Archiv verlassen und diese Seite im Standarddesign anzeigen : rezepte der neuen skifahrergeneration...
... die dir sicher dabei helfen, den park aus dem bc wieder dahin zu befördern wo er eigentlich hingehört!
ich starte mal mit nem recht einfachen, aber trotzdem bisschen exklusiverem rezept.
lachs in weißwein-sahne soße:
zutaten:
lachs-steaks (soviel man will bzw sich leisten kann)
nudeln (soviel das man auch ja satt wird), ich empfehle farfalle, ist aber im prinzip egal.
sahne
bisschen honig
pfeffer
salz
bisschen gemüsebrühpulver
weißwein (ich nehm meist trockenen)
bisschen mehl und butter für ne mehlschwitze
evtl bisschen frisches estragon und evtl bisschen zitronensaft
zubereitung:
lachs kurz von beiden seiten anbraten, nebenbei die mehlschwitze machen. das nudelwasser kann man auch schon aufsetzen.
lachs in der pfanne mit weißwein ablöschen (nudeln müssen jetzt dann auch irgendwann ins wasser), kurz danach die sahne dazu sowie die mehlschwitze. bisschen gemüsebrühpulver und honig dazugeben, und mit pfeffer und salz würzen.
nudeln auf den teller, lachsteak daneben, soße drüber, und dann evtl noch estragon und zitronensaft auf den lachs.
dazu trink ich dann den übrigen weißwein^^ also nen trinkbaren kaufen
guten appetit.
tips:
wenn man den honig als erstes zum lachs tut und noch kurz weiterbrät, soll das superlecker sein, ich habs aber noch net robiert.
den lachs nur sehr kurz anbraten.
mengenangaben gibts net, ich mach das nach gefühl und hunger.
bin ja mal gespannt was ihr so esst :)
freak~[:fish:&:ghost:]
und wenn wir schon bei Fisch sind fahre ich doch weiter
Lachs im Ofen, mit Trockenreis und Peperoni
Zutaten:
- ca. 200 gr Lachs pro person oder je nach geldbeutel
- trockener weisswein (ich bevorzuge riesling x sylvaner oder müller-thurgau)
- knoblauch + zwiebeln
- salz, pfeffer, olivenoel
- rosmarin, thymian (am besten frisch)
- zitrone oder zitronensaft
- Gemüsebrühe
- langkörniger reis (1/2 kaffeetasse pro person)
- ca. 1 stk. peperoni pro person
Zubereitung:
- Backofen einschalten auf ca. 180 Grad und Wasser für den Reis aufsetzten (1/2 Tasse Reis = ca. 1.5 Tassen Wasser)
- eine mittelgrosse zwiebel mittelfein hacken
- eine knoblauchzehe feinhacken
- Lachs mit Zitronenaft beidseitig beträufeln
- Peperoni waschen, entkernen und in stücke schneiden
inzwischen sollte das Reiswasser kochen. Da geben wir Rosmarin, Thymian, Salz und bei Bedarf Gemüsebühpulver (maggi) dazu, kurz umrühren und den Reis zugeben und bedeckt ganz, ganz leicht köcheln lassen. Der Reis braucht ca. 25 Min. Nun nehmen wir eine feuerfeste Form, giessen ein bisschen Olivenoel hinein ( nur so, dass der Boden eingefettet ist), bestreuen mit einem Teil der zuvor gehackten Zwiebeln und dem ganzen Knoblauch den Boden. Zwischendurch erwärmen wir in einer Pfanne Olivenoel mit dem Rest der Zwiebeln. Jetzt wird der Lachs mit Küchenpapier vom Zitronesaft ein wenig abgetrocknet, dann salzen und pfeffern und in die feuerfeste Form legen und mit ein wenig Weisswein übergiessen (so dass der Fisch ca. 1/4 im Wein liegt). Die Form mit Alufolie zudecken und ab in den Backofen für ca. 20 - 25 Min. Inzwischen ist auch das Olivenoel in er Pfanne erhitzt und wir geben die Peperoni dazu und lassen das Ganze auf niedrigster Flamme braten/kochen.
Wegen den Zeitangaben müsst ihr einfach ein bisschen schauen; hängt davon ab, wie dick der Lachs ist etc. Normalerweise sollte der Reis die ganze Flüssigkeit aufgesaugt haben, sollte dies mal nicht der Fall sein, könnt ihr problemlos die Flüssigkeit abschütten. Der Reis sollte einfach al-dente sein. Wenn die Peperoni bissfest sind, so nach ca. 15 - 20 Min. einfach nur noch warm halten. Die Flüssigkeit vom Fisch benutz ich nur sehr sparsam; ein, zwei Esslöffel über den Fisch beim servieren.
Trinken:
Selbstverständlich den vorher zum Kochen benutzten Weisswein (also keinen Fusel kaufen)
en güätä
Gruss
ursus
Ist zwar nicht von der neuen Generation sondern von der vorletzten(Forumsopi) aber trotzdem
Schnell, einfach und gut:
Geflügelgeschnetzeltes in Sahne-Zwiebelsoße.
Zutaten:
2-4 Putenschnitzel
2 Packungen Zwiebelsuppe von Maggi (klingt schei*** - wird aber echt gut)
200 ml trockener Weißwein (irgendwie hammers hier mit Weißwein)
1 Becher Sahne (die gute fette)
ca. 200 ml Milch
Salz+Pfeffer
Nudeln oder Reis (finde Reis besser)
Zubereitung:
Putenschnitzel klein schneiden und in einer Pfanne anbraten.
Derweil Wasser aufsetzten für Nudeln oder Reis (länger Garzeit für den Reis beachten)
Nach dem Anbraten Fleisch aus der Pfanne nehmen und in der selben (sind noch die feinen Röstaromen vom Fleischanbraten drinn) Sahne und Milch zum Kochen bringen.
Danach die Packungen Zwiebelsuppe unter kräftigem Rühren in die Milch/Sahne Mischung geben und nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann das angebrutzelte Fleisch wieder zugeben und dann je nach Wunsch und Konsistenz Weißwein zugeben.
Mit dem Reis oder Nudeln servieren.
Als Getränk passt neben Weißwein auch ein kräftiger Burgunder.
@Ursus
Es ist nicht mehr zwingend vorgeschrieben und wird auch immer mehr in den guten Küchen dieser Welt so praktiziert, dass man einen anderen Wein zum Trinken nimmt, als man zum Kochen benutzt hat.
campagnard
22.11.2005, 07:45
Aglio Oglio … so wie ich das mache
Nach einem harten Skitag 175g Nudeln abwiegen (pro Nase, mehr braucht der Körper nicht und man ist nich zu voll), hier darf genommen werden was man will, alles gut. Als besonders gut haben sich hier die Spagettini von Barilla erwiesen.
1 Knoblauchknolle
Basilikum
Petersilie
Salz, Pfeffer
ordentlich scharfe Chillischoten
OLIVENÖL <- gutes (Stifung Warentest hat das teurere der beiden die es beim Lidl gibt mit gut bewertet, als einziges der günstigen)
Knoblauch in Scheibchen schneiden, sobald man das Gefühl hat es ist zu viel ists gerade genug
Öl auf einer mittleren Stufe in einer großen Pfanne erwärmen, Salz dazu (eine Prise!), Chilischote (entweder aufbrechen oder als ganzes lassen, Effekt ist etwa der gleiche wenn man die Schote später nicht mitisst, bzw. die gebratenen Schotenreste mitisst)
zeitgleich Wasser kochen und je nach Nudelart Zeitpolster einplanen um noch den Knoblauch heiß zu bekommen
Knoblauch ganz leicht im Öl anbraten, aufpassen, dass es keine "Chips" gibt, die schmecken grauenhaft.
Sobald die Nudeln fertig sind (was aldente heißt wird wohl jeder wissen), die Pfanne schön heiß haben, Nudelwasser abgießen, Nudeln in die Pfanne mit dem Öl und alles schön durchmischen und somit die Nudeln noch schnell ein kleines bisserl anbraten. Zum Schluss Petersilie und Basilikum (der vorher schon klein geschnitten ist) drüberstreuen.
nach Geschmack Parmesan.
kann man auch am Berg machen, ohne Petersilie & Basilikum.
nicht ausgehen …
powderchris
22.11.2005, 08:22
hier sind ja wahre sternenköche am werke müsst ihr euch bei euren mädls nach nem skiwochenende immer mit euren kochkünsten einschleimen oder ;)
chris
campagnard
22.11.2005, 08:24
hier sind ja wahre sternenköche am werke müsst ihr euch bei euren mädls nach nem skiwochenende immer mit euren kochkünsten einschleimen oder ;)
chris
nein, das mach ich mit sex …
powderchris
22.11.2005, 08:27
auch ne möglichkeit deshalb das `` oder ;) ``
chris
hier nochmal das schweizer fondue rezept von ursus:
basics:
- pro pers. 200-250 g schweizer käse (gruyere, appenzeller, raclette, vacherin)
- pro pers. ca 200-250 g Brot (geschnitten in etwa halbe Daumengrösse) am besten 1/2 bis 1 tag alt
- Zitrone
- Maizena (speisestärke)
- Natron
- trockenen Weisswein (pro pers. etwa 1dl)
- Kirschwasser (nach belieben ;) )
- Pfeffer schwarz aus der Mühle (wenn möglich)
- Muskatnuss
- Knoblauch
Wenn du nen trockenen Deutschen Weisswein nimmst, musst du so ca. einen Esslöffel Zitronensaft in Fondue tun. Der Käse brauch zum Schmelzen einen gewissen Säureanteil. Ausser Fendant geht auch ein Waadtländer Wein wie z.B. Epesse, St. Saphorin, La Côte.
Zuerst nimmst du eine mittig geteilte Knoblauchzehe und reibst damit das Gefaäss aus. diese kannst du dann hacken und dem Fondue beigeben eventuell noch eine zweite oder dritte Knoblauchzehe hinzufügen; ist abhängig vom nachherigen Kussfaktor Dann den Weisswein - gemäss Mengenangabe im Rezept - rein in die Pfanne und noch ein Stamperl Kirschwasser dazu. Jetzt kannst du den Bunsenbrenner in Betrieb nehmen und das Ganze erwärmen. Sodele und wenn es langsam warm wird (nicht kochend) gibst du den Käse hinzu. Das Wichtigste ist jetzt, dass du das Fondue immer schön rührst in Form einer 8. Nicht zu schnell erwärmen, immer schön langsam. Ok, jetz wird der Käse langsam flüssig und sämig und du solltest jetzt das mit Wein aufgelöste Maizena und etwa zwei Kaffeelöffel Natron ins Fondue mischen. Noch zwei, drei Minuten und du kannst das Fondue servieren.
Nicht vergessen wegen der Verdauung zwischendurch einen Schluck Kirschwasser nehmen; ich weiss, dass ist hart aber da musst du durch oder du tunkst kurz das Brott im Kirschwasser .
Wenn gegen Ende das Fondue zähflüssig wird, kannst du ein bisschen Wein und/oder Kirschwasser reintun
Tipp von mir: brot nicht schneiden sondern von jedem selbst brechen lassen und den käse schon gerieben kaufen (!); dann dauert die zubereitung nicht mehr als 10min !
"en güetä"
sehr gut ....in kürze schließe ich mich auch an, hab für meinen mega Rinderbraten die genaue Menge von drei Zutaten net im Kopf...... ;D
könnt ihr vielleicht ach noch bilder vom essen machen, wenn ihr euer rezept gekocht habt?
dann könnten wir die rezepte unter einem neuen punkt im portal sammeln und sie gehen nicht verloren
@Ursus
Es ist nicht mehr zwingend vorgeschrieben und wird auch immer mehr in den guten Küchen dieser Welt so praktiziert, dass man einen anderen Wein zum Trinken nimmt, als man zum Kochen benutzt hat.
gehe ich mit dir einig. Ich brauch halt den, den's meistens zum trinken gibt, sonst steht die halbe flasche nur während tagen rum, ::) und schlussendlich muss ihn wegleeren :o ???
Gruss
ursus
Kürbissuppe
ein sehr schlichtes und einfaches Rezept,dennoch ist es eine sehr leckere Vorspeise.
Zutaten:
Hokkaido Kürbis
Salz
Pfeffer
Frische Gartenkräuter
Zubereitung:
Ihr befreit den Kürbis von seinen Kernen,schneidet ihn in "kleine" Stücke (die Schale kann bei einem Hokkaido Kürbis mit gegessen/verwendet werden) und schüttet die Stückchen dann in einen Topf.
Den füllt ihr bis zur oberen Kürbisschicht mit Wasser und bringt es anschließend zum köcheln,bis der Kürbis beginnt zusammenfällt.Nun müsst ihr die Masse nur noch pürieren,salzen & pfeffern und die klein gehackten Kräuter dazu geben.
Wem die Konsistenz nicht zu sagt,kann nach belieben noch etwas Wasser/Sahne dazu geben werden oder ihr reduziert die Suppe noch weiter.
Die Krübissuppe gibt es natürlich in verschiedenen variationen:
-mit Scampis
-Kartoffel- & Kürbissuppe mit Ingwer
-etc...
ich erlaube mir grade mal, bernis rezept zu ändern und meine version zu posten! (es heisst in echt übrigens aglio et olio =knoblauch und öl)
zutaten:
rosinen
walnüsse
haselnüsse
1 Knoblauchknolle
Basilikum
Petersilie
Salz, Pfeffer
ordentlich scharfe Chillischoten
OLIVENÖL <- gutes (Stifung Warentest hat das teurere der beiden die es beim Lidl gibt mit gut bewertet, als einziges der günstigen)
spaghetti (andere nudeln wären da ein frevel^^)
zubereitung:
Knoblauch kleinhacken, sobald man das Gefühl hat es ist zu viel ists gerade genug
Öl auf einer mittleren Stufe in einer großen Pfanne erwärmen, Salz, Chilischote dazu
zeitgleich Wasser kochen und
Knoblauch zum Öl geben, kurz danach die rosinen, die halbierten walnüsse und die haselnüsse dazugeben.
Sobald die Nudeln fertig sind (was aldente heißt wird wohl jeder wissen), Nudelwasser abgießen, Nudeln in die Pfanne mit dem Öl und alles schön durchmischen. Zum Schluss Petersilie und Basilikum (der vorher schon klein geschnitten ist) drüberstreuen, bisschen pfeffer drüber reiben.
nach Geschmack parmesan (aber eigentlich ist der hier pflicht...)
ist übrigens das traditionelle osteressen in süditalien, zumindest da wo meine grosseltern herkommen. recht lecker :)
freak~[:fish:&:ghost:]
@ameise: meine letzte Hokkaido-Kürbissuppe war leider etwas bitter, wahrscheinlich wegen der Schale, aber die Farbe der Suppe ist gigantisch und schmeckt echt lecker!! Bisher ahtte ich mit der Schale nie Probleme gehabt?! Du?
@freak+berni: so wie ich euch einschätze, nehmt ihr zu euren Nudel auch immer frisch gerieben Parmesan, (kann man bei Feinkost Albrecht rel. guenstig erwerben), ist nämlich immer ein echte Verfeinerungbzw.i-Tüpfelchen jedes Nudelgerichtes.
Guten Hunger
Nach einem harten Skitag 175g Nudeln abwiegen (pro Nase ist aber arg wenig? Bist du Magersucht-Model? ::) ;D ich rechne mit mindestens ca. 250gr/person wenn es keine zutaten gibt.
Gruss
ursus
hm, 250 gramm pro nase, da wirds aber eng. sogar nach dem skifahren. nachm biken ess ich das hingegen locker :)
und wo wir schon bei nudeln sind, hier noch ein eher unbekanntes, trotzdem aber leckeres rezept für alle die käse mögen:
spaghetti mit käse-sahne soße:
zutaten:
auf ~500g spaghetti
~200g gorgonzola (oder eine billigere aber ähnliche alternative)
mittleres stück parmesan (ich kauf den auch meist bei aldi, der ist ganz gut. für die meinge reib ich von dem aldi stück ~die hälfte, das müssten ~100g sein? bin mir grad net sicher)
sahne (1-2 becher)
2-3scheiben gekochter schinken
etwas petersilie
pfeffer
zubereitung:
spaghettiwasser aufsetzen, parmesan reiben, gorgonzola in würfel schneiden (rinde kann man dranlassen). sahne in nen topf und erhitzen (nicht kochen), gorgonzola gleich dazu, dass der schön schmilzt. wenn das ganze warm ist, geriebenen parmesan dazu. spaghetti ins wasser, petersilie hacken und schinkenscheiben klein würfeln. aufpassen das die soße heiss wird, aber nur kurz vorm kochen ist (sonst wird sie schaumig) und net kocht.
spaghetti abgiessen, auf den teller, soße drüber, bissle pfeffer drüberreiben, schinkenwürfel und gehacjte petersilie drüber.
dazu trinken: es geht wein, am besten find ich aber coca cola^^
guten appetit!
tips
wenn die sosse kocht ist das doof, die wird dann zu einer art schaum und das geht nimmer so schnell weg.
sallz nur ins spaghettiwasser, der käse ist salzig genug.
ich mach da immer lieber ne kleinere menge, da man von der soße net allzuviel braucht, sie aber aufgewärm irgendwie nicht mehr wirklich gut schmeckt (finde ich^^)
freak~[:fish:&:ghost:]
ich rechne pro pers beim nudelnessen auch immer so 175gr. auch wenns leute gibt die gleich mal n ganzen kg verdrücken geht die rechnung meist auf. wen das zu wenig kalorien (/100g trockenen nudeln eta 360kcal) sind der trinkt danahc einfach 1-2 hefeweizen.
totti,
ich hatte noch nie probleme mit der schale und zu bitter war die suppe auch noch nicht,vielleicht war der kürbis nicht reif?
Bud Spencer
23.11.2005, 13:01
bei mir gibts im winter durchgehend nudeln :)
pasta mit tomatensosse:
nudeln kochen! (auf keinen fall zu matschig. die solln gut "al dente" sein) wieviel? keine ahnung, verlass mich immer aufs gefühl. wobei ich
sosse:
keinen dosen-schrott nehmen! da is nämlich nix mehr an gesundem drin
erstmal pfanne heiss machen und DANN (gutes) olivenöl rein
halben gehackten zwiebel dazu, bissl anschwitzen
bissl knoblauch dazu
tomaten kleinhacken und ebenfalls dazugeben. auch ein bissl tomatenmark
für die konsistenz bei bedarf sosse, die auch auf pizza draufkommt.
parmesan
zur unterstützung der muskelentspannung selten ein halbes glas rotwein. ;)
tiefkühlrotze im ranzen bremst nur beim schifahren...
