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haha, Knut hats erkannt. Der Pizzabäcker von Welt erkennt, wenn der Teig richtig ist ;)
im Ernst, ich verrühre erst Hefe, Wasser, Öl und Zucker und arbeite dann das Mehl ein, bis es von der Konsistenz passt. Keine Ahnung wieviel Gramm das genau sind...
der Unterschied bzgl Bacon und Frühstücksspeck war mir jetzt auch noch nicht geläufig. Aber du hast recht, der Bacon war gepökelt.
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hab grad mal Teig nach Ostis Art durchgeknetet...
Osti, wenn das nichts wird, bin ich blamiert!!!
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die Frauen werden dir zu Füßen liegen !
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also ich plädier jetzt dafür, das beim nächsten forentreffen osti mit hobbes zusammen die küche schmeißt :D. wer noch?
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Ich weiß nich was ich geiler finden soll, die Fotos oder das Futter :D
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Zitat:
Zitat von
R0xster
Ich weiß nich was ich geiler finden soll, die Fotos oder das Futter :D
Ich wollt es gerade sagen. Der Osti könnt auch irgend ein Tiefkühlzeug fotografieren und es sähe gut aus :)
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jemand nen spontanen tipp wie man auberginen ein bissal weniger gummi artig hinkriegt?
also idee is so nen turm mit tomaten und mozarella
Bisheriger versuch war erst die auberginen im herd mit ober unterhitzen "grillen" ca 10 min pro seite - bis leicht angebräunt, dann turm basteln und nochmal bis der käse zerlaufen war und ein abgedecktes teil also mit nem alu folie hut war ne viertel stunde drin...
leider is die konsitenz noch nich wirklich leicht zu kauen.
Hab ichs am anfang zu wenig gesalzen, nicht lang genug zum wasser ziehen lassen stehn gelassen?
oder einfach nich lang genug erhitzt?
Denk ich probiers des nächste mal einfach aus der pfanne.... dann turm baun und ab in ofen
merci wenn einer tipps hat!
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Zitat:
Zitat von
KeKs
Denk ich probiers des nächste mal einfach aus der pfanne.... dann turm baun und ab in ofen
merci wenn einer tipps hat!
machs in der (Grill-)Pfanne mit viel Olivenöl. Im Ofen habe ich auch schon die von dir angesprochenen Gummi-Ringe produziert.
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grill pfanne= steak pfanne? also mit rippen?
dann mach cih des mal... schön das es nich nur mir so ging!
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Auberginen gegen z.B. Zucchini austauschen... :D
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Zitat:
Zitat von
KeKs
grill pfanne= steak pfanne? also mit rippen?
ja genau, normale Pfanne geht auch, aber ich meine mir einzubilden, dass ne Grillpfanne besser geht.
ansonsten bin ich auch kein großer Auberginen-Fan... wobei so ein Mus aus gegrillten Auberginen und Knobi lecker ist...
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Tip zu Auberginen als Vorspeise : Die Auberginen in Längsrichtung in Scheiben schneiden, mit Olivenöl in der Pfanne mit Salz und Pfeffer + Knoblauch und ein wenig Oregano braten. (Scheiben dicke ca 5 mm) Kurz bevor die fertig sind mit Ementaler bestreuen und hauch dünnen Parmaschinken drauflegen. Aus der Pfanne nehmen vorsichtig aufrollen und mit einem Zahnstocher oder Spiess feststecken.
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kann jetzt mal jemand mitstimmen, das osti und hobbes den küchencheff machen?
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War recht gut - also hab jetzt die Aubergine in ner Steak Pfanne angebraten.
Währendessen Bissal knoblauch und zwiebeln angelassen frische grob gewürfelte tomaten dazu. des ganze schön würzen bissal tomatenmark kommt ganz gut.
Dann das ganze schön scheibenweise gestapelt, mit mozarella. Das ganze vorm in den Ofen geben noch mit Frischem Dill garniert und auch sonst noch gewürzt. Dann für so lange in den Ofen bis der Mozarella leicht verlaufen ist.
Bild gibts leider nich, war zu sehr mit Gastgeber spielen beschäftigt.
Nachtisch war auch sehr gelungen:
Glaub kann hier gepostet werden. Hab mich an nem Erbeer Rhabarbar "Tiramisu" versucht.
Zuerst bisschen weißwein mit Zucker köcheln lassen, geschmacklich gut abstimmbar was die Süße angeht, währenddessen Erbeeren und Rhabarbar in ungefähr gleich große Stücke schneiden. Erst den Rhabarbar in das Weißwein Zucker zeug geben bissal später die Erbeeren dazu, so lang köcheln lassen das noch gut struktur in den Früchten ist, also nicht nur Matsch.
Dann von der Platte nehmen, des Mark einer Vanille Schote unterrühren.
Für die Creme (für 2 Personen) 2 Eigelb mit ca. 40g Zucker verrühren bis es leicht weißlich ist. Dann Mascarpone unterheben. Währenddessen Sahne schlagen(von hand is es nich ganz so erfolgreich, bzw sehr anstengend, geht aber notfalls auch). Die Sahne mit der Eigelb Mascarpone Menge vermischen.
Den Boden eines Gefäßes, habe Whiskey Tumbler genommen, mit Löffel Bisquits auslegen.
Jetzt bis ein bisschen unter der Hälfte mit Creme auffüllen, da kommt dann die Erdbeer Rhabarbar Masse drauf, Dann wieder Creme -> fertig.
Fürs optische sind entweder kakao pulver oder dunkle Schokoladensplitter empfehlenswert. Dazu ein Blatt Minze oder Zitronenmelisse.
Da ich die Sahne eben von Hand schlagen durfte hab ich leichte Probleme vom Aufschwimmen gehabt - Creme war nicht fluffig genug, so dass die Bisquits den Weg nach oben gesucht haben, was der Optik leider nen bissal nen Dämpfer verpasst hat.
Des Bild is auch vom Ausschuss Glas - die beiden guten sind dann doch schon weg. Optisch naja... geschmacklich aber der wahnsinn!
http://www.freeskiers.net/community/...1&d=1310249519
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Erst Auberginen und jetzt Tiramisu mit Fruchzugabe X-Chromosomtauglicher machen. Tss.
Hoecker, Sie sind raus!
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gerade gab es griechische Reisnudel-Pfanne
- ein paar Rinder- oder Lamm-Würste vom Darm befreien und zu Kugeln rollen (Tip, so Würste gibt es oft beim Türken)
- mit Zwiebeln, Knobi und Chili anbraten
- Paprika und Zucchini mit anbraten
- mit Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprika, Thymian und Majoran würzen
- etwas Tomatenmark unterziehen und mit anbraten
- Reisnudeln al dente kochen, abseihen und zum Rest geben
http://www.abload.de/img/dsc0238648z9.jpg
http://www.abload.de/img/dsc02390am5t.jpg
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Osti, wieviel wiegst Du eigentlich momentan...? ;D
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Sein Essen sieht nur so gut aus, weil er so gute Bilder macht :(
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Er kocht in Wirklichkeit ja garnicht selber, das sind Bilder ausm Kochbuch professionell kopiert...;)