Re: rezepte der neuen skifahrergeneration...
Zitat:
Zitat von gotama
bei mir gibts im winter durchgehend nudeln :)
pasta mit tomatensosse:
nudeln kochen! (auf keinen fall zu matschig. die solln gut "al dente" sein) wieviel? keine ahnung, verlass mich immer aufs gefühl. wobei ich
sosse:
keinen dosen-schrott nehmen! da is nämlich nix mehr an gesundem drin
erstmal pfanne heiss machen und DANN (gutes) olivenöl rein
halben gehackten zwiebel dazu, bissl anschwitzen
bissl knoblauch dazu
tomaten kleinhacken und ebenfalls dazugeben. auch ein bissl tomatenmark
für die konsistenz bei bedarf sosse, die auch auf pizza draufkommt.
parmesan
zur unterstützung der muskelentspannung selten ein halbes glas rotwein. ;)
tiefkühlrotze im ranzen bremst nur beim schifahren...
variation: faschiertes (= hackfleisch in d?) zu zwiebel und knoblauch in die pfanne und gut brutzeln lassen (menge ja nach geschmack); sobald es durch ist, den rest (siehe oben) dazu.
damit sollte dann auch der protein-bedarf gedeckt sein :)
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Re: rezepte der neuen skifahrergeneration...
genau, proteine sind wichtig!! sagt sogar meine ärztin …
Re: rezepte der neuen skifahrergeneration...
tsts berni. :o
hier mal weiter mit einem meiner lieblingsrezepte, daran hab ich mich schon mehr als einmal überfressen.^^ man hat recht viel gemüse zu schnibbeln, aber naja.
chinesisches hühnchen-nudelgericht, sehr variabel:
zutaten:
mie-nudeln, ich nehm da etwa soviel wie bei spaghetti. die dinger täuschen auch, sind mehr als man denkt in der packung. alternativ wäre reis. mit glasnudeln klappt das ganze nicht, da wirds brei^^. ich mags aber lieber mit mie-nudeln als mit reis.
pro person ein mittleres putensteak, hähnchenbrust geht auch.
paprika in verschiedenen farben, auch ~1 pro person
mungbohnenkeinlinge, je nach bedarf ein kleines oder ein grosses glas, man kann natürlich auch frische kaufen, aber die kriegt man net überall.
bambussprossen (die müssen netmal unbedingt sein)
eine hand voll frühlingszwiebeln
einige karotten
pro person 1-2 eier
sambal oelek(oder ne andere scharfe chilipaste)
dunkle sojasauce (helle mag ich net so)
zubereitung:
karotten schälen und in relativ dünne streifen schneiden (sonst werden sie garnet durch, ausserdem sehen sie so schön aus), frühlingszwiebeln in ringe schneiden, putensteaks und paprika in streifen.
jetzt gehts ans braten. wenn man nen wok hat, macht man das dadrin, wenn nicht gehts auch in ner grossen pfanne, evtl da halt das ganze auf 2mal machen (also zb nach dem paprika alles raus und warmhalten, fleisch und eier extra machen und dann alles durchmischen).
zuerst müssen die karotten und die mungbohnen in den wok (vorher halt öl) das ganze sehr heiss aber relativ kurz anbraten. nebenbei die mie-nudeln nach anleitung kochen (normal wasser kochen und dann von der platte nehmen, mie nudeln 3-4min ziehen lassen). als nächstes kommen die frühlingszwiebeln in den wok, zusammen mit den evtl vorhandenen bambussprossen, dann die paprika (ich brate alles nur so lang, das es noch einigermassen bissfest ist. man kanns natürlich auch weichkochen). jetzt im wok alles an den rand räumen (wos net weiterbrät) oder halt neue pfanne anfangen, und das fleisch braten. wenn es fertig ist, die eier dazu und gut umrühren. wenn man rührei hat, alles wieder mit dem gemüse verrühren, nudeln dazu und weiterrühren. jetzt noch etwas sambal und einiges an sojasauce dazutun und weiterrühren. und fertig :)
dazu trinken: chinesisches bier und danach für die hartgesottenen chinesischen schnaps (aber achtung, davon kann man blind werden)
guten appetit!
tips:
man kann das ganze noch erweitern und schön variieren, mu-err pilzen passen zb noch ganz gut...