FatFreddy
23.11.2005, 13:57
bei mir gibts im winter durchgehend nudeln :)
pasta mit tomatensosse:
nudeln kochen! (auf keinen fall zu matschig. die solln gut "al dente" sein) wieviel? keine ahnung, verlass mich immer aufs gefühl. wobei ich
sosse:
keinen dosen-schrott nehmen! da is nämlich nix mehr an gesundem drin
erstmal pfanne heiss machen und DANN (gutes) olivenöl rein
halben gehackten zwiebel dazu, bissl anschwitzen
bissl knoblauch dazu
tomaten kleinhacken und ebenfalls dazugeben. auch ein bissl tomatenmark
für die konsistenz bei bedarf sosse, die auch auf pizza draufkommt.
parmesan
zur unterstützung der muskelentspannung selten ein halbes glas rotwein. ;)
tiefkühlrotze im ranzen bremst nur beim schifahren...
variation: faschiertes (= hackfleisch in d?) zu zwiebel und knoblauch in die pfanne und gut brutzeln lassen (menge ja nach geschmack); sobald es durch ist, den rest (siehe oben) dazu.
damit sollte dann auch der protein-bedarf gedeckt sein :)
campagnard
23.11.2005, 16:22
genau, proteine sind wichtig!! sagt sogar meine ärztin …
tsts berni. :o
hier mal weiter mit einem meiner lieblingsrezepte, daran hab ich mich schon mehr als einmal überfressen.^^ man hat recht viel gemüse zu schnibbeln, aber naja.
chinesisches hühnchen-nudelgericht, sehr variabel:
zutaten:
mie-nudeln, ich nehm da etwa soviel wie bei spaghetti. die dinger täuschen auch, sind mehr als man denkt in der packung. alternativ wäre reis. mit glasnudeln klappt das ganze nicht, da wirds brei^^. ich mags aber lieber mit mie-nudeln als mit reis.
pro person ein mittleres putensteak, hähnchenbrust geht auch.
paprika in verschiedenen farben, auch ~1 pro person
mungbohnenkeinlinge, je nach bedarf ein kleines oder ein grosses glas, man kann natürlich auch frische kaufen, aber die kriegt man net überall.
bambussprossen (die müssen netmal unbedingt sein)
eine hand voll frühlingszwiebeln
einige karotten
pro person 1-2 eier
sambal oelek(oder ne andere scharfe chilipaste)
dunkle sojasauce (helle mag ich net so)
zubereitung:
karotten schälen und in relativ dünne streifen schneiden (sonst werden sie garnet durch, ausserdem sehen sie so schön aus), frühlingszwiebeln in ringe schneiden, putensteaks und paprika in streifen.
jetzt gehts ans braten. wenn man nen wok hat, macht man das dadrin, wenn nicht gehts auch in ner grossen pfanne, evtl da halt das ganze auf 2mal machen (also zb nach dem paprika alles raus und warmhalten, fleisch und eier extra machen und dann alles durchmischen).
zuerst müssen die karotten und die mungbohnen in den wok (vorher halt öl) das ganze sehr heiss aber relativ kurz anbraten. nebenbei die mie-nudeln nach anleitung kochen (normal wasser kochen und dann von der platte nehmen, mie nudeln 3-4min ziehen lassen). als nächstes kommen die frühlingszwiebeln in den wok, zusammen mit den evtl vorhandenen bambussprossen, dann die paprika (ich brate alles nur so lang, das es noch einigermassen bissfest ist. man kanns natürlich auch weichkochen). jetzt im wok alles an den rand räumen (wos net weiterbrät) oder halt neue pfanne anfangen, und das fleisch braten. wenn es fertig ist, die eier dazu und gut umrühren. wenn man rührei hat, alles wieder mit dem gemüse verrühren, nudeln dazu und weiterrühren. jetzt noch etwas sambal und einiges an sojasauce dazutun und weiterrühren. und fertig :)
dazu trinken: chinesisches bier und danach für die hartgesottenen chinesischen schnaps (aber achtung, davon kann man blind werden)
guten appetit!
tips:
man kann das ganze noch erweitern und schön variieren, mu-err pilzen passen zb noch ganz gut...
das kochen mit dem wok erfordert evtl bisschen übung. man kann sachen die schon fertig sind am rand parken, während man in der mitte neues zeug anbrät... aber wie gesagt, in ner pfanne gehts auch...
freak~[:fish:&:ghost:]
campagnard
23.11.2005, 21:10
hast du dich jetzt von der asiatin inspiriert gefühlt?? haha ;D
ich wollte nur wieder zum thema zurück...
freak~[:fish:&:ghost:]
ich ess gerne was gazn einfaches:
nudeln mit pesto
nudeln
pesto
parmesankäse
so gehts:
normale nudeln kochen in salzwasser (öl wegen dem verkleben nciht vergessen)
pesto kaufen (finde das vom lidl das beste)
nudeln in den teller geben, pesto drauf, parmesankäse draufreiben. feddisch :D
tipp für pesto: wenn es schon ne weile im kühlschrank steht und zu dickflüssig ist einfach bisschen ölivenöl dazugeben und prompt ist es wieder frisch.
subtleplague
24.11.2005, 11:51
hast du dich jetzt von der asiatin inspiriert gefühlt?? haha ;D
jesus ! jetzt weiss ich warum ich diesen thread bisher gemieden habe.
andere frage: warum hast du davon einen video screenshot ? hrr hrr :-* :-[ :P
nudeln mit pesto
pesto kaufen (finde das vom lidl das beste)
also fertiges pesto schmeckt ja mal garnicht! darum hier mal das rezept zum selbermachen:
zutaten:
olivenöl
pinienkerne (paar langen, eigentlich müssen sie net sein)
viel frisches basilikum (viel heisst etwa nen 20*20 cm grossen haufen der min 10cm hoch ist^^)
genausoviel frische petersilie
parmesankäse
schafskäse (200g?) (ist dann zwar keine original pesto, schmeckt aber besser)
knoblauch
zubereitung:
grünzeug evtl waschen (gut abtropefen!) und stiele wegmachen (letzteres muss man nicht, aber ich find ohne stiele schmeckts besser. ist halt schon bissle arbeit.) viel parmesankäse reiben. grünzeug, schafskäse und knoblauch und pinienkerne durch den fleischwolf drehen (oder sonstwie zerkleinern, halt schön fein) und geriebenen parmesankäse drunterrühren.solange immer wieder olivenöl dazugeben und umrühren bis die gewünschte konsistenz erreicht ist. dan in der schüssel schön plattdrücken und mit olivenöl bedecken, dann wirds net dunkelgrün. im kühlschrank locker 4 tage haltbar, aber das schmeckt so lecker, da isses eh gleich immer weg!
guten appetit.
freak~[:fish:&:ghost:]
suche tiroler kässpätzle rezept.
hat da zufällig einer was gescheites. unsere normalen kässpätzle schmekcen irgendwie noch net mal halb so gut wie die in nem restaurant! bin für jeden tipp dankbar.
:P
Bratnudeln mit Speck und Feigen
Ein genaues Rezept habe ich nicht,sodass ich erstmal nur die Grundidee niederschreibe.
Zutaten:
Nudeln vom Vortag
Speck
Feigen
Chili (geht auch ohne Chili)
Zwiebel
Knoblauch
Brühe
Weißwein
Etwas Sahne
Salz,Pfeffer,Kreuzkümmel
Zubereitung:
Ihr schneidet Speck,Feigen,Zwiebel(en), Knoblauch und die Chilischote in kleine Stücke.Zwiebeln und Speck werden als erstes leicht angebraten,es folgen Nudeln,Knoblauch und Chili.Wenn die Nudeln den richtigen "Bratgeschmack" haben,gießt ihr die Brühe und den Wein in die Pfanne.Beides reduziert ihr und wiederholt den Vorgang,doch diesmal mit Feigen und es wird auch nicht alles reduziert.Wer mag kann noch etwas Sahne hinzu geben und fertig sind die Speck - Feigen Nudeln.
Whitewatered
18.12.2005, 12:11
mein kleines frühstücksrezept:
hüttenkäase, sambal oelek(oder was ähnlich scharfes) und
leckeres croissant/brötchen/toast.... am besten croissant, auf jeden fal weißbrot...
da streicht man dann hüttenfrischkäse drauf(dieser körnige..) und auf den hüttenkäse dann nochmal die selbe menge sambal oelek ;D
das haut gut rein, wenn mir nach scharf ist mach ich mir das immer...
sonst schmeckt noch sehr lecker, steinpilz risotto oder saté, stell ich bei zeit ma rein..
macht ihr euren rotkohl selbst?wenn ja,wie?lasst ihr ihn vorm kochen erstmal im eigenen saft ziehen oder in wein?
Gestern habe ich mir einen Auberginen-Auflauf gemacht. Zutaten für eine Person sind:
1 Aubergine
50 gr. geschnittener, geräucherter Landrauschinken
3 Eigelb
Parmesankäse
Kräuter (Thymian, Rosmarin, Mayoran)
Salz + Pfeffer
Zuerst eine feuerfeste Form mit Butter einfetten und den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Dann die Auberginen in kleine Würfel (1 x1 cm) oder Scheiben schneiden. Dann den Boden der Form damit belegen und mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen. Dann schneiden wir den Landrauchschinken in kleine Stücke und legen diese auf die Auberginen. Es folgt nochmals eine Schicht Auberginen. Zum Abschluss drei Eigelb (es können auch ganze Eier verwendet werden) mit geriebenem Parmesan in den Mixer oder von Hand verrühren und über die Auberginen giessen. Die Auberginen/der Landrauchschinken sollten beinahe bedeckt sein. Nun ab in den Backofen für ca. 30 - 40 Minuten. Alternativ kann man auch noch ein wenig Weisswein oder Gin zu den Eigelbs hinzufügen; Gorgonzola-Käse dazugeben; ein zerkleinerte Tomate unter die Auberginen mischen. Dazu trinke ich gerne ein Glas Pinot Noir oder einen anderen leichten Rotwein.
bon appétit
ursus
Weils gefragt war:
Allgäuer Kässpatzn
Teig Pro Person:
1 Ei
125 gr Mehl
Salz
Wasser
Käse
Zwiebeln
Butter
Bier zum Kochen und dazutrinken
Schnaps für danach ;)
Teig rühren und solange Wasser rein, bis er die richtige Konsistenz hat (Soll nicht tropfen, sondern in so "Fäden" vom Löffel fallen...Schwer zu beschreiben, Erfahrung hilft)
Dann den Teig durch die Reibe in kochendes, gesalzenes Wasser reiben. Sobald die Spatzn oben schwimmen, mit einem Schaumlöffel abschöpfen.
Spatzn in ein Kar geben und mit geriebenem , bzw. gewürfeltem Käse (Bergkäse alt und jung, Romadur, Limburger etc.) bedecken. Dann in den Ofen bei 100-150 °C
Zu beginn des kochens die schon geschälten und in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln in viel Butter anschmelzen, bis sie braun sind und süss schmecken. Diese dann über die Spatzn geben und nochmal Butter drübergeben....
Wie ich immer Miesmuscheln mache:
Zutaten:
- 750 gr - 1 kg Miesmuscheln pro Person
- Kochbutter
- 2 - 4 Knoblauchzehen
- Petersilie, Knoblauch
- trockener Weisswein
Zuerst die Miesmuscheln unter fliessendem kalten Wasser waschen und abbürsten (speziell die Bärte). Geöffnete Muscheln = weg damit = Magenproblemchen. Dann lasse man in einem grossen Topf/grossen Pfanne (ich nehm meinen Spaghetti-Topf) reichlich Butter goldbraun werden und gebe den fein gehackten Knoblauch (alternativ noch eine fein gewürfelte Tomate) dazu. Jetzt rein mit den Miesmuscheln und auf hoher Flamme gut untereinander rühren. Nach ca. 3 - 4 Minuten mit dem trochenen Weisswein ablöschen und zwar so , dass ca. 1/4 bis 1/3 der Muscheln bedeckt sind. Jetzt gebe ich auch den fein gehackten Schnittlauch und die Petersilie dazu. Das ganez jetzt bei grosser Hitze und zugedeckt ca. 7 -10 Mintuen kochen lassen und dabei jeweils ca. alle 2 Minuten die Muscheln untereinander machen. Jetzt kann serviert werden. Wobei die sich nicht geöffneten Muscheln ungeniessbar sind = weg damit. Dazu eigent sich ein Stück Weissbrot ausgezeichtnet. Zum Trinken empfehle ich einen Rosé-Wein oder einen Weisswein (Chardonnay oder Sauvignon Blanc).
En güetä
und was mache ich mit dem Sud???
Da gibt es zwei Möglichkeiten:
1.) man macht noch Spaghetti
2.) Fischsuppe mit asiatischem Touch
gehen wir mal zu den Spaghetti (mach ich immer noch wenn ich nur 500 gr. Muscheln pro Person habe):
ich lasse den Sud während dem Muschelnessen leicht einkochen (eventl. muss man vorher was wegnehmen) und koche zwischendurch die Spaghetti ganz normal al-dente. Die Spaghetti abschütten, abtropfen lassen und kurz in dem noch vorhanden Sud wenden und dann servieren. Auch hier kann man beim sud einkochen lassen als alternative noch eine klein geürfelte Tomate hinzufügen (Kochzeit dann für den Sud reduzieren = ca. 15 Minuten).
und hier sind wir beim Rezept der fischsuppe mit asiatischem Touch:
Zutaten
- Cocktail-Crevetten oder Langusten oder Crevetten-Schwänze bzw. ähnliches
- Ingwer
- Kokosnussmilch
- Curry(pulver)
- eventl. Peperocini
Den Sud der Miesmuscheln erhitzen und ein bisschen einkochen lassen. Dann den in Scheiben geschnitten Ingwer (zur Not tut es auch Ingwerpulver) beigeben - Menge nach Geschmack/Vorliebe - sowie das Curry(pulver) und die Peperocini . Kurz (so ca. 5 Minuten) leicht köcheln lassen und nun die Kokosnussmilch beifügen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ein paar Minuten köcheln lassen und dann die Crevetten etc. beifügen und nochmals so ca. 5 - 7 Minuten leicht köcheln lassen.
en güetä
Gruss
ursus
campagnard
27.01.2006, 11:49
warum haben wir eigentlich hauptsächlich nudelgerichte ?? würde heute mal gern was anderes kochen …
keine: gurken, auberginen, zucchini, pilze
AndreasCH
27.01.2006, 12:02
Wie wäre es mit Hisch oder Rehgulasch und Spätzle?
Hirsch oder Reh klein schnippeln, kurz mit Rotwein anbraten, in Topf mit Fond und Mondamin Fix für dunkle Sosse köcheln (40min, bis Fleisch weich wird.) Möhren reinschnippeln. noch etwas Wein. Spätzle habe ich fertige genommen.
dEFcHILL
27.01.2006, 12:59
keine nudelgerichte:
wenn i keine zeit habe zum kochen, dann nehme i:
gefrorenen blaetterteig
mangold (spinat, den mit blaettern) (gefroren is oke)
zwiebeln, knobi, (pilze-frisch!!), getrocknete tomaten (wenige)
mozarella
paaar geweurze
soße: zwieblen, knobi, geweurfelte buechsen tomaten,basilikum, (weißwein), zucker, s+p
-dies sind klassische ital. zutaten, kann man in jeglicha form veraendern)
handlungzweise:
blaeterteig (aufgetaut) aufrollen. zwieblen kurz golden braten-> alle zutaten in baletterteig + wuerzen --> baellterteig zu wickeln --> in ofen, bis bt. goldbraun ist --> fertig!
is supa easy+brauch vllt. nur 10min vorbereitung, im ofen ca. 30min
spezial: soße:
gewuerfelte tomaten (aus konserve) mit angebratenen zwiebeln und knobi in topf, kannst noch bisschen wein (ranschuetten, aber weißer schmeckt mir bessa, da der mild saeurlicher ist), basilikum, salz+pfeffer, bisschen zucka
brauch vllt. 5min
..nun koennte ihr die soße auf blaetterteig geben et voila..
campagnard
27.01.2006, 18:06
es gibt jetzt: bunte reis fisch pfanne (rezept aus chefkoch.de)
für zwei (ich verzichte auf lohrbeerblätter, hab ich nicht):
½ Zwiebel(n)
½ Zehe/n Knoblauch
250 g Möhre(n)
250 g Brokkoli
1 EL Öl
150 g Reis (Langkornreis, parboiled)
½ Pkt. Safranfäden
1 Lorbeerblätter
400 ml Gemüsebrühe (Instant)
200 g Lachsfilet
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
Zitrone(n), in Spalte zumGarnieren
Cayennepfeffer
Petersilie
Zwiebel und Knoblauch abschälen und fein würfeln. Möhren in ca. 5 mm dicke, schräge Scheiben schneiden. Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch in 1 El Öl in einer Pfanne anbraten. Reis kurz mit anschwitzen, Möhren, Safran und Lorbeerblätter zufügen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Ca. 20 Minuten köcheln, Brokkoli dazu, mitköcheln lassen.
Inzwischen Lachs waschen, trocken tupfen und in mittelgroße Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin rundherum braten. Herausnehmen und warm stellen. Abgießen dann den Lachs unter den Reis heben. Kurz durchziehen lassen.
Die Reis-Fisch-Pfanne mit Zitronenspalte und Petersilie garniert servieren.
schweinebraten mit gebratenem römersalat und kartoffeln
ein richtiges rezept habe ich nicht,also müsst ihr mit einer groben beschreibung vorlieb nehmen.
zutaten:
-schweinebraten (schweineschulter (mit oder ohne speckschwarte))
-römersalat
-zwiebeln
-speck
-kartoffeln
-senf
-gewürze
-wein/bier
der schweinebraten wird ganz einfach im ofen zu bereitet. da die temperatur von ofen zu ofen unterschiedlich ist, sag ich nur: lieber etwas länger und dafür nicht so heiß.
bevor der braten in die röhre kommt, muss das fleich noch mit butter,senf,pfeffer und salz (+ andere gewürze,je nach geschmack) eingerieben werden. nun geht es endlich ab in den ofen, doch will so ein braten gepflegt und gehegt werdne,d.h. von zeit zu zeit einstreichen/übergießen (bier,wein,butter (wenn ihr ne speckschwarte habt,braucht ihr natürlich kein zusätzliches fett)), sonst wird der braten trockener als die sahara.
tja,stellt sich die frage wann ist das gute stückchen denn fertig?fertig ist es,wenn er fertig ist :o. um etwas genauer zu machen: 1kg fleisch braucht etwa 1 stunde,bin mir aber nicht sicher,also lieber ein blick ins kochbuch werden oder den schlachter fragen.
kartoffeln könnt ihr eh kochen,wenn ihr mit diesem "rezept" auch nur das geringste anfangen könnt ;)
jetzt gilt unsere ganze aufopferung den römern und was macht man mit römern?richtig,man schneidet sie der länge nach durch und legt die hälften zu den schon angebratenen zwiebeln + speck in die pfanne.
zu risiken und nebenwirkungen fragen sie ihren arzt oder apotheker
powderchris
27.01.2006, 19:31
Roastbeef mit grünen Bohnen, Croûtons und Parmesan
bild 1 bunte Kräutermischung, z.B. Thymian, Rosmarin, Petersilie, Kerbel, Estragon • ca. 140 g weiche Butter • ca. 100 g Paniermehl • 1 kg komplett pariertes, flaches Roastbeef • Salz, Pfeffer • 2 EL Olivenöl • 60 g Parmesan, fein gehobelt • Olivenöl und Balsamico-Essig zum Beträufeln
Den Backofen auf 180 °C (Umluft 16 °C, Gas Stufe 3) vorheizen. Für die Kruste die Kräuter waschen, trocknen und fein schneiden. Die Butter aufschlagen und mit den Kräutern vermischen. Paniermehl dazugeben und verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch trockentupfen und von beiden Seiten salzen und pfeffern. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne stark erhitzen, das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, anschließend mit der Kräutermasse bestreichen und für 25 Minuten mit der Pfanne in den Ofen geben. Dann das Fleisch aus dem Ofen nehmen, in Alufolie einwickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Parieren bedeutet, das Fleisch von überschüssigem Fett und Sehnen zu befreien.
Viel spass ihr profiköche
@ Ameise
Was ist Römersalat bzw. sind Römer ??? ??? ???
Gruss
ursus
Der Römersalat! - Gutes Mittelfeld.
