AW: rezepte der neuen skifahrergeneration...
Erdäpfelauflauf mit Rotwein
große Auflaufform, damit sichs auszahlt
Pfanne
Festkochende Erdäpfel
Karotten
Sellerie
Pastinaken
Zwiebel
Knoblauch
1 Becher Schlagobers
1 bottle Rotwein
Olivenöl
Rosmarin
Thymian
Pfefferkörner Schwarz
Lorbeerblätter
parmesan
-Hauptarbeit:Gemüse schälen und putzen
-Erdäpfel/Kartoffel in Spalten schneiden, je nach Größe achteln oder vierteln.
- Den Großteil vom Gemüse grob schneiden und in die Auflaufform zu den Erdäpfeln geben, ebenso einige Knoblauchzehen (schälen und mit dem Flachen Messer zerdrücken.)
Ordentlich Parmesan in kleine Würfel schneiden und dazugegeben. Ich verwende dazu auch oft Parmesanrinde oder alten/harten Parmesan, der wird schon weich nachher.
-rosmarinzweige und Lorbeerblätter dazu
-Den Zwiebel und den Rest vom Gemüse fein schneiden
-Backrohr vorheizen
-Olivenöl in die Pfanne
-Zwiebel anrösten
-Rosmarin und Thymian rein
-fein geschnittenes Gemüse dazu und ordentlich anschwitzen
-mit Rotwein ablöschen, etwas Wasser drauf (wer will Suppenbrühe, ich finds unnötig) und weichkochen.
Wenn alles halbwegs weich ist, metzel ich das ganze mit einem Pürierstab fein, ein Mixer würd auch funktionieren. Kurz bevor ich fertig zerkleinert hab kommen noch der Schlagobers und die Pfefferkörner rein. (Die werden dadurch nur teilweise zerhäckselt)
-Die vorbereitete Sauce kommt dann in die Auflaufform und diese wird mit Wein aufgefüllt, bis alles bedeckt ist.
Bei meiner Auflaufform geht eine ganze Flasche drauf.
So und jetzt heißts warten, bis die ganze Sauce verdampft und durch die Stärke der Erdäpfeln eindickt und sie alles aufsaugen.
dauert sicher 2h bei 180- 200 °C, umrühren sollte man auch öfters.
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für die flachlandtiroler: erdäpfel = kartoffeln
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Für die Schweizer: Kartoffeln = Hardöpfl
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der Schwabe sagt nicht "Erdäpfel" sondern "eidipfel"
aber ja, "der Schwabe" sagt "Erdäpfel"...
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Zitat:
Zitat von
Joachim
Für die Schweizer: Kartoffeln = Hardöpfl
sagt der bayer (!!??)
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Zitat:
Zitat von
gex
der Schwabe sagt nicht "Erdäpfel" sondern "eidipfel"
aber ja, "der Schwabe" sagt "Erdäpfel"...
wobei der oberschwabe ja krombira kocht
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Sonst läuft mir immer das Wasser bei Ostis Grillspäßen zusammen. Heute schlage ich zurück: Es handelt sich um Pferdefleisch das nach unbekannter (aber fachmännischer) Vorbehandlung unbekannte Zeit bei unbekannter Temperatur auf einem ca 5cm dicken Stein zubereitet wurde. Die Zartheit entsprach etwa der von Butter bei Zimmertemperatur.
http://www.freeskiers.net/community/...1&d=1347219032
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Junge, wenns nicht mehr zu ner Pfanne reicht, dann sag doch Bescheid! ich geb dir gerne eine ab! ;)
nee quatsch, tolle Sache...
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Spaghetti mit Räucherlachs
-1 Zwiebel würfeln und andünsten
-1 Zucchini klein schneiden und mitbraten
-1/8 l Gemüsebrühe; damit den Zucchinbi und die Zwiebl ablöschen
-1 Becher Ricotta; einrühren. Wenn die Soße zu dick ist noch mehr Gemüsebrühe zugeben.
-1 Packung Räucherlachs; in Streifen schneiden und unterrühren, aber nicht mehr kochen.
Zum Schluss die gekochten Spaghetti mit in die Pfanne geben. Alles gut verrühren. Fertig!
Guten Appetit!
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Leichenfledderei, naja geschissen wird ja auch immer.
Aber hier hat sich einer der Internetskifahrerei bedient.
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"Einen Fehler, den man beim Stullenmachen nicht machen darf: sparsam mit dem Belag umgehen oder zurückhaltend sein mit Butter oder Mayo. Eine Stulle soll Spaß machen und üppig sein"
der Mann hat Ahnung!
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Bei dem Thread muss ich immer an Red-Bull-Wodka Muffins o.ä. denken
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Die RedBull Wodka Muffins hören sich ja richtig lecker an ::gotdrunk::
Eigentlich finde ich es ja echt schade, dass dieser Thread nicht weitergeführt wird.
Bin jetzt schon seit 3 Jahren auf Diät, da einfach nichts neues kommt.
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ein Buch über Gourmet Butter-Brote.. und ich frag mich die ganze zeit was in meinem fleck von küche noch fehlen könnte
#Foodjournalismus #keinebrotlosekunst #lügenpresse
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Alles was länger als 5 Minuten geht ist mir morgens vorm Skifahren zu aufwändig. Der French Toast wird wahrscheinlich trotzdem probiert, an nem Ski freien Wochenendtag halt.