das kochen mit dem wok erfordert evtl bisschen übung. man kann sachen die schon fertig sind am rand parken, während man in der mitte neues zeug anbrät... aber wie gesagt, in ner pfanne gehts auch...
freak~[:fish:&:ghost:]
Re: rezepte der neuen skifahrergeneration...
hast du dich jetzt von der asiatin inspiriert gefühlt?? haha ;D
Re: rezepte der neuen skifahrergeneration...
ich wollte nur wieder zum thema zurück...
freak~[:fish:&:ghost:]
Re: rezepte der neuen skifahrergeneration...
ich ess gerne was gazn einfaches:
nudeln mit pesto
nudeln
pesto
parmesankäse
so gehts:
normale nudeln kochen in salzwasser (öl wegen dem verkleben nciht vergessen)
pesto kaufen (finde das vom lidl das beste)
nudeln in den teller geben, pesto drauf, parmesankäse draufreiben. feddisch :D
tipp für pesto: wenn es schon ne weile im kühlschrank steht und zu dickflüssig ist einfach bisschen ölivenöl dazugeben und prompt ist es wieder frisch.
Re: rezepte der neuen skifahrergeneration...
Zitat:
Zitat von berni
hast du dich jetzt von der asiatin inspiriert gefühlt?? haha ;D
jesus ! jetzt weiss ich warum ich diesen thread bisher gemieden habe.
andere frage: warum hast du davon einen video screenshot ? hrr hrr :-* :-[ :P
Re: rezepte der neuen skifahrergeneration...
Zitat:
Zitat von Marius
nudeln mit pesto
pesto kaufen (finde das vom lidl das beste)
also fertiges pesto schmeckt ja mal garnicht! darum hier mal das rezept zum selbermachen:
zutaten:
olivenöl
pinienkerne (paar langen, eigentlich müssen sie net sein)
viel frisches basilikum (viel heisst etwa nen 20*20 cm grossen haufen der min 10cm hoch ist^^)
genausoviel frische petersilie
parmesankäse
schafskäse (200g?) (ist dann zwar keine original pesto, schmeckt aber besser)
knoblauch
zubereitung:
grünzeug evtl waschen (gut abtropefen!) und stiele wegmachen (letzteres muss man nicht, aber ich find ohne stiele schmeckts besser. ist halt schon bissle arbeit.) viel parmesankäse reiben. grünzeug, schafskäse und knoblauch und pinienkerne durch den fleischwolf drehen (oder sonstwie zerkleinern, halt schön fein) und geriebenen parmesankäse drunterrühren.solange immer wieder olivenöl dazugeben und umrühren bis die gewünschte konsistenz erreicht ist. dan in der schüssel schön plattdrücken und mit olivenöl bedecken, dann wirds net dunkelgrün. im kühlschrank locker 4 tage haltbar, aber das schmeckt so lecker, da isses eh gleich immer weg!
guten appetit.
freak~[:fish:&:ghost:]
Re: rezepte der neuen skifahrergeneration...
suche tiroler kässpätzle rezept.
hat da zufällig einer was gescheites. unsere normalen kässpätzle schmekcen irgendwie noch net mal halb so gut wie die in nem restaurant! bin für jeden tipp dankbar.
:P
Re: rezepte der neuen skifahrergeneration...
Bratnudeln mit Speck und Feigen
Ein genaues Rezept habe ich nicht,sodass ich erstmal nur die Grundidee niederschreibe.
Zutaten:
Nudeln vom Vortag
Speck
Feigen
Chili (geht auch ohne Chili)
Zwiebel
Knoblauch
Brühe
Weißwein
Etwas Sahne
Salz,Pfeffer,Kreuzkümmel
Zubereitung:
Ihr schneidet Speck,Feigen,Zwiebel(en), Knoblauch und die Chilischote in kleine Stücke.Zwiebeln und Speck werden als erstes leicht angebraten,es folgen Nudeln,Knoblauch und Chili.Wenn die Nudeln den richtigen "Bratgeschmack" haben,gießt ihr die Brühe und den Wein in die Pfanne.Beides reduziert ihr und wiederholt den Vorgang,doch diesmal mit Feigen und es wird auch nicht alles reduziert.Wer mag kann noch etwas Sahne hinzu geben und fertig sind die Speck - Feigen Nudeln.