Er hat, wie der Radicchio, keine besonders hervorstechenden Inhaltsstoffe (außer relativ viel Vitamin A) und ist ebenfalls in den Mittelmeerländern recht beliebt. Er heißt auch Bindesalat, weil man seine Blätter früher zusammengebunden hat. Vom Geschmack ist er herbwürzig. Und die Farbe: Wie der Rasen im Hamburger Volksparkstadion.
http://www.inform24.de/salate/salat7.jpg
freak~[:fish:&:ghost:]
Laut euren rezäptän sait ihr später die pärfäktän hausmännär ;D
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
Rechtschreibfehleär sind ain Tail mainer Kreativitääät
Komander
28.01.2006, 13:54
Da viele von euch ja auf Fisch stehen mal einen Tip.
Bei Aldi gibt es recht günstigen Wildlachs. Am Stück, fertig ausgenommen oder auch als Filet, gut gewürzt.
Gruß Komander
powderchris
28.01.2006, 14:29
Bei der Masse an Fleischskandalen bin ich auch bei Fisch vorsichtig geworden und kaufe ihn nur noch beim Local Dealer
Danke Freak für die Erklärung. :-*
Gruss
ursus
hallo, ich brauch irgendwas neues zum kochen heute abend! und zwar was ohne nudeln...
freak~[:fish:&:ghost:]
da du eh abnehmen solltest kann ich nur einen salat empfehlen ;)
z.b.:
feldsalat mit chalotten,vinaigrette mit lecker balsamico essig und dazu lecker leber
ich und abnehmen? ich muss ja 4mal am tag essen um NICHT abzunehmen...
freak~[:fish:&:ghost:]
war ja nur eine idee...
....probier mal frittierten marsriegel, macht dick & fett ;)
mach dir doch was indisches,schön scharf und mit reis statt pasta
ich kann nix indisches^^
naja, muss ich wohl mal ein kochbuch wälzen...
freak~[:fish:&:ghost:]
somethingsarethese
01.04.2006, 20:30
und was wurde es?
freak musstest du für irgendwen kochen?
für mich und meine freundin halt. und es gab lasagne mit lauch und pilzen statt karotten und erbsen.
und es war lecker :D
freak~[:fish:&:ghost:]
panierter mozarella auf salat
is ne sehr leckere vorspeise :)
man schneidet den mozarella in dicke scheiben, paniert ihn mit ei und semmelbrösel(ohne mehl sonst shmeckts nichtmehr richtig)
und brät ihn auf jeder seite ganz kurz an
dazu muss die pfanne heiss sein, sodass die panade zwar schön braun wird, der mozarella darf aber nciht zerfließen
anshcließend lässt man ihn kurz etwas abkühlen, und legt ihn dann einfach auf ein paar blätter salat der mit essig und öl angemacht ist
dazu noch ein bisschen parmesan, saltz und pfeffer drüber
p.s. das gibts jetzt bei mir :p
wie bereits von i_livity alias ameise im nachtschwärmer thread festgestellt, brauchen wir dringend neue rezepte^^
hier kommt mal wieder eines. sind zwar noch immer nudeln, aber ich kann halt sonst so wenig^^
spaghetti don alfonso (keine ahnung warum die so heissen)
zutaten:
spaghetti
schweinelende
tomatensosse
frische tomaten
zwiebeln
knoblauch
olivenöl
zum würzen pfeffer, salz
parmesankäse kann man auch noch brauchen
zubereitung:
lende in etwa 0,5 cm dicke scheiben schneiden, und bisschen salz und pfeffer dran tun.
tomaten, zwiebeln und knoblauch zerkleinern.
parmesankäse reiben
die lendenstücke zusammen mit den zwiebeln im olivenöl in ner grossen pfanne kurz anbraten, dann tomatenstücke, tomatensosse und knoblauch dazutun und schön kochen, mit salz und pfeffer abschmecken
spaghetti abkochen und auf nen teller tun, sosse und lende drüber, dann parmesankäse drüber
guten appetit
hat jemand ein gutes für tartiflette? das wollt ich schon immer mal machen... ist allerdings eher ein wintergericht.
freak~[:fish:&:ghost:]
Hühnchenspieße mit Limetten für 4 Personen.
Zutaten :
800g Hühnchenschnitzel
6 Limetten
6 kleine rote Pfefferschoten
Kräuter der Provence
3 ungeschälte Äpfel
3 EL Öl
Salz, Pfeffer
Marinade: 6h
Ruhezeit: 30 Minuten
Rezept :
Das Hühnchen in kleine Würfel schneiden.
Für 6 Stunden in dem Saft von 4 Limetten und den zerdrückten Pfefferschoten marinieren lassen.
Salzen, pfeffer und mit den Kräutern der Provence würzen.
Die Äpfel würfeln und mit dem Saft der restlichen Limetten betreufeln.
Für 30 Minuten ruhen lassen.
Die Spießchen abwechselnd mit den Hühnchen- und den Apfelstücken bestücken.
Mit Öl einstreichen und für 15 Minuten anbraten.
man muss aber ned unbedingt spieße machen
mann kann das auch alles in ner pfanne braten
dazu kann man essen was man will
p.s. beim nachmachen nciht erschrecken, das fleisch färbt sich weißlich wegen der säure in den limetten
super, das klingt mal lecker und ist kreativ :D
freak~[:fish:&:ghost:]
noch eine marinade für ein hühnchen.
zutaten:
-Sojasauce
-Limettensaft
-Olivenöl
-dunkler Rum
-Salz
-brauner Rohrzucker
-Piment
-Muskatnuß
-Zimt
-Knoblauchzehen
-Ingwer
-Pfeffer
-Chillischoten
-Frühlingszwiebeln
knoblauch(2 stück),chili,ingwer (1 kleines stück) & frühlingszwieblen (3 stück) klein schneiden und zusammen mit 3El sojasauce,1 EL olivenöl,rum (je nach belieben ;)),1 1/2 limeten in eine schale tun.dazu kommen dann noch 1tl muskatnus,1tl piment,1tl salz,2tl pfeffer,1tl (oder etwas weniger) zimt und 1tl rohrzucker.
jetzt freut sich das hähnchen nur noch auf die marinade sowie den besuch im kühlschrank und am nächsten tag gibt es dann lecker hähnchen.
unbekannter interpret
14.08.2006, 02:08
Bei der Masse an Fleischskandalen bin ich auch bei Fisch vorsichtig geworden und kaufe ihn nur noch beim Local Dealer
Also bei Rindfleisch kanst beruhigt sein, ich schaff grad in nem bse-labor und den schlachthof augsburg testen mir. kein bse drin... naja, woanders au net. bse is quasi nichmehr vorhanden.
gruß jojo
Hier noch mein rezept.
Schwäbischs Veschber:
Zutaten:
Baurabrot (mit dem brotmesser geschnitten, auf keinen fall mit der maschine)
Läberworschd
Griabaschmalz
an Käs
Zwiabla
Essiggurga
Veschberbreddle
scharfes Veschbermesser
Zubereitung:
Elles uff a Veschberbreddle packt und dann nach Herzenslust veschbern.
gruß jojo
Edit: wegen schönheitsfehlern
Gestern Abend kreiert um die neu errungenen Pastateller einzuweihen:
Linguine mit grünen Neuseelandmuscheln (2 Port.):
500g grüne Neuseelandmuscheln in der Schale
250g Linguine
3 Tomaten
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
0.5 dl Weisswein
2 TL Creme fraiche oder Sauerrahm
Parmesan am Stück
Muscheln & Linguine kochen (für Abwaschmuffel: Muscheln vor den Nudeln im gleichen Wasser kochen). Die Muscheln aus der Schale lösen, dabei 2 für die Deko übrig lassen. Knoblauch & Zwiebeln hacken, die Tomaten in Würfel schneiden. Knoblauch & Zwiebeln in Olivenöl andünsten, die Muscheln zugeben und kurz anziehen lassen. Mit Weisswein ablöschen und Tomatenwürfel dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Boullion, sehr wenig Paprika & Oregano und frischen Kräutern (etwas Petersilie, Schnittlauch, Zitronenthymian und viel Basilikum) würzen. Ganz kurz eindicken lassen, Creme fraiche zugeben und die Sauce auf den Nudeln mit Basilikum, einer Muschel in der Schale und Schnitzen gehobelten Parmesans anrichten.
En Guete
http://www.freeskiers.net/forum/index.php?action=dlattach;topic=1749.0;id=2707;ima ge
Wer mal etwas anderes ausprobieren möchte...
Spaghetti mit Nutella
Man kocht ganz normal Spaghetti und anschliesend patscht man statt Tomatensoße, entweder Nutella direkt ausm Glas drauf oder man erwährmt es zuerst so das es flüssig ist und kippt es dan drüber.
Ich bevorzuge die Variante mit dem Nutella direkt ausm Glas :)
und sagt jetzt nicht gleich, das is eklig. ihr habts bestimmt noch garnicht probiert!:P
hört sich für mich wie n rezept an das im vollsuff entstanden ist, wenn man hunger hat aber nurnoihc nudeln ohne sauce da hat
und anstatt sie so zuessen schnappt man sich das nächste beste was im schrank steht
hört sich für mich wie n rezept an das im vollsuff entstanden ist, wenn man hunger hat aber nurnoihc nudeln ohne sauce da hat
und anstatt sie so zuessen schnappt man sich das nächste beste was im schrank steht
ey, ich ess des voll gerne..un nein es ist nicht im vollsuff entstanden!!s
boah, ist das eklig
das geht echt nur im vollsuff oder wenn man angst hat, die nötigen kalorien nicht zusammen zu bekommen....
boah, ist das eklig
das geht echt nur im vollsuff oder wenn man angst hat, die nötigen kalorien nicht zusammen zu bekommen....
..berni??: ;)
@jbe: probiers doch erstmal aus,bevor du sags das es eklig is :P
es gibt sogar bei mir in der heimat ne fabrik die schokonudeln herstellt! kam eben gerade n bericht im tv. empfohlen werden die besonders zu wildragout ! :o udn eben als nachspeise. vorstellen kann ich mri das schon. bei ähneliche teigwaren isst man ja auch mal nutella dazu. aber ich werds trotzdem nicht probieren :D
Da handelt es sich dann aber um quasi ungesüsste Schokolade. Ich hab auch schonmal Spanferkel mit Bitterschokosauce gegessen, köstlich.
AndreasCH
04.09.2006, 10:29
Erinnert mich an das Menu in France von einen englischen Koch.
5 Gänge, in jeden etwas mit Schokolade. Das war vielleicht lecker. :P :P :P (das ist nun sabbern)
in spanien gibt es weihnachten auch immer lecker wachtel in schokoladensauce...
schockolade ist man doch nur als pudding und tafel!
Dann will ich mich auch mal in den kulinarischen Thread einbringen 8)
Pasta mit Thunfisch Broccoli Soße
Zutaten:
250 ml Sahne
150 g Schmelzkäse
2-4 Zwiebeln (je nach größe und pers. Geschmack)
1-2 Dosen Thunfisch (s.o.h.)
ca. 300 g Brocolli
1 Tasse Gemüsebrühe (schon aufgelöst nicht das Pulver :D)
Zubereitung:
Den Brocolli kochen, abgießen und kleinschneiden
Die Zwiebeln anschwitzen bis sie leicht gold und glasig sind
Die Sahne zu den Zwiebeln geben und leicht aufkochen lassen,
dann den Schmelzkäse dazu und so lange rühren, bis dieser in
der Sahne geschmolzen ist
Als nächstes den (abgegossenen) Thunfisch und den Brocolli
hinzu geben und unterheben
Dann die Gemüsebrühe je nach Geschmack unterrühren
um das ganze zu verdünnen
Als letztes nach belieben abschmecken
Rauf auf die Pasta und FERTIG!
Meiner Meinung nach ist die Soße kalt auch sehr gut als Dipp oder Brotaufstrich.
hab grad nen knoblauch schweinebraten gemacht
dazu nimmt man knoblauch, pellen und vierteln, dann mit nem spitzen messer kleine löcher in den braten machen und da drin den knoblauch verstecken (wenn ne schwarte dran ist und das ne schöne kruste geben soll, vorher einschneiden und ordentlich salzen)
den braten in der reine von allen seiten gut anbraten (auch die kruste), mit salz und pfeffer würzen, dann zwiebeln und karotten mit anschwitzen und das ganze mit nem dunkeln weissbier ablöschen und bei 200 grad ins rohr schieben.
den braten (aber nicht die kruste) immer mal wieder übergiessen und nach ner stunde noch geviertelte tomaten mit dazu geben. nach 90-120 minuten (je nach größe) ist der braten fertig, den sud dann noch nach geschmack abschmecken.
ich hab dazu blaukraut und kartoffelknödel gemacht....
saltimbocca:
zutaten:
-eigentlich nimmt man sehr dünn geschnittene kalbsschnitzel, da die aber sehr teuer sind nehm ich entweder kalbshaxenscheiben oder minutensteaks vom schwein. das geht auch beides, ist dann halt nicht so original. muss halt sehr dünn geschnitten sein.
-dünn geschnittener parma-schinken (oder halt ähnlicher schinken)
-salbeiblätter
-butter
-etwas weißwein
-salz&pfeffer
-ein paar zahnstocher
zubereitung:
fleisch schön mit der flachen seite des messers flachklopfen, auf jedes stück fleisch eine scheibe schinken legen, darauf ein salbeiblatt, das ganze zusammenklappen und mit nem zahnstocher zusammenstecken, mit wenig salz und pfeffer würzen
butter in der pfanne erhitzen (man braucht eher viel butter) und das fleisch kurz auf beiden seiten scharf anbraten (kurz heisst idr unter 2min, je nach fleisch), dann mit weißwein ablöschen und noch kurz den alkohol verkochen, evtl noch bisschen salz und pfeffer in die sauce geben. das wars eigentlich.
rosmarinkartoffeln passen gut dazu, es geht aber auch weißbrot oder nudeln...
tipps: die dinger kühlen schnell ab, da sie so dünn sind. also evtl auf warmen tellern servieren, schnell essen oder im ofen warmhalten...
freak~[:fish:&:ghost:]
nudln mit ketschup: nudln kochn ausm topf raus doar und mit ketschup in an della eine gebn! supa
kamatiker
27.09.2006, 20:45
^wähhh :-[
nudeln mit ketschup sind toll.
mein beitrag: dulce de leche: eigentlich mit viel liebe drei stunden milch und zucker (etwa 4:1) kochen, einfacher: dose mit gezuckerter kondesnmilch (milchmädchen) 2 stunden in kochendes wasser. (dose nicht aufmachen.) dann schauen was draus geworden ist und nicht die zunge verbrennen.
ich dachte immer das zeug wäre mit nutella verwand. zumindest sieht die dose so aus...
freak~[:fish:&:ghost:]
nochwas ganz was guads: scheibe brot mit Estragon senf bestreichen und essen a supa!
watch out for more of sendos primitive food delectabilitys
Uhii jungs die kochen koennen :-* sexy :-*
schon mal french fries (mir faellt grad nich mehr das deutsche wort ein, help!!)
in vanillemilchshake gedipt, voll lecker!!! oder chicken nuggets in apfelmus dippen!!
oder kartoffelchips mit majo ;D
oder vanilleeis mit nutella *leckaaaaaa*
werd demnaechst auch mal was anstaendiges posten wenn ihr wollt, nicht das ihr denkt, dasich nich kochen kann... das was ich euch hier geschrieben hab das hab ich hier in den usa gelernt... ;D
campagnard
28.09.2006, 08:11
nudeln mit ketschup sind toll.
mein beitrag: dulce de leche: eigentlich mit viel liebe drei stunden milch und zucker (etwa 4:1) kochen, einfacher: dose mit gezuckerter kondesnmilch (milchmädchen) 2 stunden in kochendes wasser. (dose nicht aufmachen.) dann schauen was draus geworden ist und nicht die zunge verbrennen.
Nudeln anbraten -> noch besser :)
AndreasCH
28.09.2006, 08:19
Nutella Toast mit angebratenen Nudeln:
Man nehme 2 Toast, getoastet, streiche die dick mit Nutella ein, belege das ganze mit Bündener Fleisch mit Mayo, dann angebratene Nudeln mit 2 Spiegeleiern, oben drauf etwas Ketchup und als Deko ein paar Schokoflocken.
PS das schmeckt wirklich
PPS habe noch nie mehr als 2 Brote damit geschafft
aus irgendeinem grund ist mir gerade übel geworden....
wenn ihr schon essen mit was süßem machen wollte,dann bitte lakritzsauce.
Nutella Toast mit angebratenen Nudeln:
Man nehme 2 Toast, getoastet, streiche die dick mit Nutella ein, belege das ganze mit Bündener Fleisch mit Mayo, dann angebratene Nudeln mit 2 Spiegeleiern, oben drauf etwas Ketchup und als Deko ein paar Schokoflocken.
PS das schmeckt wirklich
PPS habe noch nie mehr als 2 Brote damit geschafft
und da sag noch mal einer,meine nudeln mit nutella sind eklig..aber des klingt irgendwie lecker..mussi mal probieren (=
kamatiker
28.09.2006, 21:59
penne mit abgeseihtem apfelkopott und vanillesauce ist lecka!!!
ich ess imma gerne ravioli mit lecker käse-champingnon soße und dazu noch ein bischen petersillie..ein genuss! ;D
ich fru mich schon wenn freak mich mal bekocht. bei andreas schäl ich aber auch weiterhin in zukunft lieber selbst meine kartoffeln bevor ich sowas essen muss! wäh - ihr seid ja eklig. oder schwanger.
sendo sollte auch in zukunft sein essen von zu hause per post schicken lassen!
:D ich mach mir grad feinde...
Ja, genau, alle schwanger ausser sun und ich ;D wir sind Feinschmecker ;D
Hab letztens mal so nen voll leckeren auflauf gemacht, hab einfach mal angefangen loszukochen, fuer n paar freund nach nem wakeboard und tubbing-tag...
hab die sauce mit rotwein abgeschmeckt... die haben alle gemeint das das eines der besten gerichte war die sie jemals gegessen haben, danach hab ich mich geaergert, das ich nich aufgeschrieben hab was ich da alles reingepacht hab, hab einfach nach gefuehl gekocht, da kommt meisstens was gutes bei mir raus, das bloede ist nur wenn ich so koch, dann gibt es das nur ein mal, weil nach dem essen weiss ich meisst gar nich mehr was ueberhaupt drin ist und wie ich es gemacht hab, geht euch das manchmal auch so??
- ihr seid ja eklig. oder schwanger.
