Erdäpfelauflauf mit Rotwein
große Auflaufform, damit sichs auszahlt
Pfanne
Festkochende Erdäpfel
Karotten
Sellerie
Pastinaken
Zwiebel
Knoblauch
1 Becher Schlagobers
1 bottle Rotwein
Olivenöl
Rosmarin
Thymian
Pfefferkörner Schwarz
Lorbeerblätter
parmesan
-Hauptarbeit:Gemüse schälen und putzen
-Erdäpfel/Kartoffel in Spalten schneiden, je nach Größe achteln oder vierteln.
- Den Großteil vom Gemüse grob schneiden und in die Auflaufform zu den Erdäpfeln geben, ebenso einige Knoblauchzehen (schälen und mit dem Flachen Messer zerdrücken.)
Ordentlich Parmesan in kleine Würfel schneiden und dazugegeben. Ich verwende dazu auch oft Parmesanrinde oder alten/harten Parmesan, der wird schon weich nachher.
-rosmarinzweige und Lorbeerblätter dazu
-Den Zwiebel und den Rest vom Gemüse fein schneiden
-Backrohr vorheizen
-Olivenöl in die Pfanne
-Zwiebel anrösten
-Rosmarin und Thymian rein
-fein geschnittenes Gemüse dazu und ordentlich anschwitzen
-mit Rotwein ablöschen, etwas Wasser drauf (wer will Suppenbrühe, ich finds unnötig) und weichkochen.
Wenn alles halbwegs weich ist, metzel ich das ganze mit einem Pürierstab fein, ein Mixer würd auch funktionieren. Kurz bevor ich fertig zerkleinert hab kommen noch der Schlagobers und die Pfefferkörner rein. (Die werden dadurch nur teilweise zerhäckselt)
-Die vorbereitete Sauce kommt dann in die Auflaufform und diese wird mit Wein aufgefüllt, bis alles bedeckt ist.
Bei meiner Auflaufform geht eine ganze Flasche drauf.
So und jetzt heißts warten, bis die ganze Sauce verdampft und durch die Stärke der Erdäpfeln eindickt und sie alles aufsaugen.
dauert sicher 2h bei 180- 200 °C, umrühren sollte man auch öfters.
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