Re: rezepte der neuen skifahrergeneration...
mein kleines frühstücksrezept:
hüttenkäase, sambal oelek(oder was ähnlich scharfes) und
leckeres croissant/brötchen/toast.... am besten croissant, auf jeden fal weißbrot...
da streicht man dann hüttenfrischkäse drauf(dieser körnige..) und auf den hüttenkäse dann nochmal die selbe menge sambal oelek ;D
das haut gut rein, wenn mir nach scharf ist mach ich mir das immer...
sonst schmeckt noch sehr lecker, steinpilz risotto oder saté, stell ich bei zeit ma rein..
Re: rezepte der neuen skifahrergeneration...
macht ihr euren rotkohl selbst?wenn ja,wie?lasst ihr ihn vorm kochen erstmal im eigenen saft ziehen oder in wein?
Auberginen-Auflauf im Backofen
Gestern habe ich mir einen Auberginen-Auflauf gemacht. Zutaten für eine Person sind:
1 Aubergine
50 gr. geschnittener, geräucherter Landrauschinken
3 Eigelb
Parmesankäse
Kräuter (Thymian, Rosmarin, Mayoran)
Salz + Pfeffer
Zuerst eine feuerfeste Form mit Butter einfetten und den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Dann die Auberginen in kleine Würfel (1 x1 cm) oder Scheiben schneiden. Dann den Boden der Form damit belegen und mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen. Dann schneiden wir den Landrauchschinken in kleine Stücke und legen diese auf die Auberginen. Es folgt nochmals eine Schicht Auberginen. Zum Abschluss drei Eigelb (es können auch ganze Eier verwendet werden) mit geriebenem Parmesan in den Mixer oder von Hand verrühren und über die Auberginen giessen. Die Auberginen/der Landrauchschinken sollten beinahe bedeckt sein. Nun ab in den Backofen für ca. 30 - 40 Minuten. Alternativ kann man auch noch ein wenig Weisswein oder Gin zu den Eigelbs hinzufügen; Gorgonzola-Käse dazugeben; ein zerkleinerte Tomate unter die Auberginen mischen. Dazu trinke ich gerne ein Glas Pinot Noir oder einen anderen leichten Rotwein.
bon appétit
ursus
Re: rezepte der neuen skifahrergeneration...
Weils gefragt war:
Allgäuer Kässpatzn
Teig Pro Person:
1 Ei
125 gr Mehl
Salz
Wasser
Käse
Zwiebeln
Butter
Bier zum Kochen und dazutrinken
Schnaps für danach ;)
Teig rühren und solange Wasser rein, bis er die richtige Konsistenz hat (Soll nicht tropfen, sondern in so "Fäden" vom Löffel fallen...Schwer zu beschreiben, Erfahrung hilft)
Dann den Teig durch die Reibe in kochendes, gesalzenes Wasser reiben. Sobald die Spatzn oben schwimmen, mit einem Schaumlöffel abschöpfen.
Spatzn in ein Kar geben und mit geriebenem , bzw. gewürfeltem Käse (Bergkäse alt und jung, Romadur, Limburger etc.) bedecken. Dann in den Ofen bei 100-150 °C
Zu beginn des kochens die schon geschälten und in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln in viel Butter anschmelzen, bis sie braun sind und süss schmecken. Diese dann über die Spatzn geben und nochmal Butter drübergeben....
Re: rezepte der neuen skifahrergeneration...
warum haben wir eigentlich hauptsächlich nudelgerichte ?? würde heute mal gern was anderes kochen …
keine: gurken, auberginen, zucchini, pilze
Re: rezepte der neuen skifahrergeneration...
Wie wäre es mit Hisch oder Rehgulasch und Spätzle?
Hirsch oder Reh klein schnippeln, kurz mit Rotwein anbraten, in Topf mit Fond und Mondamin Fix für dunkle Sosse köcheln (40min, bis Fleisch weich wird.) Möhren reinschnippeln. noch etwas Wein. Spätzle habe ich fertige genommen.