Ja, Essiggurken mit Erdbeermarmelade sind auch lecker! :D
lecker belegtes olivenbuegette ::)
-ein olivenbuegette
-unten ketchup
-käse
-salami
-gurke
-eisbergsalad
-käse
-und oben wieda ketchup
das alles nach belieben draufhauen und noch kurz in den ofen,so dass der käse leicht weich wird und das buegette hart :)
kamatiker
07.10.2006, 16:40
und hier di aller aller einfachsten lecker spagheti:
coctail tomaten 1/2bieren und in einen kleinen topf auspressen (nicht zu fest) dann 1/4teil und auch in den topf mit rein dann massenweise kleingeschnittene basilicumblätter mit rein und das ganze auf größter hitze kochen bis quasi alles nurnoch gastsch ist. dann nochn paar ge1/4telte coctailtomaten rein und wenn die heiß sind das ganze zu den nebenbei gekochten spagheti rein und fertig!
geht xtrem schnell und schmeckt 10x bessa als jedes fertigsugo!
kamatiker
28.10.2006, 19:22
ich hab mir grad den beschissendsten grießbrei ever gemacht :( mir kommts vor als hätt ich nehr rum als milch hergenommen! auf gut deutsch: rund um den brei hat sich einen cm hoch eine rötliche flüssigkeit angesammelt :-X
seit wann kommt denn da rum rein???
kamatiker
28.10.2006, 23:43
da kann fast alles rein was gut schmeckt. honig, zimt, nüsse, rosinen, marmelade, ahornsirub, ...
mit baileys muss ichs mal probiern
AndreasCH
27.11.2006, 15:05
Cepelinai (sprich: Zeppelinäi)
Zutaten für 4 Personen:
Klossteig:
1 kg rohe Kartoffeln
4 gekochte Kartoffeln
Salz
Füllung:
300 g Hackfleisch
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer, Majoran
Sosse:
75 g Fetter Speck
1 Zwiebel
3-4 TL Saure Sahne oder Schmand
Zubereitung:
Die rohen Kartoffeln schälen, fein reiben und gut durch ein Leinentuch ausdrücken. Flüssigkeit aufheben, warten Sie bis sich die Stärke abgesetzt hat, Flüssigkeit abgiessen und die Kartoffelstärke unter die Kartoffelmasse mischen. Die gekochten Kartoffeln reiben und unter die geriebenen rohen Kartoffeln mischen. Salzen.
Zwiebeln in Schmalz glasig andünsten. Zum Hackfleisch geben. Gut durchmischen und mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Wasser für die Klösse erhitzen.
Nehmen Sie nun etwa eine halbe Tasse Kartoffelteig in die Hand, klopfen ihn flach, füllen ihn mit etwa einem Teelöffel Hackfleisch und formen einen länglichen Kartoffelkloss in der Form eines Zeppelins. Die Klösse in das kochende Wasser geben und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Nun bereiten Sie die Sosse vor. Speck fein würfeln und auslassen. Zwiebel fein hacken und mit andünsten. Nun können Sie noch saure Sahne dazu geben. Fertig.
Juchuuuuu, ein Rezepte-Thread :D
dann will ich auch mal:
Rindergulasch mit Semmelknödel
fürs Gulasch
-1kg Rindergulasch
-3 Paprikas
-1 große Zwiebel
-1 bis 2 Knoblauchzehen
-0,3 Liter Rotwein
-Tomatenmark oder Tomaten-Ketchup
-Paprikapulver, Pfeffer, Brühe
Rindfleisch mit Öl in einer schweren, hohen Pfanne scharf anbraten, dann die grob gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzugeben. Alles gut anbraten. Mit dem Wein und zusätzlich Wasser ablöschen, die grob gewürfelten Paprikas hinzugeben, 3 Esslöffel Tomatenmark oder Tomatenketchup, einen Teelöffel Brühe, reichlich Paprikapulver und frischen Pfeffer. Das ganze bei geschlossenem Deckel und schwacher Hitze ~5 Std köcheln lassen. Danach ist das Gulasch so weich, dass man es lutschen kann. ;D Durch das langsame Einkochen und Reduzieren bildet sich eine schöne dickflüssige Sosse, die keinen weiteren Sossenbinder etc benötigt. Man kanns auch noch mit nem Löffel Preisselbeeren verfeinern.
für die Knödel:
-300gr alte Semmeln in dünne Scheiben schneiden
-1 kleine Zwiebel in Fett andünsten
-mit 300ml Milch und 1 Esslöffel Brühe aufkochen (aber nicht überkochen lassen)
-die Semmeln mit der heissen Milch übergiessen und zugedeckt 10Minuten ziehen lassen
-mit einem Ei und gehackter frischer Petersilie vermengen
-mit etwas Pfeffer würzen
gut durchkneten und ca 6 Knödel daraus formen und in leicht kochendem Salzwasser 20-25 Minuten ziehen lassen.
Das ganze dauert zwar etwas, lohnt sich aber!
Osti
@osti, hey sag mal das mit den knoedeln, die schmecken dann auch wenn ich die so mach??? weil die koennt ich hier in amerika machen (manches geht nich wegen der zutaten, irgendwie kommen manche gerichte nich so gut wenn man zu viel improvisiert...)
@Reni: keine Sorge, die klappen bestimmt. Sehr einfach und tausendmal besser als dieser Kochbeutel-Mist. Wichtig ist nur zu gleichen Teilen Semmeln und Milch (250-300gr alte Semmeln und entsprechend 250-300ml heisse Milch). Am Anfang meint man, dass das viel zu trocken wird, aber durch das kneten und das Ei passt das dann. Das Ei auch erst zugeben, nachdem die Semmeln und die Milch 10 Minuten gezogen haben, sonst stockt das Ei. Dann ~25Minuten in Salzwasser sieden lassen. Achja, aus den 300gr bekommt man ziemlich genau 6 Knödeln. Zuerst dachte ich die wären viel zu klein aber, die werden schon noch größer im Wasser.
Kann garnix passieren. ;)
Osti
und das gulasch muss echt so lange kochen? wahrscheinlich wirds deswegen bei mir immer hart...
freak~[:fish:&:ghost:]
naja, man kann es sicherlich im Dampf- bzw. Schnellkochtopf auch in einem Bruchteil der Zeit zubereiten, allerdings finde ich das Ergebnis um Welten besser, wenn es 5 Stunden bei schwacher Hitze vor sich hin köchelt. Das Fleisch ist schön zart, die Sosse richtig sämig... einfach perfekt. Ich mache sowas gerne am Wochenende. Dann stellt man das Gulasch Mittags auf den Herd und lässt es bis abends vor sich hin köcheln. Da muss man höchstens mal alle 1,5h schauen, was die Flüssigkeitsmenge so sagt, aber bei geschlossenem Deckel eigentlich auch kein Thema. Dann macht man abends nur noch die Knödel oder Nudeln, Reis etc. fertig. Wenn zum Schluss noch zuviel Flüssigkeit vorhanden ist, nimmt man den Deckel runter und stellt die Hitze wieder etwas höher, bis die Sosse ausreichend eingekocht ist. Der Vorteil ist natürlich, dass es dir nen Gulasch nicht krumm nimmt, auch ne Stunde länger auf dem Herd zu stehen, wenn jemand später kommt. Das wird höchstens noch besser ;)
gerade gemacht und für ausserordentlich gut befunden:
scharfe Spaghetti mit Scampi
für 2 Personen:
- Scampi/Garnelen nach Belieben (der eine mag lieber mehr, der andere weniger)
- eine mittlere Zwiebel
- 2-3 Knobi Zehen
- 1-2 rote Pepperoni
- 2 Tomaten + etwas Tomatenmark
- nen Haufen frischer Basilikum
- ca. 350gr Spaghetti al dente kochen
- Scampis abwaschen (falls gefroren, dann komplett auftauen lassen)
- Zwiebel klein würfeln, den Knobi grob hacken (nicht durch die Presse!!!), Pepperoni in kleine Streifen schneiden
- Zwiebeln, Knobi und Pepperoni bei mittlerer Hitze in Olivenöl glasig dünsten
- Scampis hinzugeben und kurz 2-3 Minuten mit anbraten
- die Tomaten klein würfeln und dazugeben
- ne Hand voll Baslikum in Streifen schneiden und dazu geben
- ein Stück Butter und ca. 1 Esslöffel Tomatenmark dazu geben und schön verrühren
- die gekochten und noch warmen Spaghettis unterheben
- mit reichlich frischem Pfeffer würzen
- auf dem Teller mit ordentlich frisch gehobeltem Parmesan garnieren
hmmmmm
Weil nach 4 Monaten Spagetti-mit-Tomatensauce und ca. 15 nicht gezahlten Lift-Tageskarten ein ziemliches Plus in der Haushaltskasse herrschte, hab ich mich in der Küche ausgetobt:
Kalbsfilet im Röstimantel mit Kartoffelgratin und Gemüse
Das wichtigste zuerst, die Kalbsjus:
1-2 Pfund Kalbs- (oder Rins-) Gnagibeine (evtl. auch teilweise Hühnerkarkassen oder -flügel) in Butter kräftig Farbe nehmen lassen, klein geschnittenes Suppengemüse dazu und ebenfalls gut anbraten. 1 TL Tomatenpürree untermengen und kurz mit anbraten und mit 1/4l Weissem ablöschen. Einreduzieren lassen und mit 1l Kalbs- oder Geflügelboullion bedecken und mind. 1 Stunde sanft köcheln lassen. Dabei immer wieder abschäumen.
Den Fond durch ein Sieb passieren und mindestens um die Hälfte einreduzieren. 2dl Rotwein und etwas Portwein oder Sherry zugeben und erneut einreduzieren bis es die Unterseite eines Löffels überzieht. Dann mit Mehlbutter, Mais- oder Kartoffelstärke leicht andicken und vor dem Servieren von der Platte nehmen und mit einigen eisgekühlten Butterstücken aufmontieren.
Der Gratin:
Kartoffeln (pro Pers. 2-4, je nach Grösse) in Scheiben raffeln und mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit Halbrahm und Reibkäse in einer Gratinform vermengen. Zum Schluss etwas Käse drüber und bei 220°C für 30min garen.
Fleisch:
Das Kalbsfilet portionieren, trockentupfen, salzen und Pfeffern und in Paniermehl wälzen. Überschüssiges Paniermehl abklopfen.
3-4 grosse Kartoffeln schälen und in feine Streifen raspeln. Gut ausdrücken und zwischen Küchenkrepp trocknen. Eine grosse, beschichtete Pfanne mit ganz wenig él einfetten und die Kartoffeln darin gleichmässig und dünn verteilen, leicht anpressen und von einer Seite goldbraun braten. Dabei darf kein Öl auf die Oberseite kommen. Die Rösti mit der angebratenen Seite nach unten auf ein Küchentuch gleiten lassen, mit gehackter, glatter Petersilie bestreuen und mit Hilfe des Tuchs das Filet darin einrollen. Die Rösti gut andrücken und an den Seiten gut verschliessen. Im Ofen auf einem Rost mit Blech darunter bei 220°C für ca. 20min rosig garen lassen.
Vitamine:
Das Gemüse in kochendem Salzwasser blanchieren und in einer Pfanne mit Butter und einem 1/2 TL Zucker schwenken. Darf etwas Farbe nehmen, aber nicht zu sehr garen. Das Gemüse muss knackig bleiben.
Alles zusammen hektisch auf einen Teller schmeissen und viel zu spät servieren. Voila.
Credits: Das Rezept für das Filet wurde adaptiert von Lea Linster (http://www.lealinster.lu/), einer der besten Köchinen unseres Heimatplaneten und gegessen von meiner alles für mich erleidenden Freundin
noch nicht hart gekochtes ei in einen teller tun n toastbrot darin wenden und dann noch in semmelbröseln wenden und dann in ner pfanne gold-braun anbraten und dann schokolade flüssige machen und drüber mhhhmm lecka ...
P.S: das gericht heisst glaub "armer Ritter"
P.S.S: ich hab noch n bild aber da is die schokolade innen drin
Mfg hanni
untermengen.......ablöschen..... sanft köcheln lassen. Dabei immer wieder abschäumen.
.....ein Sieb passieren ......einreduzieren......bis es die Unterseite eines Löffels überzieht. .....leicht andicken .......aufmontieren..... blanchieren....
Der Wortwahl nach zu schliessen ein absoluter Kochprofi ;) :D
Gruss
ursus
Älplermakkaronen nach Nidwaldner Art
für 5 Personen
500 g Makkaronen
500 g Kartoffeln
120 g Butter
1 mittlere Zwiebel
1 Würfel Bouillon
1 dl Sahne
etwas Salz
etwas Käse
Butter in die Pfanne geben und schmelzen. Zwiebel in Ringe schneiden und im Butter goldbraun anbraten. Pfanne kaltstellen.
Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm grosse Würfel schneiden. Kartoffeln und Makkaronen in einen Kochtopf geben und diesen mit Wasser füllen, bis das ganze knapp mit Wasser gedeckt ist. Etwas Salz und die Bouillon hinzugeben. Das ganze ohne Deckel und unter stetigem umrühren köcheln lassen, bis das ganze Wasser verdunstet ist. Sahne, geriebener Käse und Zwiebeln mit Butter hinzugeben. Nochmals umrühren und geniessen.
Die knausrigen Nidwaldner...
Was ist denn mit Käse und Cervelat passiert??
Aus gegebenem Anlass: (ich hab's noch im Mundwinkel hängen...)
The one and only!
The real and tasty!
Try out and become addicted!
Even you will be fan of it!
Thhhhheeeeeeeeeee KNUTELLA !!!!!!!
Patent pending, im Markenrechtsstreit leider Ferrero unterlegen aufgrund deren Finanzkraft...
Man benötigt:
~ 300g Haselnüsse
3cl Rum
1/2 TL Zimt
3-5 EL guten, schmackhaften Honig
gut 1 EL Kakaopulver (richtiges, nicht Nesquick oder so'n Mist) oder mehr
1/2 Tafel gute Bitterschokolade (mind. 80%)
abgekochtes Wasser
sterilisierte Honiggläser (oder ähnliches)
Eine Moulinette
Die Haselnüsse auf einem sauberen und trockenen Backblech verteilen und im vrogeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze rösten, dabei immer wieder gut durcheinander rollen. Sie sollen wirklich gut knackig braun von allen Seiten sein. Das herauslaufende Fett fängt schnell an zu qualmen und verbrannt zu riechen, die Nüsse sind dann aber noch nicht verbrannt.
Die Nüsse herausnehmen und gut abkühlen lassen.
Dann in der Moulinette (oder ähnlich geeignetem, gutem Drehmesser-Mixer) die Nüsse klein hacken (sie werden in aller Regel nicht zu Nussmehl, kleine Stückchen sind gut und lecker, es sollte sich aber zu ner gleichmässigen Masse verarbeiten lassen.
Dann Nüsse in eine Rührschüssel geben, Rum, Zimt, Honig und Kakao (hier Menge nach geschmack) zugeben und mit dem Handrührgerät und Knethaken zu einer Masse verrühren.
Die Bitterschokolade brechen und in eine Schüssel geben. Mit kochendem Wasser bedecken und warten, bis die Schokolade weich ist (Mit Messerspitze testen). Das überstehende Wasser abgiessen (es darf etwas zurück bleiben) und die geschmolzene Schokolade zur Nussmasse geben und unterrühren.
Mit abgekochtem Wasser die Konsistenz nach belieben Einstellen (am besten ist eine Konsistenz ählich Kuchenteig), in sterile Gläser abfüllen und ab in den Kühlschrank.
Hält sich verschlossen ca. 3 Monate, geöffnet sicher 4 Wochen. Aber meisstens ist dann eh nix mehr da... ;D
Das Rezept klingt komplizierter als es ist und ihr werdet einen Brotaufstrich erhalten, der seinesgleichen sucht.
ey,ich glaub ich weiß was ich mach,wen mein zimmer renoviert ist und meine franzmüdnlcihprüfung vorbereitet.
knut,das klingt ma saugut.sebba würde sich sichelrich auch freuen (mein andrer dicker bruder bestimmt acuh):D
AndreasCH
31.05.2007, 08:09
(mein andrer dicker bruder bestimmt acuh):D
Böse Schwester
Knut, klingt lecker
Ist's auch. Und dick macht's auch *g*
Damit hat meine aus der Öko-Generation uns immer vertröstet, wenn wir jammerten, dass wir kein Nutella bekamen. Ich hab das Rezept noch etwas für's Erwachsenendasein getunt...
jo, das klingt echt lecker... werd ich auch mal nachmachen :D
freak~[:fish:&:ghost:]
inspiriert von einem posting im wetterthread mal meine frage:
zucker im tee/kaffe? ja oder nein und wenn ja, wieviel?
ich bin in der beziehung ja ein ganz süsser, wurde nicht nur einmal gefragt, ob ich auch etwas kaffe in meinem zucker haben will (damits besser rutscht) ;D
^^für mich bitte soviel zucker bis der löffel alleine drin stehen bleibt ::)
TomyLight
04.08.2007, 10:01
MMhhh Kaffee, die Droge am Morgen.
Kaffee mit Milch ;)
Habe ich heute für meine Leute gekocht und war scheinbar lecker. Jedenfalls ist nichts übrig geblieben. :D :D
Man nehme:
- Spaghetti Barilla No.5 = ca. 200/250 gr. pro Person
- ein Glas trockener Weisswein (Waadtländer, Riesling, etc.)
- ein Kaffeelöffel Grappa
- Safran
- Pfeffer
- Parmesankäse
- ein wenig Vollrahm
- Fleischbouillon-Würfel (ich bevorzuge Maggi)
- Olivenöl + Butter
- wenig Mehl
So dann beginnen wir:
- Spaghetti al dente kochen sollte klar sein
(Wasser, Salz, ca. 8 - 10 Minuten im Wasser leicht köcheln lassen)
in dieser Zeit machen wir die
- Sauce
In einer Bratpfanne (wenn möglich teflonbeschichtet) ein wenig Olivenöl und Butter zergehen lassen bis die ganze Sache in etwa goldbraun ist. Dann fügt man ca. 1/4 Würfel Fleischbouillon dazu. Das Ganze ein wenig - aber wirklich nur ein wenig - anbraten lassen und anschliessend mit einem trockenen Weisswein ablöschen(ca. 1 - 2 dl). Das Ganze ein bisschen einkochen lassen und dann ein Päckchen Safran unter gutem rühren hinzufügen. Ein wenig köcheln (ca. 1 -3 Minuten) lassen und anschliessend mit Mehl (mit einem feinen Sieb zerstäubt)die ganze Sache verdicken aber so, dass es immer noch flüssig ist. Anschliessend den Parmesan unter ständigem rühren darunter mischen. Vielleicht noch 1 - 2 Minuten eindicken lassen. Aber Achtung: die Temperatur sollte nicht zu hoch sein; an der Grenze zum leichten köcheln. Dann mit ein wenig Vollrahm die ganze Sauce wieder ein wenig flüssig machen. Sobald der Rahme hinzugefügt ist, das Ganze nicht mehr sieden lassen. Inzwischen sollten die Spaghetti "al dente" sein. Abschütten und sofort in die Bratpfanne mit der Safran-Sauce geben. Gut durchmischen und dann servieren.
Sehr gut passt dazu eine Italiensicher Rotwein wie z.B. ein Chianti oder Barolo oder auch ein Spanischer Rijoa.
En güetä
Gruss
ursus
ich glaub ich mach bei dir mal urlaub.
bzw lade dich als koch in meinen bus ein. würd mich mal interessieren was man da mit 2 gaskochern rausholen kann :-*
ich glaub ich mach bei dir mal urlaub. Könnte eventuell eine Herausfordrung sein dich auf über 100 kg zu pimpen :P :D
würd mich mal interessieren was man da mit 2 gaskochern rausholen kann :-* Ich glaub da geht nicht so arg viel ausser Teigwaren, Reis, Polenta, Aelperlmaccaronen, etc. :D ;)
Gruss
ursus
AndreasCH
17.09.2007, 19:46
[Könnte eventuell eine Herausfordrung sein dich auf über 100 kg zu pimpen :P :D
Pah, versuch erstmal mich über 70kg zu bekommen :P
och, 2 gaskocher... die wichtigsten und besten sachen brauchen nicht mehr^^
freak~[:fish:&:ghost:]
Heute war wieder mal ein komischer Tag, bestehend aus Lust dann Frust (Nachtessen wurde abgesagt). Damit Geist, Seele und Körper wieder harmonieren, habe ich einen Kürbiskuchen gemacht.
