;D
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Rechtschreibfehleär sind ain Tail mainer Kreativitääät
Re: rezepte der neuen skifahrergeneration...
Da viele von euch ja auf Fisch stehen mal einen Tip.
Bei Aldi gibt es recht günstigen Wildlachs. Am Stück, fertig ausgenommen oder auch als Filet, gut gewürzt.
Gruß Komander
Re: rezepte der neuen skifahrergeneration...
Bei der Masse an Fleischskandalen bin ich auch bei Fisch vorsichtig geworden und kaufe ihn nur noch beim Local Dealer
Re: rezepte der neuen skifahrergeneration...
Danke Freak für die Erklärung. :-*
Gruss
ursus
Re: rezepte der neuen skifahrergeneration...
hallo, ich brauch irgendwas neues zum kochen heute abend! und zwar was ohne nudeln...
freak~[:fish:&:ghost:]
Re: rezepte der neuen skifahrergeneration...
da du eh abnehmen solltest kann ich nur einen salat empfehlen ;)
z.b.:
feldsalat mit chalotten,vinaigrette mit lecker balsamico essig und dazu lecker leber
Re: rezepte der neuen skifahrergeneration...
ich und abnehmen? ich muss ja 4mal am tag essen um NICHT abzunehmen...
freak~[:fish:&:ghost:]
Re: rezepte der neuen skifahrergeneration...
war ja nur eine idee...
....probier mal frittierten marsriegel, macht dick & fett ;)
mach dir doch was indisches,schön scharf und mit reis statt pasta
Re: rezepte der neuen skifahrergeneration...
ich kann nix indisches^^
naja, muss ich wohl mal ein kochbuch wälzen...
freak~[:fish:&:ghost:]
Re: rezepte der neuen skifahrergeneration...
Re: rezepte der neuen skifahrergeneration...
freak musstest du für irgendwen kochen?
Re: rezepte der neuen skifahrergeneration...
für mich und meine freundin halt. und es gab lasagne mit lauch und pilzen statt karotten und erbsen.
und es war lecker :D
freak~[:fish:&:ghost:]
Re: rezepte der neuen skifahrergeneration...
panierter mozarella auf salat
is ne sehr leckere vorspeise :)
man schneidet den mozarella in dicke scheiben, paniert ihn mit ei und semmelbrösel(ohne mehl sonst shmeckts nichtmehr richtig)
und brät ihn auf jeder seite ganz kurz an
dazu muss die pfanne heiss sein, sodass die panade zwar schön braun wird, der mozarella darf aber nciht zerfließen
anshcließend lässt man ihn kurz etwas abkühlen, und legt ihn dann einfach auf ein paar blätter salat der mit essig und öl angemacht ist
dazu noch ein bisschen parmesan, saltz und pfeffer drüber
p.s. das gibts jetzt bei mir :p
Re: rezepte der neuen skifahrergeneration...
wie bereits von i_livity alias ameise im nachtschwärmer thread festgestellt, brauchen wir dringend neue rezepte^^
hier kommt mal wieder eines. sind zwar noch immer nudeln, aber ich kann halt sonst so wenig^^
spaghetti don alfonso (keine ahnung warum die so heissen)
zutaten:
spaghetti
schweinelende
tomatensosse
frische tomaten
zwiebeln
knoblauch
olivenöl
zum würzen pfeffer, salz
parmesankäse kann man auch noch brauchen
zubereitung:
lende in etwa 0,5 cm dicke scheiben schneiden, und bisschen salz und pfeffer dran tun.
tomaten, zwiebeln und knoblauch zerkleinern.
parmesankäse reiben
die lendenstücke zusammen mit den zwiebeln im olivenöl in ner grossen pfanne kurz anbraten, dann tomatenstücke, tomatensosse und knoblauch dazutun und schön kochen, mit salz und pfeffer abschmecken
spaghetti abkochen und auf nen teller tun, sosse und lende drüber, dann parmesankäse drüber
guten appetit
hat jemand ein gutes für tartiflette? das wollt ich schon immer mal machen... ist allerdings eher ein wintergericht.
freak~[:fish:&:ghost:]
Re: rezepte der neuen skifahrergeneration...
Hühnchenspieße mit Limetten für 4 Personen.
Zutaten :
800g Hühnchenschnitzel
6 Limetten
6 kleine rote Pfefferschoten
Kräuter der Provence
3 ungeschälte Äpfel
3 EL Öl
Salz, Pfeffer
Marinade: 6h
Ruhezeit: 30 Minuten
Rezept :
Das Hühnchen in kleine Würfel schneiden.
Für 6 Stunden in dem Saft von 4 Limetten und den zerdrückten Pfefferschoten marinieren lassen.
Salzen, pfeffer und mit den Kräutern der Provence würzen.
Die Äpfel würfeln und mit dem Saft der restlichen Limetten betreufeln.
Für 30 Minuten ruhen lassen.
Die Spießchen abwechselnd mit den Hühnchen- und den Apfelstücken bestücken.
Mit Öl einstreichen und für 15 Minuten anbraten.
man muss aber ned unbedingt spieße machen
mann kann das auch alles in ner pfanne braten
dazu kann man essen was man will
p.s. beim nachmachen nciht erschrecken, das fleisch färbt sich weißlich wegen der säure in den limetten
Re: rezepte der neuen skifahrergeneration...
super, das klingt mal lecker und ist kreativ :D
freak~[:fish:&:ghost:]
Re: rezepte der neuen skifahrergeneration...
noch eine marinade für ein hühnchen.
zutaten:
-Sojasauce
-Limettensaft
-Olivenöl
-dunkler Rum
-Salz
-brauner Rohrzucker
-Piment
-Muskatnuß
-Zimt
-Knoblauchzehen
-Ingwer
-Pfeffer
-Chillischoten
-Frühlingszwiebeln
knoblauch(2 stück),chili,ingwer (1 kleines stück) & frühlingszwieblen (3 stück) klein schneiden und zusammen mit 3El sojasauce,1 EL olivenöl,rum (je nach belieben ;)),1 1/2 limeten in eine schale tun.dazu kommen dann noch 1tl muskatnus,1tl piment,1tl salz,2tl pfeffer,1tl (oder etwas weniger) zimt und 1tl rohrzucker.
jetzt freut sich das hähnchen nur noch auf die marinade sowie den besuch im kühlschrank und am nächsten tag gibt es dann lecker hähnchen.