Re: rezepte der neuen skifahrergeneration...
keine nudelgerichte:
wenn i keine zeit habe zum kochen, dann nehme i:
gefrorenen blaetterteig
mangold (spinat, den mit blaettern) (gefroren is oke)
zwiebeln, knobi, (pilze-frisch!!), getrocknete tomaten (wenige)
mozarella
paaar geweurze
soße: zwieblen, knobi, geweurfelte buechsen tomaten,basilikum, (weißwein), zucker, s+p
-dies sind klassische ital. zutaten, kann man in jeglicha form veraendern)
handlungzweise:
blaeterteig (aufgetaut) aufrollen. zwieblen kurz golden braten-> alle zutaten in baletterteig + wuerzen --> baellterteig zu wickeln --> in ofen, bis bt. goldbraun ist --> fertig!
is supa easy+brauch vllt. nur 10min vorbereitung, im ofen ca. 30min
spezial: soße:
gewuerfelte tomaten (aus konserve) mit angebratenen zwiebeln und knobi in topf, kannst noch bisschen wein (ranschuetten, aber weißer schmeckt mir bessa, da der mild saeurlicher ist), basilikum, salz+pfeffer, bisschen zucka
brauch vllt. 5min
..nun koennte ihr die soße auf blaetterteig geben et voila..
Re: rezepte der neuen skifahrergeneration...
es gibt jetzt: bunte reis fisch pfanne (rezept aus chefkoch.de)
für zwei (ich verzichte auf lohrbeerblätter, hab ich nicht):
½ Zwiebel(n)
½ Zehe/n Knoblauch
250 g Möhre(n)
250 g Brokkoli
1 EL Öl
150 g Reis (Langkornreis, parboiled)
½ Pkt. Safranfäden
1 Lorbeerblätter
400 ml Gemüsebrühe (Instant)
200 g Lachsfilet
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
Zitrone(n), in Spalte zumGarnieren
Cayennepfeffer
Petersilie
Zwiebel und Knoblauch abschälen und fein würfeln. Möhren in ca. 5 mm dicke, schräge Scheiben schneiden. Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch in 1 El Öl in einer Pfanne anbraten. Reis kurz mit anschwitzen, Möhren, Safran und Lorbeerblätter zufügen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Ca. 20 Minuten köcheln, Brokkoli dazu, mitköcheln lassen.
Inzwischen Lachs waschen, trocken tupfen und in mittelgroße Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin rundherum braten. Herausnehmen und warm stellen. Abgießen dann den Lachs unter den Reis heben. Kurz durchziehen lassen.
Die Reis-Fisch-Pfanne mit Zitronenspalte und Petersilie garniert servieren.
Re: rezepte der neuen skifahrergeneration...
schweinebraten mit gebratenem römersalat und kartoffeln
ein richtiges rezept habe ich nicht,also müsst ihr mit einer groben beschreibung vorlieb nehmen.
zutaten:
-schweinebraten (schweineschulter (mit oder ohne speckschwarte))
-römersalat
-zwiebeln
-speck
-kartoffeln
-senf
-gewürze
-wein/bier
der schweinebraten wird ganz einfach im ofen zu bereitet. da die temperatur von ofen zu ofen unterschiedlich ist, sag ich nur: lieber etwas länger und dafür nicht so heiß.
bevor der braten in die röhre kommt, muss das fleich noch mit butter,senf,pfeffer und salz (+ andere gewürze,je nach geschmack) eingerieben werden. nun geht es endlich ab in den ofen, doch will so ein braten gepflegt und gehegt werdne,d.h. von zeit zu zeit einstreichen/übergießen (bier,wein,butter (wenn ihr ne speckschwarte habt,braucht ihr natürlich kein zusätzliches fett)), sonst wird der braten trockener als die sahara.
tja,stellt sich die frage wann ist das gute stückchen denn fertig?fertig ist es,wenn er fertig ist :o. um etwas genauer zu machen: 1kg fleisch braucht etwa 1 stunde,bin mir aber nicht sicher,also lieber ein blick ins kochbuch werden oder den schlachter fragen.
kartoffeln könnt ihr eh kochen,wenn ihr mit diesem "rezept" auch nur das geringste anfangen könnt ;)
jetzt gilt unsere ganze aufopferung den römern und was macht man mit römern?richtig,man schneidet sie der länge nach durch und legt die hälften zu den schon angebratenen zwiebeln + speck in die pfanne.
zu risiken und nebenwirkungen fragen sie ihren arzt oder apotheker