Was so gebraucht wird:
- Blätterteig (für Schweizer = Migros wäre am Besten)
- Kürbis
- Zwiebeln
- Kochbutter
- Ingwer
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Gin
- Curry-Gewürz
- fein gechnittener Landrauchschinken (eventl. Speck)
- Gorgonzola Käse
- Parmesan Käse
- 3-4 Eier
- Kuchenblech Durchmesser ca. 32cm
Wenn wir alles haben, können wir ja starten:
Zuerst teilen wir den Speise-Kürbis in vier Teile; wobei ein halber Kürbis in der Grösse eines Handballes für ein rundes Blech mit Durchmesser 32cm reicht Das Ganze wird entkernt und zugleich wird die Schale des Kürbisses entfernt. Uebrig bleibt nun nur noch das Kürbis-Fleisch. Dieses schneiden wir in kleinere Stücke und lassen es in einer Küchenmaschien hexeln. Die Zwiebeln werden jetzt fein gehackt. Nun nehme ich eine Bratpfanne oder einen Wok und erhitze darin Butter; seit aber nicht sparsam damit. Gebe die Zwiebeln dazu und kurz bevor die Zwiebeln goldbraun werden mische ich den gehexelten Kürbis darunter. Nun kann man das Ganze angedämpft werden. Das Wasser verdampft und kurz bevor jetz Kürbis/Zwiebeln anfangen anzubraten, lösche das Ganze mit Gin ab (einfach gesagt ich schütte 1/2 Glas Gin hinzu). Das dauert in der Regel so ca. 5 - 10 Minuten. Nun läst man alles auf kleiner Flamme einköchlen und nehme die Pfanne vom Herd und lasse den Kürbis abkühlen. Würze mit Pfeffer undrühre noch ein wenig Vollrahm( ca. 2 Esslöffel) drunter, gebe noch einen halben Kaffeelöffel Curry-Gewürz (ist aber nicht unbedingt nötig) dazu. Zischendurch habe ich ncoh Ingwer in Grösse eines kleinen Fingers in der Gewürzschnitt-Machine fast zu einem Mus geschnitten (fein hacken tut es auch). Den Ingwer gut drunterrühren.
Inzwischen bestäube ich das Back-/Kuchenblech mit Mehl und lege den Blätterteig auf das Blech. Den Boden des Teiges mit einer Gabe einstechen nicht vergessen. Backofen auf ca. 200 Grad einschalten.
Nun machen wir uns an die Füllung, Masse, Bindemittel oder wie des auch immer genannt wird. So dann kommen drei aufgeschlagene Eier, ca. 50 gr. Gorgonzole und ca. 5 Esslöffel frisch geriebener Parmesan in den Mixer. Gut mixen.
Jetz hat sich die Kürbismasse in der (Brat-)Pfanne abgekühlt. Somit kann diese sehr gut und gleichmässig auf dem Teig verteilt werde. Noch mal für einen kurzen augenblick den Mixer starten und die flüssige Masse gleichmässig auf der Kürbismasse verteilen. Ca. 1 - 2 Minuten warten bis sich die Flüssigkeit gesetzt hat und dann ab in den Ofen für ca. 30 Minuten (oder bis der Teig schön goldbraun ist).
Dazu passt sehr schön ein Chianti, Merlot oder Cabernet Sauvignon.
Und so sieht das Resultat aus:
Gruss
ursus
habe gestern wieder was ausprobiert, was ich Euch nicht vorenthalten möchte. War soo lecker, dass ich heute Nacht noch mal aufgestanden bin, um das letzte Stück zu verputzen, bevor es meiner Freundin in die Hände fällt ;D
die Zubereitung ist sehr einfach!
Gefüllte Blätterteigtaschen für 2 Personen:
- 500gr Hackfleisch
- 2 Zwiebeln
- 2 Knobizehen
- 3 halbe Paprikas rot, gelb, grün
- 2 Chillies
- frische braune Champignons (ich hatte so 10 mittelgroße)
- 2 Eier
- 1 Packung Creme fraiche
- geriebener Käse nach Lust und Laune
- Kräuter (Basilikum, Petersilie, etc.)
- 1 Packung TK Blätterteig
- das Hackfleisch mit den Zwiebeln anbraten und mit Pfeffer und Paprika-Gewürz würzen
- Pilze in Stifte oder Würfel schneiden und den Knoblauch hacken, mit dem Hackfleisch weiter anbraten
- die Paprika und Chillies ebenfalls fein würfeln und hinzugeben
- die Pfanne nun von der Herdplatte nehmen und lauwarm abkühlen lassen!!! sonst gerinnt das Ei
- ein Ei und die Creme fraiche verrühren und mit dem Hack vermengen
- nach belieben Käse reiben und hinzugeben
- noch mal mit Pfeffer und Salz/Brühe würzen und die gehackten Kräuter hinzugeben
- den TK Blätterteig auftauen lassen und auf halbe Dicke ausrollen
- die Hackmischung auf dem Blätterteig verteilen und die Ränder mit dem
verquirlten 2.ten Ei einpinseln.
- Die Taschen schliessen und den Rand mit einer Gabel andrücken
- Die Taschen von oben einstechen mit dem restlichen Ei bestreichen
die Taschen auf Backpapier ca. 20-30 Minuten bei 200°C im Ofen backen, bis diese goldbraun sind.
An guaden!
Osti, diese Taschen kenn ich. Sind echt ne feine Sache.
Was ich hier ma empfehlen muss sind die kleinen leckeren Schokoladenfondues :) . Wer mal was probieren möchte fand es fein wenn man ein kleines bisschen Rum oder auch Amaretto dazu tut :) Auch wenn Alkohol normal net meins ist, da war er sehr fein und glaub auch schnell verdampft :)
gestern lecker hirsch gegessen. a wahnsinn. könnt ich jeden tag essen :)
weiss jemand wie ich maronen gut hinbekomme ?
kenne nur backofen und in wasser kochen... schmeckt aber irgendwie fad :-\
Die gibt's schon vorgekocht und eingeschweisst, wenn Du sie für Saucen verwenden willst. Da lohnt die Mühe nicht zwingend, das selber zu machen.
hab aber ungekochte schon zu hause...
nicht für saucen sondern als (teil des) abendessens.
Das meinte ich damit... Dafür eignen sich die vorgekochten, glasierten, eingeschweissten Marronis am besten.
Aber wer sparen will, muss halt schaffen:
Glasierte Marroni
Marroni an der runden Seite kreuzweise einschneiden und für 10-15 Min in kochendem Wasser garen, bis die Schale aufgeht.
Dann die Marroni abgiessen, abkühlen lassen und die Schale sowie die Haut abziehen.
(Man kann die Marroni auch im Ofen, in der Pfanne oder auf dem Feuer in speziellen Marroni-Pfannen rösten, gibt mehr Aroma, ist aber komplizierter und lohnt sich IMHO nicht wirklich)
2-3 EL Zucker in 2-3 EL Butter in einer grossen, beschichteten Pfanne anbräunen, dann Hitze reduzieren und die geschälten Marroni darin schwenken. Am besten ist's, wenn die Marroni selber ein wenig gebräunt werden (nicht nur der Zucker), aber der Zucker darf in keinem Fall dunkelbraun oder schwarz werden (die Butter auch nicht), dann wird's bitter.
Mit 1-2dl Portwein, Sherry oder Madeira ablöschen, die Flüssigkeit einreduzieren, mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken und dann die Flüssigkeit mit Maizena (Speisestärke) auf die gewünschte Konsistenz andicken.
Warm servieren und fertig.
@Knut
Wann machst Du ein Feinschmeckerlokal auf? ::) Ich würde sicher Stammgast :-* :D
Gruss
ursus
weiss jemand wie ich maronen gut hinbekomme ?
kenne nur backofen und in wasser kochen... schmeckt aber irgendwie fad :-\
also ich kenn maronen nur als so zun essen :D
also nicht als beilage falls das deine absicht ist
und weiso fad? vllt bissel mehlig aber haben doch ihren eigengeschmack
also die maronenverkäufer in frankreich machen die immer aufm grill
E: da war der knut doch schneller...und umfangreicher :D
AndreasCH
16.10.2007, 13:12
@ursus2
:P bin ich schon ;D
@AndreasCh
Neidisch bin :-*
Gruss
ursus
Ich würd vorschlagen, wir machen das nächste Mal nen Cook-together. Jeder einen Gang... ;D
Das meinte ich damit... Dafür eignen sich die vorgekochten, glasierten, eingeschweissten Marronis am besten.
Aber wer sparen will, muss halt schaffen:
Glasierte Marroni
Marroni an der runden Seite kreuzweise einschneiden und für 10-15 Min in kochendem Wasser garen, bis die Schale aufgeht.
Dann die Marroni abgiessen, abkühlen lassen und die Schale sowie die Haut abziehen.
(Man kann die Marroni auch im Ofen, in der Pfanne oder auf dem Feuer in speziellen Marroni-Pfannen rösten, gibt mehr Aroma, ist aber komplizierter und lohnt sich IMHO nicht wirklich)
2-3 EL Zucker in 2-3 EL Butter in einer grossen, beschichteten Pfanne anbräunen, dann Hitze reduzieren und die geschälten Marroni darin schwenken. Am besten ist's, wenn die Marroni selber ein wenig gebräunt werden (nicht nur der Zucker), aber der Zucker darf in keinem Fall dunkelbraun oder schwarz werden (die Butter auch nicht), dann wird's bitter.
Mit 1-2dl Portwein, Sherry oder Madeira ablöschen, die Flüssigkeit einreduzieren, mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken und dann die Flüssigkeit mit Maizena (Speisestärke) auf die gewünschte Konsistenz andicken.
Warm servieren und fertig.
die hab ich noch von zuhause direkt beim weinbauern gekauft (wegen dem neuem wein, der is aber schon leer ;) )
hm. maizena etc hab ich net,will ich net. gehts auch nur mit kochen, schälen, dann in zucker/butter ?
ich hab ja eh nix anderes zu tun :'(
mein freund: essen ! :-*
gestern zum hirsch waren die glaube mit haut, und in butter/zucker. zumindest ham se leicht süsslich geschmeckt.
Zum Hirsch gibt's fast immer diese glasierte Variante.
Du kannst auch klassisch mit Mehl andicken: Dazu 1EL Mehl mit ca. 1 TL Butter mit einer Gabel vermengen. Es entstehen so kleine Mehl/Butter-Flocken. Die kannst Du einfach unterrühren. Maisstärke kann man halt einfacher handhaben, klumpt nicht so und schmeckt weniger mehlig.
Oder aber einfach den Likörwein einreduzieren, bis es passt. Die Marroni geben, wenn gegart, auch genug Stärke ab, dass das ganze andickt. Die Schwierigkeit dabei ist, dass die Marroni nicht so stark gekocht sein dürfen, dass die auseinander fallen. Im Zweifel kürzer im Wasser garen und dann lieber nachher in der Pfanne nochmal nen Schluck Wasser dazu geben, wenn sie noch nicht durch genug sind.
AndreasCH
16.10.2007, 14:33
Ich würd vorschlagen, wir machen das nächste Mal nen Cook-together. Jeder einen Gang... ;D
Gute Idee, habe Zuhause noch Limonen Nudeln die ich testen will :D
Vorschlag vom Hersteller
Limonennudeln mit fruchtiger Kokoscréme
Rating: No votes
Description: Rezept Nr.: 109
Ingredients:
200 g ALB-GOLD Limonennudeln
4 unbehandelte Limetten
9 EL Zucker
6 Blatt Gelatine
5 EL Kokosflocken
300 g Naturjoghurt
75 g gesüßte Kokosnuss-Créme
100 g gemischte Beeren
125 g geschlagene Sahne
etwas Butter
Zum Garnieren:
Naturjopghurt
gemischte Beeren
Pistazien
Recipe Properties:
1. Limetten heiß abwaschen, Schale von 2 Limetten abreiben und alle Limetten auspressen. Limonennudeln mit der Hälfte des Limettensaftes und 3 EL Zucker in 3 LiterWasser bissfest kochen. Nudeln abgießen und kalt abschrecken.
2. Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und den übrigen Limettensaft erhitzen, darin die Gelatine unter Rühren auflösen, etwas abkühlen lassen. Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett rösten. Den Joghurt mit Kokosnuss-Crème, 4 EL Zucker und 4 EL Kokosflocken mischen, die abgekühlte Gelatine- Masse unterrühren. Die Beeren pürieren und nacheinander die Sahne und das Beerenmus unter die Masse heben, mindestens 1 Stunde kalt stellen, bis die Crème fest ist.
3. Die Limonennudeln in einer Pfanne mit 2 EL Zucker und etwas Butter schwenken und die Limettenschale untermischen. Von der Crème Nocken abstechen und zusammen mit den Limonennudeln auf Tellern anrichten, mit Joghurt, Beeren, Pistazien und den restlichen Kokosflocken garnieren.
lecker flammkuchen :D
http://fotos.mtb-news.de/fotos/showphoto.php/photo/429559"] (http://"http://si6.mtb-news.de/fotos/data/16151/dsc00377.jpg[/img]
- nen normalen Pizzateig zubereiten
- reichlich Zwiebeln (ich mage die roten lieber) schneiden
- 1 oder 2 Packungen Bacon (Zitat Freundin:"Meinste 1 Packung reicht?")
- 1 Becher Schmand und 1 Becher Creme fraiche verrühren
- den Teig ausrollen und mit dem Schmand/Creme fraiche bestreichen
- Salzen und Pfeffern
- die Zwiebeln verteilen und den Bacon oben drauf (dann wird der schön knusprig)
ca. 20 Minuten bei 250°C in den Ofen und danach noch etwas frische Muskatnuss drüber reiben...
das sieht ja mal echt lecker aus?
abe ris der nicht ein bisschen dick? :)
Lecker! So was hab ich auch schon ein paar mal gemacht. Geht auch mit Frischkäse & und etwas geriebenem Käse wenn nichts anderes im Kühlschrank ist.
das sieht ja mal echt lecker aus?
abe ris der nicht ein bisschen dick? :)
ich glaube das täuscht am Rand ein wenig.... war eigentlich perfekt von der Dicke...
das sieht ja mal echt lecker aus?
abe ris der nicht ein bisschen dick? :)
ich glaube das täuscht am Rand ein wenig.... war eigentlich perfekt von der Dicke...
komm du mal ins elsass. die nehmen dich für so nen flammkuchen auseinander :D
(schmeckt sicher gut und sieht auch lecker aus, aber dort sieht ein original elsässer fl.kuchen schon anders aus ;) )
komm du mal ins elsass. die nehmen dich für so nen flammkuchen auseinander :D
ich übe ja noch ;D
Ok, ich musste heute mal Reste (Kartoffeln) verbrauchen und optimalerweise noch was aus dem Gefrierschrank verarbeiten um Platz zu schaffen, also gabs:
Bratkartoffeln "Royal"
Zutaten (für 4 Personen):
600g Kartoffeln (festkochend)
1kg Kaisergranat (=Scampi; ersatzweise Garnelen)
150g Speck, gewürfelt
125g Butter
4 Knoblauchzehen
12 Blatt Petersilie
Eventuell 6cl Cognac
Zunächst einmal: 1kg Scampi erscheint viel, aber mit Kopf gekauft hat man etwa 75% Rüstverlust, d.h. man bekommt nur ungefähr 250g Fleisch raus. Wenn man welche ohne Kopf bekommen sollte (oder Garnelenschwänze) hat man nur etwa 20% Verlust, also reichen da etwa 300g aus.
Nun zur Zubereitung:
1. Kartoffeln kochen, schälen, abkühlen lassen, in Scheiben schneiden.
Butter in der Mikrowelle leicht erwärmen, mit klein geschnittenem (nicht gepresstem) Knoblauch, gehackter Petersilie und ein wenig Salz vermengen, kalt stellen.
2. Die Scampi auftauen (ausser natürlich, ihr bekommt irgendwoher frische), abwaschen, abtropfen lassen und in einer Pfanne mit Öl von jeder Seite etwa 3-4 Minuten braten.
3. Währenddessen in einer anderen Pfanne den Speck und die Kartoffeln je nach Geschmack mehr oder weniger braun braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
4.Scampi und die Hälfte der vorher zubereiteten Knoblauchbutter zu den Kartoffeln geben, alles gut vermengen.
5.Wenn ihr richtig auf die Kacke haun wollt (schmeckt außerdem toll) den leicht erwärmten Cognac drübergeben und flambieren (besser nicht unter dem Dunstabzug).
Alles auf Teller anrichten, servieren, schmecken lassen.
ich weß nicht ob dieser kuchen einen besonderen namen hat deshalb nenn ich ihn mal apfelkuchen
man nehme:
hefeteig
äpfel (wieviel kommt auf die blechgröße an)
zimt
man rollt den hefeteig auf dem blech aus
dann die äpfel schälen, mit einer maschiene "schnitzeln" und auf dem Hefeteig verteilen
jetzt im Ofen 20min backen und fertig ist der kuchen
wenn er etwas abgekühlt ist noch etwas zucker&zimt darüber streuen
karibisches Ingwer-Zitronen-Brat-Hendl mit Curry-Paprika-Reis und Sauce
http://fotos.mtb-news.de/fotos/showphoto.php/photo/432924"] (http://"http://si6.mtb-news.de/fotos/data/16151/dsc00384.jpg[/img]
http://fotos.mtb-news.de/fotos/showphoto.php/photo/432925"] (http://"http://si6.mtb-news.de/fotos/data/16151/dsc00385.jpg[/img]
Marinade:
- drei Knoblauchzehen
- reichlich frischer Ingwer
- 1 Peperoni
- Salz und ordentlich Zucker
- 1-2 Zitronen
- 1-2 Esslöffel Tomatenketchup
- 1 Teelöffel Curry
Knobi, Inger und Peperoni durch eine Knoblauchpresse drücken, mit dem Zitronensaft, Salz, Zucker, Curry und Ketchup zu einer Marinade verrühren
- das Hühnchen abwaschen und abtrocken
- Das Huhn von innen mit geviertelten Zitronen, Ingewer und Knoblauchzehen füllen.
- dann von aussen und ggf. innen mit der Marinade einpinseln
- in einen Römer- oder Schmortopf legen und einen guten Schuss Sherry hinzugeben
- ca. 45 Minuten bei 220°C im Ofen schmoren lassen
- dann das Huhn noch mal mit der Marinade bestreichen und weitere 45 Minuten auf dem Rost im Ofen bruzzeln, aber nicht mehr im Topf - es soll ja schön braun werden.
- die Marinade aus dem Römertopf in einen kleine Topf geben und mit etwas Sahne und Curry-Pulver abschmecken und einkochen.
- Paprikas und Zwiebeln klein würfeln
- die Zwiebeln in Öl anbraten
- eine Tasse Reis hinzugeben und mitbraten bis der Reis glasig ist
- mit Curry-Pulver und etwas Brühe würzen
- die Paprikas und 2 Tassen Wasser hinzugebem
- bei schwacher Hitze geschlossenem Deckel fertig garen
war verdammt lecker
gestern 2 Kilo Muscheln mit Couscous-Salat
http://fotos.mtb-news.de/img/photos/5/7/6/7/_/large/dsc00450.jpg (http://fotos.mtb-news.de/photos/view/21958)
Sud für die Muscheln:
- reichlich Knoblauch und Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen
- ne Packung Gemüsegrün klein schnibbeln und kurz mitbraten
- ein Pulle Weisswein und zusätzlich Wasser zugeben
- nen bissl Brühe dazu
- aufkochen
Muscheln:
- mit klarem Wasser reichlich abspülen
- offene, kaputte Muscheln wegschmeissen
- die Muscheln in den Sud geben und kochen bis sie offen sind
- abgiessen, nicht geöffnete Muscheln wegschmeissen
- die obere Schale abbrechen und die Muscheln auf ein Backblech/Auflaufform legen
dann habe ich zwei Varianten gemacht
- 1. Hälfte mit Kräuterbrutter (Butter, Salz, TK 8KräuterMix, 2 Knobizehen) belegt
- 2. Hälfte mit geriebenen Pecorino gefüllt
- die Muscheln mit Cognac/Weinbrand beträufeln
- frischer Pfeffer drüber und vollePulle ca. 10Min in den Ofen
Couscous-Salat
- Couscous nach Packungsrezept zubereiten und abkühlen lassen
- Paprika, Zwiebel, Chillies, Knobi, Petersilie klein schnibbeln
- alles mit dem Couscous vermischen
- den Saft einer Zitrone zugeben
- mit Olivenöl, Balsamico, Pfeffer und Salz abschmecken
Das tönt sehr sehr sehr lecker.
Gruss
ursus
nimmst du zu dem couscous weißes oder braunes balsamico?
jau, war auch seeeehr lecker....
@TrazSki: war nen dunkler Balsamico, allerdings noch nen recht junger und nicht so ein sirupartiger 20jähriger. Von daher ging das optimal.
ich reihe mich auch mal in die reihe der köche ein:
sehr einfaches kartoffel gratin
Grundrezept:
1kg kartoffeln, festkochend
1/8 sahne
käse
pfeffer, salz, knoblauch, muskat
butter
erdäpfel schälen und in 3mm dicke scheiben bringen, egal wie. diese dann mit ordentlich pfeffer, salz und muskat würzen. form mit knoblauch ausreiben und fetten, dann die kartoffeln grazil einschichten. das ganze mit der sahne übergießen, butterflocken drauf, geriebener käse drauf, und alles 55min bei 200°C in den backofen...
ich mach das ganze immer nach gefühl, klappt immer recht gut...
versuche mich auch mal als chefkoch:
meine kleine schweiz odysee brachte nicht nur viel powder sondern auch einige einheimischen leckereein auf meinen speisenteller, die es nachzukochen gilt/galt:
Älplermakronen
Zutaten pro Person ca:
100gr Maccaroni
1 mittelgroße Kartoffel
100gr Hartkäse (natürlich schweizer Bergkäse z.b. SBrinz, Gruyere)
100ml Rahm (=Schlagsahne 30%)
1-2 Zwiebeln
50gr Speck/Schinken (oder andere Wurst)
Pfeffer, Salz
Butter
Apfelmus
(Werte sind nur grobe Angaben und können je nach Geschmack, Vorliebe oder Vorräte auch stark variiert werden. Speck kann auch ganz weggelassen werden. Schweizer Bauern verwenden eben immer gerade das was da ist. Da kommts nicht auf 100gramm Unterschied an ;))
Zubereitung
Zwiebeln bei mittlerer Hitze in einer Bratpfanne langsam goldbraun rösten, gelegentlich wenden.Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, in einem grossen Topf in Salzwasser aufkochen. Nach 3-5 Min. Maccaroni zugeben und gemeinsam kochen, bis Nudeln bissfest sind. Kochwasser abgiessen (nach einiger Übung kennt man die nötige Menge an Kochwasser und kann sich das abgießen ersparen), geriebenen Käse und Rahm in den Topf geben und umrühren, so dass der Käse schmilzt. Pfeffer und Salz nach Belieben.
Traditionell gibts hierzu denn Apfelmus.
(sehr gut auch für Campingfreunde geeignet da nur 1 Topf benötigt wird und man dennoch auch die hungrigsten Skifahrermäuler schnell satt bekommt.)
En Güeta!
campagnard
04.04.2008, 22:10
Makkaroni schreibt man mit k, doppel k sogar ...
und als weiterer Tip: immer zuviel davon machen! kann man super einfrieren! Dann in der heißen Pfanne auftauen, so lange in der heißen Pfanne herumwenden und bearbeiten bis alles außereinadner gefallen und heiß ist, bis zu dem Zeitpunkt dürfte ein Großteil gut angebräunt sein, also fast verbrannt. Extremst lecker! (vmtl. aber nicht gesund)
ps: funktioniert auch gut mit geriebenem Gratinkäse, etwas weniger würzig aber trotzdem 0k.
Makkaroni schreibt man mit k, doppel k sogar ...
in wirklichkeit schreibt man es maccheroni...^^
freak~[:fish:&:ghost:]
(nach einiger Übung kennt man die nötige Menge an Kochwasser und kann sich das abgießen ersparen),Marius du alter Sparfuchs :P
Scheinbar hat dein Scheizer Aufenthalt halt doch einen Nutzen für dich gehabt :P
Gruss
ursus
(nach einiger Übung kennt man die nötige Menge an Kochwasser und kann sich das abgießen ersparen),Marius du alter Sparfuchs :P
hat mehr damit zu tun, dass man das erstens so macht, und zweitens die fussgänger immer "leicht unverständlich" dreinschauen während man nudelwasser aus dem schiebefenster ausgießt ;)
Makkaroni schreibt man mit k, doppel k sogar ...
in wirklichkeit schreibt man es maccheroni...^^
freak~[:fish:&:ghost:]
Magronä schreibt man das... ::)
das mit dem Apfelmus verstehe ich nicht, kommt das über die Nudeln oder dazu oder als Nachtisch oder..... ???
hab mich bisher nie getraut das in der Schweiz zu bestellen, da mir das mit dem Apfelmus etwas suspekt klingt.... ;D
das mit dem Apfelmus verstehe ich nicht, kommt das über die Nudeln oder dazu oder als Nachtisch oder..... ???
hab mich bisher nie getraut das in der Schweiz zu bestellen, da mir das mit dem Apfelmus etwas suspekt klingt.... ;D
ich hab den a-mus direkt den mitfahrenden (original-)schweizern gegeben (also nicht so zugezogene wie knut). sie fandens gut... ;)
campagnard
07.04.2008, 19:54
das mit dem Apfelmus verstehe ich nicht, kommt das über die Nudeln oder dazu oder als Nachtisch oder..... ???
hab mich bisher nie getraut das in der Schweiz zu bestellen, da mir das mit dem Apfelmus etwas suspekt klingt.... ;D
ich hab den a-mus direkt den mitfahrenden (original-)schweizern gegeben (also nicht so zugezogene wie knut). sie fandens gut... ;)
sie esses es dazu, hauen es also drüber ... nun ja, warum nicht, andere essen frösche oder hunde ...
Klingt verdammt lecker, Ostfriesen und Rheinländer machen ja ähnliche Abartigkeiten mit Apfelmus, hat mir auch jedesmal geschmeckt :)
Gruß, alex
AndreasCH
08.04.2008, 11:38
Sauerbraten mit Kartoffeln, Makaarrroniii und Apfelmus :P
probiert mal schnitzel nich mit ketchup oder was auch immer, dip mal in apfelmus, is echt lecker!!!
AndreasCH
01.08.2008, 18:06
Gestern, Hartz IV taugliche Resteverwertung für knapp SFr. 6.-
Lecker war es, den Sossentopf noch ausgeleckt
Spaghetti mit Avocado
Zutaten für 2 Personen
500 g Spaghetti
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
1 Avocado
1 1/2 Eßlöffel Zitronensaft
1 Tomate
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
50 g Sahne
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Cayennepfeffer
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Pro Portion ca.: 2800 kJ/ 670 kcal
19 g Eiweiß
35 g Fett
69 g Kohlenhydrate
13 g Ballaststoffe
1) Für die Nudeln reichlich Wasser mit 1 kräftigen Prise Salz im Spaghetti-Topf zum Kochen bringen.
Die Nudeln darin bei starker bis mittlerer Hitze "al dente" garen.
2) Inzwischen die Avocado halbieren, vom Kern befreien und schälen. Das Fruchtfleisch mit einer
Gabel fein zerdrücken und mit dem Zitronensaft mischen. Die Tomate waschen und sehr klein würfeln.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen und ohne die groben Stiele sehr fein
hacken.
3) Das Avocadopüree mit der Tomate, dem Knoblauch, der Petersilie und der Sahne mischen und in
einem Topf leicht erwärmen, aber nicht kochen lassen. Die Sauce mit Salz und Cayennepfeffer pikant
abschmecken.
4) Die Nudeln in einem Sieb gründlich abtropfen lassen, dann sofort mit der Sauce mischen und in
vorgewärmten Tellern servieren
Zutaten für 2 Personen
200 g Spaghetti...
die Allgmeingültigkeit dieser Angabe darf in Frage gestellt werden. Nicht jeder macht sein Leben lang FDH ! ;)
AndreasCH
01.08.2008, 18:37
Entgegen der Beschreibung habe ich dann doch 500g genommen und aufgefuttert, zufrieden?
quicknick
01.08.2008, 18:48
versuche mich auch mal als chefkoch:
meine kleine schweiz odysee brachte nicht nur viel powder sondern auch einige einheimischen leckereein auf meinen speisenteller, die es nachzukochen gilt/galt:
Älplermakronen
Zutaten pro Person ca:
100gr Maccaroni
1 mittelgroße Kartoffel
100gr Hartkäse (natürlich schweizer Bergkäse z.b. SBrinz, Gruyere)
100ml Rahm (=Schlagsahne 30%)
1-2 Zwiebeln
50gr Speck/Schinken (oder andere Wurst)
Pfeffer, Salz
Butter
Apfelmus
(Werte sind nur grobe Angaben und können je nach Geschmack, Vorliebe oder Vorräte auch stark variiert werden. Speck kann auch ganz weggelassen werden. Schweizer Bauern verwenden eben immer gerade das was da ist. Da kommts nicht auf 100gramm Unterschied an ;))
Zubereitung
Zwiebeln bei mittlerer Hitze in einer Bratpfanne langsam goldbraun rösten, gelegentlich wenden.Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, in einem grossen Topf in Salzwasser aufkochen. Nach 3-5 Min. Maccaroni zugeben und gemeinsam kochen, bis Nudeln bissfest sind. Kochwasser abgiessen (nach einiger Übung kennt man die nötige Menge an Kochwasser und kann sich das abgießen ersparen), geriebenen Käse und Rahm in den Topf geben und umrühren, so dass der Käse schmilzt. Pfeffer und Salz nach Belieben.
Traditionell gibts hierzu denn Apfelmus.
(sehr gut auch für Campingfreunde geeignet da nur 1 Topf benötigt wird und man dennoch auch die hungrigsten Skifahrermäuler schnell satt bekommt.)
En Güeta!
noch ein bisschen maggi dazu geben das die teigaffen schön braun werden. mmmmmmmmmmmmm fein.
am Samstag gabs als Vorspeise 1,5kg Spareribs, die 3h bei 120°C om Ofen vorgart wurden und dann noch mal 20 Minuten auf dem Grill finalisiert wurden... butterweich
http://fotos.mtb-news.de/img/photos/5/7/6/7/_/medium/DSC00114.JPG (http://fotos.mtb-news.de/photos/view/156606)
es blieb aber noch nen leichtes Hungergefühl, also die 800gr Notration T-Bone Steak auf den Grill geschmissen:
http://fotos.mtb-news.de/img/photos/5/7/6/7/_/medium/DSC00116.JPG (http://fotos.mtb-news.de/photos/view/156607)
Rezept gibs bei Bedarf
http://www.grillsportverein.de/forum/images/smiles/weber-smiley.gif
TomyLight
12.08.2008, 13:47
Bedarf
für die Soße der Spareribs
AndreasCH
12.08.2008, 14:48
@Osti
Apperohäppchen und Vorspeise sind ja OK, aber was gabs zum essen ??? ;D
aber was gabs zum essen ??? ;D
nur etwas Salat als Hauptgang, ich bin auf Diät ;)
das Rezept:
pro Person ca. 1kg Rippchen
für die Marinade:
- 1-2 Flasche Weizenbier
- 0,25l Apfelessig
- 3 Knobizehen gepresst
- 5cm Ingwer gepresst
- 2 Chillies gehackt
- 1EL Honig und 1 EL brauner Zucker
Rippchen in der Marinade mind. 2h einlegen
Barbecue Rub (kann problemlos in größeren Mengen zubereitet und aufbewahrt werden)
- 5 EL Paprika-Pulver
- 2 EL Zwiebelpulver
- 2 EL Knobipulver
- 3 EL brauner Zucker
- 1 EL Salz
- 1 EL fr. Pfeffer
- 2 TL Chillie Pulver oder Cayenne Pfeffer
nach dem Marinieren die Rippchen aus dem Sud nehmen und abtropfen lassen
die Rippchen auf Alufolie legen und mit dem Rub dünn einreiben
die Rippchen fest in Aluffolie einschlagen (voher noch etwas von der Marinade
in die Alu-Folie laufen lassen).
die Rippchen bei 120°C 3h im Ofen garen lassen, wenn man sie raus nimmt
sollte das Fleisch schon weich sein und die Rippchen sich bewegen lassen.
In der Zwischenzeit die Marinade in einem Topf einkochen lassen,
bis sie dickflüssig wird. Mit etwas fertiger Barbecue-Sauce, Ketchup
und O-Saft abschmecken.
die vorgegarten Rippchen mit der eingekochten Marinade bestreichen und
auf einem Holzkohlegrill fertig grillen und immer wieder mit der Marinade
einpinseln.
Ich hab auch ein leckeres rezept :) Nudeln kochen je nach Bedarf... am besten PENNE oder ROTINI
wenn du Kaese magst ein bissi Mozarella ueber die warmen Nudeln
Dann Huenchenbrust Stueckchen mit Zwiebeln anbraten, Gemuese drueber (Mais, Paprika oder auch Karotten und Erbsen)
Alles zusammen ruehren (bissi mit Kraeutern wuerzen) und dann zum Schluss Ranch-dressing drueber
Geht schnell, kann man kalt oder warm essen und is lecker mit nem Salat dazu :) und is relativ gesund
nachdem AndreasCH ja beim letzten mal noch wegen der Menge zu meckern hatte, habe ich Grill-technisch aufgrüstet, um diesmal 2,5kg Rippchen low&slow zuzubereiten. Diesmal mit Schwarzbier, Pflaumenmus und Chilli Sauce
http://fotos.mtb-news.de/img/photos/5/7/6/7/_/medium/DSC00132.JPG (http://fotos.mtb-news.de/photos/view/172421)
mal wieder nen bisschen gekocht und so
http://fotos.mtb-news.de/img/photos/5/7/6/7/_/medium/DSC00136.JPG (http://fotos.mtb-news.de/photos/view/177831)
http://fotos.mtb-news.de/img/photos/5/7/6/7/_/medium/DSC00137.JPG (http://fotos.mtb-news.de/photos/view/177832)
schmeckte natürlich überhaupt nicht... ;D
Bah, so'n Frass!
Und: Dein Messer ist stumpf.
;)
nudeln in variante "lecker"
zutaten für 2 personen:
- ca. 120 g shrimps (tk oder frisch)
- 4 knoblauchzehen
- pro person ca. 150 g nudeln
- 10 oliven (grün, entsteint)
- salz
- pfeffer
- 1/2 zwiebel
- italienische kräuter
- gutes(!) olivenöl
- parmesan frisch gerieben (gran padano)
als erstes die shrimps unter kalten wasser kurz abbrausen und in einem sieb abtropfen lassen. als nächstes die oliven aus dem glas nehmen und in reichlich wasser einlegen (damit sie nachher mehr nach oliven und weniger nach salz schmecken)
dann erstmal nudelwasser aufsetzen. derweil die zwiebel schälen und fein hacken. dann knoblauch schälen, der länge nach halbieren und den grünen keim in der mitte entfernen. dann grob würfeln und mit einem halben teelöfel salz im mörser (auf dem brettchen geht aber auch) zerdrücken entstanden ist (nicht pressen, das zerstört ne menge aroma).
oliven aus dem wassser nehmen, ebenfalls abropfen und vierteln.
einen kleinen topf auf den herd setzen und mit einem großzügigen esslöffel olivenöl erhitzen. dann die shrimps im sieb nochmal mit einem küchentuch abtupfen damit sie etwas trockener sind und ab in den topf damit. wichtig nicht zu heiss! die shrimps sollten auch nur leicht anbraten - sonst schrumpeln sie ein und werden hart. nach ca. der hälfte der garzeit zwiebeln dazu geben. kurz vor ende den knoblauch mit rein und die oliven dazugeben. dann sollte es noch maximal eine minute auf dem herd sein.
dann vom herd nehmen, mit pfeffer, italienischen kräutern und ggf. noch etwas salz abschmecken und zur krönung nochmal 2 esslöffel olivenöl dazu geben.
dann die nudeln, die inzwischen fertig sein sollten, abgießen und zurück in den topf und dann die shrimps-olivenöl-oliven-knoblauch-zwiebel soße drüber und alles gut vermischen.
auf zwei tiefe pastateller verteilen, darüber frisch geriebenen parmesan. perfekt.
dazu passt ein glas roséwein.
http://www.grillsportverein.de/forum/images/smiles/smilies-15149.png
als ichs aufgeschrieben hab war leider nix mehr übrig :D
als ichs aufgeschrieben hab war leider nix mehr übrig :D
http://www.grillsportverein.de/forum/images/smiles/kopfpatsch.gif
superman123
07.09.2008, 11:05
vielleicht kochst es ja mal wieder dann kannst ja ein photo machen. hört sich lecker an.
ich hab eben eine fruchtige waldbeer-käse-sahne-torte gebacken.
bis jetzt hat der boden geschmeckt und die sahne mit frucht auch.
vor dem backen unbedingt alles durchlesen und nicht einfach drauf los backen!
zum rezept:
wir brauchen erstmal eine biskuitmasse für den boden.
zutaten dafür sind wie folgt:
3 eier
3 esslöffel heißes wasser
125g zucker
1 päckchen vanillinzucker
1 prise(messerspitze) salz
75g weizenmehl
75g stärkemehl
1 teelöffel backpulver
zubereitung:
eigelb vom eiweiß trennen. eischnee aus dem eiweiß herstellen*. die eigelb unter allmählicher zugabe des heißen wassers recht schaumig schlagen, dabei 100g zucker, vanillinzucker und eine prise salz zugeben. unter den steifen eischnee den restlichen zucker ziehen. den völlig schnittfesten eischnee auf die eigelbmasse geben, das mit dem backpulver vermischte mehl darübersieben und alles mit dem schneebesen locker untereinanderheben.
*der eischnee muss in einem ganz sauberen, angekühltem gefäß geschlagen werden.
tipps: die biskuitmasse verträgt kein stehen, sie muss flott hinterainander bereitet und auch gebacken werden. ein elektriches rührgerät ist sehr hilfreich! dann wird allerdings erst das mehl unter die eigelbmasse gerührt und danach der steife eischnee untergehoben! es ist ratsam, den boden der backform nicht nur zu fetten, sondern ihn außerdem mitt einem entsprechend zugeschnittenen, gefetteten papier zu belegen. das backwerk muss in der form (ringform) gut auskühlen. dann mit einem scharfen messen vom rand trennen, stürzen und das papier trennen, sodass der teig die restliche feuchtigkeit abgeben kann.
wenn ihr das alles beachtet, sollte der boden schön leicht und fluffig sein.
als nächstes brauchen wir die sahne.
die zutaten dafür:
400g schlagsahne
500g quarck (magerstufe)
120ml milch
und eine backmischung für die käsesahne (gibts in jedem supermarkt. kann man aber auch selber machen, nur hab ich heute nich gleich ein rezept dafür gefunden)
zubereitung:
schlagsahne schlagen. quarck und milch glatt rühren, dann die mischung für den belag zugeben und nochmal rühren. jetzt die geschlagene sahne unterheben.
diese sahnemasse wird dann auf den tortenboden gestrichen. dann hab ich für die frucht sowas ähnliches wie marmelade gemacht mit gelantine und himbeeren. diese masse habe ich dann auf die sahne oben drauf gestrichen.
nach der ganzen zubereitung den kuchen, in der ringform, mindestens zwei stunden in den kühlschrank stellen, damit alles fest wird.
fotos vom kuchen mach ich morgen früh, wenn er fest ist. bodenbild gibts jetzt schon. :)
Ich hab mich letzhin auch mal wieder in der Kueche Nuetzlich gemacht und dabei Haenchenbrust auf Mango Chutney zubereitet.
Ihr braucht dazu folgendes fuer 2 Personen:
250g Haenchenbrust (2 Steuck) (Truthan geht sicher auch)
1 Dose Pfirische
1 Glas Mango Chutney
1 Reibkaese (was ihr moegt, ich nehme Gruyere)
1 Packung Fruehstuecksspeck (zum braten)
Curry
Zimt
Salz
Pfeffer
Die Haenchenbrust in ca. 4 x 4 cm grosse Stuecke schneiden und diese mit Pfeffer und Curry wuerzen. Danach jedes Stueck mit einer Scheibe Speck umwickeln.
Das Chutney zusammen mit Zimt, Salz und Curry in einer flachen Auflaufform vermischen und die Pfirsiche darauf verteilen. Die Haenchenbruststuecke nun auf die Pfirsiche drauf legen. Das ganze nun mit Kaese bestreuen und bei 250 grad ueberbacken bis das Gefluegel durch ist (kann zwischen 15 und 30 Minuten sein, je nachdem wie dick die Stuecke sind).
Dazu reicht man am besten Basmatireis.
En guete!
Stell mal den Weissabgleich richtig. Mit dem Gelbstich sieht alles nach Mango-Curry aus... :)
Klingt aber sehr lecker!
hab erst freitag mal wieder welche gegessen und hab gedacht, das ich jetzt auch mal das rezept für posten muss.
pizza schnecken (ideal auch am vorabend zu machen um am nächsten tag was zum happa happa hat beim skien)
für ca. 40 stück (jenachde, wie weit ihr den teig ausrollt etc.) bruacht ihr:
500 gramm mehl
n würfel frischhefe
ca. 300 ml lauwarmes wasser (teig sollte nicht bappen aber auch nicht zu trocken sein)
bisschen salz
pizzagewürz
tomatenmark/creme (das was halt aufd pizza kommt ;) )
pizzakäse (bzw. käse den ihr mögt)
schinken,salamie etc. je nachdem, was ihr mögt
mehl und hefe zsammen mischen und das salz reinhauen. dan immer ein bisschen wasser dazu und das ganze shcön kneten. (jungs, da sind eure muckis gefragt)
anschliesend das ganze ca. ne stunde in ner schüssel (am besten aufn boden der schüssel bischn mehl streuen, teig drauf und n geschirrtuch drüber) gehen lassen.
während der teig geht, könnt ihr die zeit nutzen um die zutaten klein zu schneiden (muss ja auf die schneckchen passen).
nachdem der teig aufgegangen ist, den ausgerollten teig auf ein geschirrtuch packen, anschliesend die tomatensauce ,pizzagewürz und eine dünne schicht käse darauf. mit hilfe des geschirrtuches, den teig zusammenrollen und mit einem messer ca. 2 cm breite stücke abschneiden und auf ein blech legen. die stücke mit zutaten befüllen und dann käse darüber streuen.
bei 180°C (umluft) die pizzaschnecken ca. ne viertelstunde backne lassen (immer mal wieder kontrollieren)
et voila, lecker pizza schneggsche.
Marcimix
17.09.2008, 14:38
fett hey conny kansch ja en paar für kaunertalopening backen;D wär kuhl
gruß:O0:
Marcimix
17.09.2008, 14:44
backsession bei Marci.
mit? ossi und fratzi natürlich
eigentlich sollte es ja der geburtstagskuchen von dem lieben fratzi werden.naja im endeffekt haben wir ihn dan doch schon gestern gegessen. es war eine etwas andere backweiße, denn..wir haben uns nicht ganz so an das rezept gehalten. warum nicht? naja mit rezept macht das ja nicht so viel spaß.
nach dem schaumigrühren der magarine,haben wir erstmal die eier aufgeweckt. wie man das macht,ganz eifnach. man spielt rassel damit und schüddelt die dinger in der gegend rum. soweit so gut. nachdem wir dan vanille und zitrone stark nach belieben reingepatscht hatten kamen wir zum rum. nunja normalerweiße,heißt es 2-3 esslöffel rum. normalerweiße. nachdem 2-3 esslöffel drin waren, haben wir noch ein bissi mehr reingemacht. naja. das bissi endete mit ca. einer tasse 80% rum. klingt komisch,is aber so. nunja,als uns das dan aufgefallen war,errinnert man sich doch gerne an muttis worte "des macht nix wen da bisschen mehr rum drin is,des schmeckst nachher ja eh nicht". gut. bei bisschen mehr,dachte man an 1-2 vielleicht auch an 2-3 esslöffel mehr. aber bestimmt nicht an eine tasse. trotzdem fanden wirs nicht ganz so schlimm. nichtmal nachdem wir den teig probiert hatten. er hat schon irgendwie lecker geschmeckt mit dem vielen rum ^.^ wir panschten den rest des teiges in die form und stellten das ganze im backofen. nach ner halben stunde,hatten wir schon einen geruch im haus. nein,es roch nciht verbrannt. es roch,wie sollte es auch anderst sein, nach rum. esmachte uns nichts aus. villeicht roch es ja nur nach rum,weil er jetzt langsam verdampft oder so. naja. als dan der kuchen fertig war habn wir ihn erstmal geviertelt und was stieg uns entgegen? ein wunderschöner rum-geruch. solangsam kamen einem doch die zweifel ob nicht zu viel rum drin ist. nunja,schlieslich probierte die lieber ossi ein stück und sie grinste nur "hui der schmeckt aber arg nach rum". daraufhin probierte ich gleich auch mal ein stück,und nachwas schmeckte es?nicht nach marmorkuchen mit rum,nein viel eher nach rum mit marmorkuchen.
im endeffekt wars ein superlustiger abend, mit einem leckeren kuchen,auch wen zu viel rum drin war.
außerdem haben wir jetzt beschlossen,das nächstemal diemilch auch noch mit rum zu ersetzen. frei nach dem motto,wen schon den schon!
gruß:p
heute gekocht:
Reis mit hähnchenbrust in curryfrüchtesoße
Zutaten für vier personen:
basmatireis
3 zwiebeln
frisches hähnchenbrustfilet
champignons
möhre
2 pfirsische oder mangos (geht auch beides)
banane
1 crême fréch
Zubereitung:
wie der reis zubereitet wird, weiß jeder.
zwiebeln in einer großen pfanne in öl anbraten. die kann man an den rand schieben. in die mitte die ungewürzte hähnchenbruststückchen. immer schön wenden, bis es gut aussieht. dann curry, salz, zimt, selleripulver, pfeffer, chili, zucker, koriander, ingwer, piment, lavendelblüten, muskat, kardamon, galgant und nelkengewürz drauf streuen (kann man auch selber bestimmen.. das is das, was wi grad so da hatten). alles in kleinen mengen. am meisten curry mit zimt. dann kommen die champis dazu, die zwei pfirsische und die banane (natürlich klein geschnitten). weiterhin immer schön rühren, damit sich die gewürze alle gut vermischen. dann noch bischen brühe unterrühren. als letztes einen becher crême fréch mit wasser untermischen. je nach geschmack kann natürlich individuell nachgewürzt werden.
reis und die soße ruhig noch 5-10 minuten ziehen lassen.
bilder habe ich leider keine machen können, da mein bruder die cam hat.
So ich schmeiß mich auch mal wieder in die Runde...nur mal Desert vorerst.
einfach aber genial. Hab gestern meiner Freundin zum 18ten ein Menü versprochen. War dann für 8 Personen ausgelegt.
Vorspeise:
Bisquitteig machen auf großem Blech und circa 1-2cm dick backen. Danach abkühlen lassen und mit Gläsern ausstechen (haben 0,3l GLäser gehabt) 2 oder 3 Ringel pro Glas.
Später dann eine Seite mit Schokolade bestreichen(gegen das durchweichen später). SPäter die Oberseite mit Honig versiegeln.
Danach hergehen und aus Mascarpone(500g), 400ml geschlagene Sahne und 250g Magerquark eine Creme erstellen. Nach Lust und belieben haben wir noch Honigschnaps oder Rum rein.(Haben es 50:50 geteilt)
Zuckern nicht vergessen.
Befüllung:
Ein Kleks Creme, darauf der unterste Bisquitkringel.
Bisquit -> paar Tropfen Alkohol wieder drauf, wirklich wenig
Creme
Himbeeren
Bisquit -> paar Tropfen Alkohol wieder drauf, wirklich wenig
usw bis zur obersten Schicht.
Oben auf die Honigseite die Krümmel des übrigen Bisquit drauf und auf das ganze noch Creme und ne Himbeere.
http://www.freeskiers.net/community/attachment.php?attachmentid=11060&stc=1&d=1231787736
fertig war das Desert
(Zeit für 8 Portionen knapp 2h)
Bewertung der Tischrunde lag dann bei 9.5 von 10 Punkten. Manchen war es nicht süß genug.
shit, ich will jetzt genau SO was haben, jetzt.... grrrr..... :heul:
:eek::eek: will haben!! hahaha, aba krass den thread seh ich grad zum ersten mal :D:D
Hier bewegt sich einfach viel zu wenig, daher gibt's jetzt das HowTo zu meinem Frass von grade, der aus der Not heraus geboren wurde (Alle Sachen, die mein Kühlschrank noch enthielt, wurden zu einem Gericht verwertet):
Tortellini "Il Tricolore"
******************
pro Person:
250g frische Tortellini mit milder Füllung (am besten natürlich von Nonna handgefaltet)
1 dl Halbrahm
1 Limette
1/2 Scharlotte
1/2 getrocknete Chili-Schote
frischen Zitronenthymian
Zitronenpfeffer
Scharlotte sehr fein würfeln, Chili-Schote entkernen und in feine Streifen schneiden, von der Limette die Schale raffeln und mit dem Saft ne leckere Limo für den Kochdurst anrühren (Übrigens meine Grundphilosophie: Trinke immer das, mit dem Du kochst -und zwar reichlich. -Ich habe einen ganzen Order voll Rezepten, die Korn, Tequilla oder Cuba Libre enthalten -alle nicht erwähnenswert ;) ).
Die Tortellini garen und abtropen.
Die Scharlotten in etwas Olivenöl bester Quetschung anschwitzen, den Zitronenthymian und die geriebene Limettenschale dazugeben und direkt mit dem Rahm ablöschen. Mit Zitronenpfeffer und ein wenig Gemüseboullion abschmecken. Wenige Tropfen Limettensaft (ihr habt die Limo schon ausgetrunken? Gut so! Die ausgepressten Schalen geben noch genug her) zugeben und die Sahne anziehen lassen, aber nicht zu sehr eindicken. Zum Ende die Chili-Schoten (ohne Kerne!!) zugeben, die Tortellini in der Sosse schwenken und mit frisch geriebenem Parmigiano anrichten.
Ein frisches Sommergericht, dass mit seiner Zitronigen Note und der leichten Schärfe überrascht. Vielleicht sogar noch besser mit Taglierini oder Linguine.
Bild gibt's nicht, musste alles aufessen.
Ofen auf, Tiefkühlpizza rein, pizza raus -fertig-
;)
Weil ich mich immer wieder mit Leuten rumschlagen muss, die keine Rosinen mögen, Zwetschgenröster doof und Kirschkompott langweilig finden, hab ich mir diese Variante ausgedacht:
Prinzessinen-Schmarrn (2 sehr grosse bzw. 4 kleine Portionen)
1 EL Rum
4 Eier
50g Puderzucker (+ ~5 EL für Sauce und Deko)
4dl Milch
1 ausgekratzte Vanilleschote (oder auch Vanilleextrakt/Pulver)
150g Mehl
2/3 Tafel Zartbitterschokolade
250g Himbeeren
Gelatinepulver (z.B. Tortenguss) oder Maisstärke (Maizena)
etwas Zitrone
etwas Kakaopulver
Die Eier trennen, das Eiweiss zu Schnee schlagen und das Eigelb mit dem Puderzucker richtig schön schaumig rühren -sollte zäh wie Honig werden. Langsam die Milch unterrühren und das Mehl durch ein Sieb einstreuen. Rum und Vanille dazugeben und dann den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Tafel Schokolade in ca. 5mm grosse Würfel hacken.
Eine Pfanne moderat vorheizen (meist ist 2/3 Hitze gut) und ein gutes Stück Butter in der Pfanne zerlassen bis es schäumt. Eine Hälfte des Teiges in die Pfanne geben und von einer Seite anbraten. Sobald der Teig auf der Unterseite etwas fest geworden ist, die Hälfte der Schockostückchen hinein plumpsen lassen. Am besten ist's, wenn sie komplett verschwinden. Wenn der Teig auch oben nicht mehr flüssig und unten schön braun ist, wenden und auf der anderen Seite fertig braten. Den Kuchen mit einer Gabel in Stücke zerreissen und beiseite stellen. Ein neues Stück Butter in der Pfanne zerlassen und mit der zweiten Hälfte genauso verfahren.
Inzwischen: 1/4 der Himbeeren mit 2 EL Puderzucker in einem kleinen Topf zerdrücken und aufkochen, mit Gelatinepulver (z.B. Tortenguss) oder in kaltem Wasser aufgerührter Maisstärke andicken, einen Schuss Zitronensaft und die restlichen Himbeeren dazugeben und kurz aufwärmen lassen.
Wenn die zweite Portion Schmarrn fertig und zerrissen ist, die erste nochmals zugeben und kurz schwenken, bis alles gleichmässig warm ist. Auf Teller verteilen, die Himbeersauce daneben geben und den Schmarrn mit Puderzucker und Kakaopulver satt bestreuen.
Mjam.
hmm, hört sich sehr lecker an...
Ofen auf, Tiefkühlpizza rein, pizza raus -fertig-
;)
joah das ist gut! hab mich in england dran gewöhnt^^
So mal was damit ich net als ganz unfähig abgestempelt werde, was kochen angeht...
Habe nur leider net so schicke Fotos davon...
Auberginenauflauf:
3 Auberginen Waschen und in scheiben schneiden (ca. so dick wie 2 2€-Münzen)
Dann nen 3/4l Tomatensauße aufsetzen und pikant abschmecken.
Anschließend die Auberginen mit Pfeffer und Salz würzen, in Mehl (net geizen) wenden und scharf anbraten. Danach abwechselnd ne Schicht Auberginen, Tomatensoße und Morzarella in die Form geben bis Sie voll ist. Oben drauf dann einen etwas fetteren geraspelten Käse (wenn er zu mager ist verläuft der net).
DAnach ca.20-30min bei 200° im Umluftherd lassen.
Haben das beim Grillen gemacht und es war Super. Macht außerdem Pappsatt. Ist ein echter Hungerskiller!
Genaue ANgaben über Mengen habe ich leider net meh, wir haben einfach alles mal zusammengeschmissen als ne Freundin erzählte Sie habe sowas mal gegessen...
Bei mir gibt es als Wohnungseinweihungsgericht eine Art Gulasch.
Eigentlich wollte ich ja ein Hendl gefüllt mit Backpflaumen mit Knoblauchfüllung machen. (Also die Knoblauchzehen stecken in den Backpflaumen die wiederum im Hendl drin stecken.) Aber leider habe ich noch kein passendes Gefäß in dem man sowas zubereiten kann.
Also Gulasch:
Das Rezept diente wie immer nur als Substrat für meine Phantasie.
Zunächst wurden zwei Maxi-Zwiebeln angebraten. So geht's ja immer los.
Dann wurde eine Speckschwarte beigefügt die am Ende schön weich geworden war.
Es folgten diese im Voraus gewürfelten Zutaten in kurzen Abständen und untenstehender Reihenfolge:
- 3 große gelbe Rüben (Karotten)
- 1 Paprika
- 1 Zuchini
Wobei die Menge völlig egal ist.
Dann wurde in einer Pfanne das grob gewürfelte Fleisch angebraten. Etwa so viel wie man mit zwei Händen aufnehmen kann. Mir ist beim Migros Rindsragout in die Hände gefallen.
Als nächstes habe ich 4 mittlere Kartoffeln samt (sauberer) Schale reingewürfelt.
Gewürzt wurde alles mit der Schale einer Zitrone. Ich hoffe ich überlebe es, denn es war keine Biozitrone. Vielleicht werde ich ja zum Hulk?! Hinzu kam auch eine wirklich riesige Portion Rosmarin (leider diesmal nur getrockneter), viel Origano, Majoran und Thymian. Hauptsache mediterran - immer ordentlich rein damit. Extra gekauft habe ich die Lorbeerblätter deren ich 3 oder 4 an der Zahl unterrührte. Wer mich kennt, weiß, dass ich auch mit dem Pfeffer nicht gespart habe. Ach ja: Knoblauch ist auch noch drin. 4 Zehen. Man weiß ja nie... Um das ganze gulaschtypisch rot zu bekommen habe ich einen Gockelhahn geschlachtet und sein Blut in den Topf gekippt. Nein, das war ein unappetitlicher Witz, sorry! Natürlich habe ich 2, 3 Löffel Paprikapulver (hatte nur edelsüß) und eine halbe Tube Tomatenmark beigegeben. Normalerweise verwende ich statt dem T.Mark Tomatensugo. Aber unter Sugo versteht man hier in der Schweiz wohl fertig gewürzte Tomatensauce. Und sowas läßt meine Ehre nicht zu.
Ich glaube das war alles. Ich habe es eine ganze Weile - sicher zwei Stunden - auf kleinster Hitze mit Deckel drauf kochen lassen.
Jetzt, kurz vor dem Essen muss ich noch einige Löffel Tabasco in den Teller geben da ich vergessen habe Chilis zu kaufen.
Natürlich probiere ich schon die ganze Zeit und muss sagen: Es schmeckt verdammt gut! Und das beste ist: Ich hab noch 4 Portionen. Macht zwei Bergsteigerportionen. Und das allerbeste ist: Es wird immer besser!
Mahlzeit!
Tablerocka
15.09.2009, 17:51
ich hab zwar grad gegessen...
ABER JETZT HAB ICH WIEDER HUNGER WIE SAU !!! haha
wird bestimmt in Bälde ausprobiert!! Danke!
Freut mich, wenn ich Dich zum Kochen animieren konnte. Manchmal muss man einfach anfangen. Das Gefühl wenn man selbstzufrieden selbstgemachtes Gourmetessen in sich rein schaufelt ist herrlich.
Dazu empfehle ich Wasser, ein paar Scheiben gutes Brot und die Aussicht auf den von der untergehenden Sonne orange gefärbten Gletscherhorizont.
;)
Tablerocka
15.09.2009, 18:06
Freut mich, wenn ich Dich zum Kochen animieren konnte. Manchmal muss man einfach anfangen. Das Gefühl wenn man selbstzufrieden selbstgemachtes Gourmetessen in sich rein schaufelt ist herrlich.
Dazu empfehle ich Wasser, ein paar Scheiben gutes Brot und die Aussicht auf den von der untergehenden Sonne orange gefärbten Gletscherhorizont.
;)
hehe...also kochen tu ich schon n Weilchen (und ich hab mir bis jetzt auch noch nie lebensgefährliche Vergiftungen oÄ zugezogen^^)
und ja du hast Recht - auch wenn ich weit von Gourmet-Essen weg bin - selbst gekocht schmeckt iwie einfach besser!!!
flo1234567890
16.09.2009, 17:08
so..was eigentl. gaaaaanz einfaches, aba ich ess einfach soo gern :D
tortellini oder penne + etwas butter + felix fleischsauce + massigst käse (ich vawend gouda oda mozzarella) + schnittlauch + große schüssel = best :D
Na danke, jetzt hab ich mega Hunger-.-
Ich als ehem. Küchengehilfe weiß auch noch das "ein oder andere" feinste Rezept aber die Müdigkeit siegt gerade^^...
Hier mal das was ich soeben gekocht/gegessen habe. Geht schnell und ist gesund. Nen Namen hab ich nicht dafür. Ich bereite es immer in meinem Wok zu, ne hohe Bratpfanne tut es sicher auch.
Für 2 Personen braucht ihr:
- 200 - 300g geschnetzeltes (Huhn, Rind oder Schwein)
- 2 Tomaten
- 1 Peperoni (gelb)
- 1 Zucchini
(es geht natürlich auch anderes Gemüse, sollte sich einfach zu Dämpfen eignen)
- Frühlingszwiebeln
- Sesamöl
- Sojasauce
- Pfeffer
- Tabasco
Das Gemüse in Würfel, Quader, Pyramiden oder Sternchen schneiden, die Frühlingszwiebeln in Ringe.
Sesamöl in den Wok rein und erhitzen, das Geschnetzelte rein, Pfeffer drauf und dann anbraten. Mit Sojasauce ablöschen. Dann das Gemüse rein und alles gut mischen. Einen Deckel drauf und das ganze dämpfen bis das Gemüse die gewünschte bissfestigkeit hat. Das Geschnetzelte sollte dann natürlich auch den richtigen Gargrad haben. Dann noch mit Tabasco/Pfeffer abschmecken. Fertig!
Dazu passen Reis, Reis oder Eiernudeln. Im Notfall tuts auch normale Pasta.
No Friends on Powder-Days
27.10.2009, 13:33
Absolut geil wenn mich grad mal wieder niemand bekochen will:p
Schnitzel in die Pfanne
Fast ganz durch brutzeln
Aufen Teller gut Käse drauf (je nach Geschmack unterschiedlich)
Ab in Backofen
Serviert mit frischen Pommes is es des Perfekte abendessen:)
Wenn man kein Standard-Hendl vom Hendlwagen will:
1. Marninade machen aus Honig, Essig, ordentlich Paprikapulver, viel Chilibrösel, viel Zwiebeln, viel Knobi.
2. Hendl am Vorabend ordentlich damit einreiben und immer wenn man am Kühlschrank vorbei kommt noch etwas einmassieren.
3. Backofen auf 170°C vorheizen. Hendl bei 170° ca 0,5h im Topf braten, dann wenden und nochmals 0,5h braten. Immer wieder mit der Marinade (die mit im Topf ist) betreufeln. Dann Hendl auf den Rost im Backofeln legen und bei 220° ca 0,25h grillieren.
Dazu hab ich Kartoffelschnitze gemacht mit der Marinade vom Hendl. Da ich es praktisch mag stand die "Schüssel" (Ich investiere lieber in Sport- und Kameraausrüstung als in Geschirr...) mit den Kartoffelschnitzen unter dem Hendl, als Tropfenfänger.
Da ich selbst nach einer größeren Biketour das Hendl ned ganz schaff' gibt es morgen einen Salat damit.
En guete!
Schaut lecker aus, ich will jetzt aber die Fotos von Heute!
Hm...LECKER! Die zwei Stückle sind schon weg. Aber das Rezept:
Ergibt sehr viel...also lieber mit Anteilen backen.
1,5kg Äpfel entkernt, mürbe Äpfel
Abgeriebene Schale einer Zitrone
500g Zucker
250g Rosinen
200g Feigen
250g Trockenpflaumen
250g Trockenaprikosen
Es sollten nachher auf jeden Fall 950g Früchte enthalten sein. Die Anteile kann man auch gerne anpassen.
***
1 kg Mehl
3 P. Backpulver
2 EL Kakao
250 g Mandeln
1 Gläschen Kirschwasser
1 TL Zimt
1 P. Lebkuchengewürz
_____________________
Geschälte Äpfel sehr fein schneiden/reiben; mit Zitronenschale, Zucker und kleingeschnittenen Trockenfrüchten in eine Schüssel geben. Vermischen und 12-24h stehen lassen.
***
Am nächsten Tag Mehl mit Backpulver mischen und sieben, Kakao, Mandeln, Kirschwasser, Gewürze und die Obstmasse mit dem Mehr zu einem Teig verkneten.
3 Kastenformen (30 cm lang) mit Butter einschmieren und Paniermehl ausstreuen
***
In vorgeheizten Backofen auf mittlere Schiene circa 90 Minuten bei 150 Grad backen. Eventuell nach 60 Minuten mit Alufolie abdecken.
Genießen mit Butter oder einfach so. Ist mein Kraftfutter im Dezember beim Skifahren. 1 oder 2 Stückle reichen mir für nen ganzen Tag. YEAH!
Schaut ausprobierenswert aus!
Da ich mit falschen Herdeinstellungen üble Erfahrungen gemacht hab: Unterhitze, Oberhitze oder beides. Und komm' mir jetzt bitte nicht mit Umluft!
;D
Da müsste ich meine Mama anhauen was da besser wäre. WOllte gerade sagen Umluft :D Ist nicht schwer aber ist verdammt lecker das Ganze. 1 Brot reicht für mich ungefähr 1-2 Wochen ;) also würde ich dir persönlich 1/3 der Menge schon empfehlen.
Hehe, Du kennst mich gut.
Kann man statt derm Kirschwasser auch Ouzo, Obstler oder Vogelbeerschnaps nehmen?
;)
Obstler wird denke ich das Beste sein. Ouzo eher NEIN!
Also Ober und Unterhitze. Kann dann aber sein das du es a) etwas länger im Ofen lassen muss oder b) es etwas heißer einstellen musst.
Warum hast du keine Umluft?!
Heute Chococrossies gemacht
Schokolade (Backschokolade) heiß gemacht, mit etwa 10% normaler Schokolade verfeinert, Mandelspliter und Cornflakes dazu und dann schnell auf ein Backpapier zum auskühlen mit dem Löffel geben.
Super einfach und viel zu schnell weg :(
Umluft ist was für Profis & Mütter.
Ich bin Asket & Abenteurer.
Umluft kaputt oder wird die in der Schweiz nicht vertrieben?
Also, den waren Grund ;)
bachmichl
25.11.2009, 08:35
Super einfach und viel zu schnell weg :(
wieso, die bleiben doch, zumindest auf der hüfte :)
servus,
michael
Davon habe ICH noch nichts gemerkt ;)
Es lebe die ungestrafte Völlerei!!!
damit hier mal wieder Leben rein kommt!
rotes Thai-Curry mit Basmati-Reis
http://www.bilderload.com/bild/19217/dscf101419D58Y.jpg (http://www.bilderload.com)
- Hühnerbrust kleinschneiden
- Zwiebeln und viiiiiel Knoblauch hacken
- Zwiebeln, Knoblauch und Huhn anbraten
- während des Anbratens ne ordentliche Portion rote Curry-Paste hinzugeben und mitbraten
- mit Soja-Sauce und einem Hauch Fisch-Sauce abrunden
- Kokosmilch und den Saft einer Limette hinzu
- Paprika, Möhren, Frühlingszwieblen und ne ordentliche Portion gehackter Ingwer hinzugeben
- eine handvoll Thai-Basilikum hinzugeben
- kurz aufkochen lassen und ggf mit etwas Stärke abbinden
Zitronengras könnte man auch noch hinzugeben, aber da bin ich kein allzu großer Fan von.
mit Basmatireis servieren.
- m e i n K ü h l s c h r a n k i s t p r a k t i s c h l e e r -
:rolleyes:
duhastalsodieleerzeichenvonmeinemsatzgeklaut
:P
Ich kann vor lauter Hunger nur noch ganz langsam sprechen.
;) (Sage jetzt aber nichts mehr da ich kein Rezept beisteuern kann.)
tja Jockel, das nennt man wohl Planungsdefizit :D
Schnell - lecker - billig
Man nehme:
4x Vollkorn-Rund-Toast-Brötchen vom Aldi/Lidl
1x Becher Schmand
1x Pkg. Kochschinken
1x Pkg. Kevlarsalami
1x Pkg. ger. Emmentaler
Schinken und Salami würfeln, alles (bis auf die Toasts) mischen und mit Salz/Pfeffer/Peterchen/Schnittlauch würzen, dann auf die halbierten Toasts schmieren (das sin so Dinger mit Deckel und boden) und alles zusammen für 15min in den 200°C Backofen.
Zubereitungszeit: 25min
Kosten: Für 2 Personen (pro Person 4 so Mini-Pizza-Brötchen) > Pro Person ca 1,50€...Montag nächste Woche gibts Fotos
Eventuell gibts morgen noch n kleines Menü Rezept für 2 Personen (speziell an unsere Fisch-Liebhaber hier)
Ah,hier noch n Foto von, hab am Montag ma 40 von gemacht xD Hier noch ungebacken
http://photos-d.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc3/hs024.snc3/11146_1276350996145_1451073416_780002_8075215_n.jp g
Quesadillas con Carne
Erstmal zur Erklärung was ein Quesadilla ist:
Die Quesadilla (deutsch etwa: Käse-Tortilla) ist eine typisch mexikanische Speise, welche auf der Basis einer mexikanischen Tortilla beruht. Im Original wird diese Tortilla mit Käse zubereitet.
Ich mache allerdings eine etwas abgeänderte Version mit weniger Gemüse, mehr Fleisch (normalerweiße isst man das Ding vegetrisch). Durch den Käse kleben die beiden Tortillas zusammen, ähnlich 2 aufeinandergelegten Pizzen.
Nun zum Rezept für 2 Personen
Zutaten:
4 große Tortillas
1 rote Paprika
1 Dose Mais
1 Dose rote Bohnen
1 Zwiebel
400gr Gem. Hackfleisch
200ml passierte Tomaten
150gr geriebenen Edamer
150gr geriebenen Emmentaler
1 Becher Sauerrahm
Salz
Pfeffer
Muskat
Chiliflocken
Zubereitung:
- Hackfleisch in der Pfanne anbraten
- Gemüse dazu und alles nochmal 3-4 min braten lassen
- Alles mit den Tomaten ablöschen
- Eventuell etwas einreduzieren lassen damit so wenig Flüssigkeit wie möglich noch drinn ist
- Mit den o.g Gewürzen kräftig würzen
- Alles raus aus der Pfanne und in ne Schüssel rein
-Temperatur des Herdes halbieren (also zB von Stufe 10 auf 5 runter)
- Einen Tortilla in die Pfanne
- den kompletten Tortilla mit 1/4 der Käsemischung (Edamer, Emmentaler) bedecken
- mit einem Löffel die Hälfte der Hackfleisch-Mischung DÜNN als 2te Schicht auf der Käse verteilen, dabei einen Rand von etwa 3cm lassen (wichtig!!)
- nochmal 1/4 des Käses über die Hackfleisch-Mischung als 3te Schicht
- Tortilla als Deckel drauf
- Deckel über die Pfanne
- das so 3-4 Min stehen lassen, danach Deckel abnehmen und einen großen Teller auf den Tortilla legen (ja, IN die Pfanne)
- Die Pfanne Kippen und den Tortilla somit auf den Teller
- Tortilla GEWENDET zurück in die Pfanne (das mim Teller dient nur zum wenden)
- Nochmal 3-4 Min so stehen lassen...
Fertig !
Nun werdet ihr feststellen das der Käse dank des freien Randes (3cm, oben gesagt) die beiden Tortillas zusammenhält, ähnlich wie eine Pizza Calzone !
Das ganze natürlich nochmal wiederholen mit dem anderen Tortilla Paar !
Nun schneidet man nur noch den Quesadilla in 4 Stücke, die lassen sich dann bequem in den Sauerrahm tunken :)
Guten Apettit !
ps. die Tortillas sind am besten wenn sie richtig golden sind, so wie die UNTEREM auf dem Foto...oben hab ich sie leider zu kurz in der Pfanne gehabt
http://www.freeskiers.net/community/attachment.php?attachmentid=15342&d=1260999737
alter richtig Bock drauf. an dir ist ja ein Gourmet verloren gegangen ;)
Naja, langeweile und ein Tiefkühl-Fraß-Hass lassen einen ungewohnt aktiv/kreativ werden :D
Soderlein! Feddisch!
Ich hab mich gestern und heute an Dickis Umluft-Früchtebrot versucht. Und was soll ich sagen? Es ist genial! Es ist perfekt geworden. Konsistenz und Geschmack entsprechen genau meiner Vorstellung.
Nun noch ein paar Anmerkungen.
Achtung: Nicht am Tag der geplanten Verspeisung mit der Zubereitung beginnen! Der Früchtemansch sollte echt ne Weile stehen. So hat der Zucker Zeit, das Wasser aus den Früchten (in erster Linie den Äpfeln) zu saugen. Ich denke, das ist wichtig, sonst haut das mit dem Mehl später nicht hin.
Und: Wenn ihr das Rezept mit den angegebenen Mengen macht wird das echt viel! Mit den Äpfeln bekam ich meine große Salatschüssel voll. Die Trockenfrüchte haben den großen Pastatopf gefüllt. Und jetzt? Putzeimer? Waschbecken? Badewanne? Wo zusammenmischen?! (Ich bin geschirrtechnisch Minimalist.) Da kam mir eine tolle Idee: Ich hab alles in einen (unbenutzten) Müllbeutel gefüllt. Das hat super funktioniert. Ich konnte das Zeug ohne die geringste Sauerei kneten obwohl es echt ein zäher Brei war. So konnte auch der letzte Rest des Teigs in die Formen kommen. Einfach aus der Tüte streichen.
;D
Letztendlich hab ich vier Alubackformen gebraucht.
Hab das ganze bei 150° ca 2h mit Unter- und Oberhitze (=) gebacken.
Jetzt noch ein Bild.
Lecker!
Merci, Dicki!
Jaja: Denk mir grad "Bei mir vor'm Fenster" ;)
Dann hast aber kleine Formen ;) bei uns sinds immer so 2.5 geworden. Habs aber nochmal vorne hin geschrieben. Für "nicht-familien" reicht auch weniger.
Aber nen guten Joachim ;) UNd das Zeug eignet sich auch als Weihnachtsgeschenk :-P
bachmichl
20.12.2009, 12:49
sollte das mit dem hardside klappen, möchte ich das auf alle fälle probieren!
servus,
michael
Yes, Sir!
Ein Block kommt auf jeden Fall mit heim.
Morgen folgt neues Rezept :) (wird zwar nix spezielles aber lecker :D)
he joachim du hast das mit umluft irgendwie falsch verstanden.. das muss in den ofen
:D
he joachim du hast das mit umluft irgendwie falsch verstanden.. das muss in den ofen
:D
:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D::pirat2::
BavarianBoy
21.12.2009, 12:49
he joachim du hast das mit umluft irgendwie falsch verstanden.. das muss in den ofen
:D
:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D::pirat2::
Geil!
R0xster wo ist das neue Rezept?!
Kommt heute Abend, wie versprochen :) Und es wird LECKER >.> (is zwar nix spezielles aber was schnelles einfaches und eig sehr bekanntes) :P Mit ein paar Tipps, die ich dazu schreiben werd, schmeckt das ganze gleich doppelt so gut :)
Roy, ich verhungere gleich!
BavarianBoy
21.12.2009, 21:08
REZEPT JETZT!
BavarianBoy hat HUNGER!!!
Jap sorry hatte gestern kein Internet weil wir doch beim Kumpel gekocht haben:
Also, es gab doch leider was anderes....
Aber denoch Rezept:
Gourmet-Burger mit extra krossen Bratkartoffeln
Für 4 Personen (jeweils 1 Burger)
Burger:
4 Hamburger Brötchen
4 Hamburger Buletten (fertig oder schnell gemacht aus 500gr Rinderhackfleisch+1Ei+Peterchen)
8 Scheiben Camembert
4 gr. Schreiben Tomaten
Ketchup Senf Mayo
Feldsalat
Bratkartoffeln:
1kg festkochende Kartoffeln, 15min vorgekocht
Petersillie
etwas Mehl
Pfeffer
Salz
Rapsöl
Zubereitung:
- Buletten brutzeln
- Brötchen toasten
- Unten Anfangen: Feldsalat,etwas Ketchup/Senf/Mayo, Bulette, Camembertscheiben, Tomate,Deckel druf
- Nochmal alles 5min bei 200° in Backofen dann schmilzt der Camembert leicht
Bratkartoffeln:
- Kartoffeln schälen, 15min in Salzwasser kochen
- in DÜNNE (2-3mm) Scheibchen schneiden
- abtrocknen und mit Mehl bestäuben
- ganz viel Öl in Pfanne, warten bis es sehr heiß ist
- Kartoffeln rein und richtig golden braten
- Kartoffeln raus, Peterchen drüber, Salz Pfeffer druf
Als weitere Beilage zB Feldsalat mit Jogurt-Dressing um alles abzurunden...
Gute weitere Burger Idee: Camembert durch dünn geschnittene MANGO ersetzen ! Ansonsten alles gleich !
Das heißt nicht Buletten sondern Fleischpflanzerl. ;)
Dieser Frett entwickelt sich langsam zu meinem Lieblingsfred.
:D Da findet man einfach immer neue leckere Rezepte...
Hab übrigens mit 13(!) mein erstes Fischkochbuch gemacht :D Kochbücher genommen, beste Rezepte rausgesucht, "gepimpt" und alles mal druchprobiert un die besten dann, variiert, aufgeschrieben....nur irgendwie bin ich nie dazu gekommen es für Familie/Verwandte zu drucken :D (Damals noch sehr viel Angeln gewesen un der Fisch musste schließlich irgendwie verwertet werden) :D
BavarianBoy
23.12.2009, 10:47
Jo lecker kochen ist net schwer man braucht nur ideen!
Hab mich mal vom Roy inspirieren lassen und muss sagen, Danke!
Die Quesadillas sind sehr gut, einfach gemacht (eignen sich gut als Resteverwerter) und "furred". (Machen satt)
Sehr gute Alternative zu den üblichen Fajitas oder Burritos.
Yeah, der Name Roy scheint sich durchzusetzen!
;D
BavarianBoy
23.12.2009, 15:30
Ich glaub der sitzt jetzt heulend vor seinem PC! Hört auf ihn zu mobben! Er kann auch nix dafür das er aussieht wie Daniel Aminati^^
Hey, momentmal. Ich mein das mit "ROY" nicht böse. Nichts liegt mir ferner als zu mobben. Sowas ist primitiv. Ich find' nur, dass Roy ein saukultiger Name ist. ROXSTER, bitte PN an mich wenn ich den Namen nicht weiter publizieren soll.
bachmichl
23.12.2009, 16:14
Hey, momentmal. Ich mein das mit "ROY" nicht böse. Nichts liegt mir ferner als zu mobben. Sowas ist primitiv. Ich find' nur, dass Roy ein saukultiger Name ist. ROXTER, bitte PN an mich wenn ich den Namen nicht weiter publizieren soll.
da geht das gemobbe doch schon weiter! der heisst R0xster nicht R0xter!
also joachim ich bin enttäuscht :D
servus,
michael